部落客文章：https://wayne265265.pixnet.net/blog/post/220185597
最近收到一組來自屏東大立麵包專賣店的麵包，樸實無華的包裝下卻是口感與賣相兼具的美味麵包，高CP值也是他們的特色之一，其中爆漿山形菠蘿麵包就是店家的招牌，脆皮菠蘿的外皮、綿密柔軟的麵包體以及爆漿的內餡，讓你口口都是滿滿的幸福! 我也很喜歡撒上奶粉的毛毛蟲奶露麵包，裡面的奶霜醬與麵包也非常配搭，這時再來杯熱咖啡根本是極致組合 !

#爆漿山形菠蘿麵包
價格 : 原味110元/條 可可巧克力120元/條 宇治抹茶120元/條 花生120元/條 芋泥130元/條
爆漿菠蘿一剝開內陷會直接爆出來，菠蘿麵包吃起來鬆軟且香氣十足，我覺得不管是直接從冰箱拿出來吃，或者回烤過後，吃起來都很不錯，一盒有三大顆只要100出頭，CP值超級高，有5種口味 : 原味卡士達、可可巧克力、宇治抹茶、花生及芋泥可以選擇。
麵包保存期限比較短，所以店面提供的數量不多，以客人預訂為主，外縣市的朋友如果想吃可以低溫宅配購買或事先預訂，避免白跑一趟喔 ！

🥜花生口味
花生內陷吃得到花生的顆粒，花生的香氣很濃郁

🍠芋泥口味
使用大甲芋頭製作的芋泥陷，芋頭吃起來綿密又吃的到芋頭塊，但又不會讓人感到甜膩，是我心中第一名的口味

🍫巧克力口味: 每一顆麵包撥開都是滿滿的內陷，每一口都吃得到巧克力卡士達醬，巧克力吃起來是微苦的口味，吃完比較不會膩，與菠蘿麵包搭配，是大人小孩都會喜歡的口味

🧈原味口味: 原味是香草卡士達醬，吃起來奶香濃郁且順口，菠蘿每顆都飽滿扎實，外表烤的金黃酥脆，吃的時候要小心掉屑屑還有裡面的餡料會爆出來

🍵抹茶口味: 濃郁的抹茶香氣，吃起來微苦，吃起來細緻滑順，抹茶控不要錯過

#毛毛蟲奶露麵包 $80
這款我們都超喜歡，保存方式要放冷凍，柔軟的麵包上面撒了奶粉，裡面的奶露陷從冷凍庫拿出來吃起來很像冰淇淋，吃起來奶粉的香氣非常濃郁，很愛奶粉麵包的一定也會非常喜歡這款，一大條大概適合2~3個人當早餐吃，我們兩個人早上從冰箱拿出來就直接吃完了，看得出我們對他的熱愛了吧😂

⏰營業時間: 09:00–18:00
☎️聯絡方式: 08-8666099
網站: https://www.facebook.com/Ananas.bread/?ref=page_internal
🏠地址: 931屏東縣佳冬鄉塭田路29號

📍#橘子吃甜點

#屏東美食 #屏東甜點 #屏東伴手禮 #宅配甜點 #宅配美食 #宅配蛋糕 #麵包 #菠蘿麵包 #爆漿菠蘿麵包 #爆漿土司 #爆漿蛋糕 #奶粉麵包 #奶粉 #抹茶麵包 #花生麵包 #巧克力麵包 #卡士達麵包 #芋泥蛋糕 #芋泥麵包 #屏東麵包 #屏東麵包店

「這次不做麵包，來做法式甜點達克瓦茲」
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點 主廚 Tim，一起做達克瓦茲。

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！

【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://seeds.com.tw/courses/wunique

#明天明天明天！ 最後機會！
廖楷平老師給甜點新詮釋💓
💯簡單食材 🍫香濃滑順的巧克力蛋糕🍫
📍挪威巧克力蛋糕 最後卡位機會:https://pse.is/3dgz9q

#母親節蛋糕~就決定是它
自己動手作~心意滿點💓
巧克力香濃不膩口！ 給媽咪甜蜜滋味

#上過同學都大推👍
#錯過真的會飲恨

☀️下午場 | 北歐甜點日常實作 |
實作 ✅挪威巧克力蛋糕
示範 ✅香酥海苔餅

1.挪威巧克力蛋糕
濃郁的巧克力蛋糕體
搭配巧克力卡士達醬、加入濃郁的苦甜巧克力
再放上巧克力捲撒上可可粉
香濃的巧克力滋味～順口不甜膩！

也將示範巧克力捲的製作方式
豐富課程內容！絕對別錯過！

2.香酥海苔餅
古早味的唰嘴餅乾
添加海苔粉擁有獨特香氣
香香酥脆
充滿童年記憶的餅乾😋😋

📍更多課程資訊:https://pse.is/3b9aeb
🎁4月來上課~ #抽廚房好物:https://pse.is/3duyd3
🛒學員專屬：上課當天獨享 #賣場95折優惠
⭐️課程專屬~集點優惠~ #集滿折抵學費500元‼️

防疫期間，為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課，且除喝水、試吃、中午用餐外，請全程配戴口罩
👉進入教室前先手部消毒！
👉體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室上課
👉課程中，均 #備有酒精消毒
👉所有同仁與上課老師會 #配戴口罩
👉賣場與教室皆有固定消毒工作
👉如14天內有出國史紀錄者請勿報名

🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
📍LINE接收最新活動訊息>>https://pse.is/KDKX6
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📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985

今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim，一起做達克瓦茲。
👉 Tim 現在也有開設法式甜點課程：https://to.seeducation.tw/3j2yty

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique
Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
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【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3j2yty

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有一點在影片中忘了說明，泡芙本體我用的是中筋麵粉，如果希望它發的更大可以改成低筋麵粉，在麵糰上噴一些水也有幫助哦，試試看😊

泡芙材料（可做10~12個）

【巧克力脆皮】

低筋麵粉：70g
糖粉：60g
奶油：60g
可可粉：7g

*以4cm圓模模壓成圓形*

【巧克力麵糊】

中筋麵粉：60g
可可粉：5g
水：50g
牛奶：50g
奶油：50g
砂糖：20g
鹽：1g
全蛋：95g（約兩顆）

【巧克力卡士達醬】

黑巧克力：50g
蛋黃：40g（2顆）
片栗粉或太白粉：20g
牛奶：200g
砂糖：30g
無鹽奶油：15g
香草精：1 小匙

*（210度預熱）200度烤15分鐘，170度10分鐘，140度10分鐘*

配方 Ingredients：
麵團材料 Dough
高筋麵粉 bread flour 250g
優格 yogurt 45g
冰水 cold water 130g
砂糖 sugar 20g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 20g

入爐前 before baking：鮮奶 milk

巧克力卡士達醬 Chocolate Custard sauce
鮮奶 milk 180g
可可粉 cocoa powder 5g
苦甜巧克力 bittersweet chocolate 60g
全蛋 egg 1顆
砂糖 sugar 25g
低筋麵粉 cake flour 15g
奶油 butter 25g

卡士達醬
1. 牛奶鍋：鮮奶＋可可粉＋苦甜巧克力 放入鍋子裡面，煮到巧克力融化，放涼備用
2. 雞蛋鍋：全蛋＋砂糖一起打散，加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面，攪拌均勻。
4. 步驟四到回牛奶鍋，一邊煮一邊攪拌，直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，冷卻之後，入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)


麵團
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。（已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘）

2.取出麵團，分割成8等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵團，用桿麵棍趕呈長方形，翻面之後兩邊往中間摺，再黏起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵40-50分鐘。

5.大波預熱200度＋一顆蒸汽。（沒有蒸汽請忽略）

6.大波烘烤約11分鐘。(放下層，烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)，其他烤箱溫度請自行斟酌喔！

7.麵包冷了之後，擠上卡士達醬即完成！

#巧克力麵包 #卡士達醬 #胖鍋食譜 #麵包機食譜 #Sharp水波爐 #辣媽Shania #懶人海螺麵包 #EasyCornetBread