為什麼這篇鮮奶油卡士達醬鄉民發文收入到精華區：因為在鮮奶油卡士達醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tutu (丁小雨)看板baking標題[問題] 卡士達醬與打發過頭的鮮奶油時間Sat Oct ...
鮮奶油卡士達醬 在 蛋蛋ᴸᵞᴰᴵᴬ??♀️食物塞滿滿的吃貨人蔘◡̈ ◡̈ Instagram 的最佳解答
2021-08-02 06:04:57
有人跟我一樣很喜歡吃鬆餅嗎🥞 不論是美式煎餅 舒芙蕾鬆餅 格子鬆餅 或是荷蘭鐵鍋鬆餅 每種吃起來的口感都不一樣🥰 這次就自己做鐵鍋鬆餅來當下午茶 食材很簡易 剛好家裡有藍莓及當季的芒果 可以擠上鮮奶油 卡士達醬 或是冰淇淋 自己選的是哈根達斯的夏威夷果仁冰淇淋 除了原味百搭 裡面含有少許的堅果仁是我...
在準備做泡芙內餡時
已經先完成卡士達醬並且已冷藏完畢
預計打發動物性鮮奶油要混合
但是鮮奶油打沒多久就出現油水分離
一時緊張怕越打越糟所以就立刻把失敗的鮮奶油混進卡士達醬
味道不錯可是很稀像流水一樣（囧）
擠進泡芙吃又會滴的滿桌
1、請問卡士達醬混失敗的鮮奶油有補救的機會嗎？還是有其他食譜不然丟掉好浪費
2、另外再詢問很基本的問題，打發鮮奶油如果不小心沾到水是不是就會馬上油水分離？
因為打之前我有先冰過攪拌器跟鋼盆，但是拿了沒擦乾的刮刀攪拌後再繼續打，就馬上油
水分離了
還是是因為我少了一個動作鋼盆下面沒有墊冰水保持溫度的關係
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.19.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1570278608.A.029.html
推 bluesky930: 1拿去結凍作冰淇淋吧 115.82.17.250 10/05 21:06
→ Celestine: 鮮奶油打太發再繼續打會變成黃奶油 220.134.185.47 10/05 23:21
→ mxyeh: 溫度太高會導致油水分離沒錯，器材沒有乾淨 115.82.24.75 10/06 11:41
→ mxyeh: 也是 115.82.24.75 10/06 11:41
推 lcy227: 如果打過發 加入未打的鮮奶油一起打救的回 49.199.43.38 10/06 18:09
推 yulymoon: 我以前也會打太發 後來學乖了下面墊冰水 218.166.150.9 10/12 16:00
→ yulymoon: 很快就打發也不會油水分離 218.166.150.9 10/12 16:00