為什麼這篇鮮奶油卡士達差別鄉民發文收入到精華區：因為在鮮奶油卡士達差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者AnneS (一起走到未來 :D)看板cookclub標題[問題] 請問如何分辨慕絲和卡士達醬?...
鮮奶油卡士達差別 在 梅ㄚ-高雄女孩♀ Instagram 的最讚貼文
2021-08-17 17:01:48
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上回吃到一個很特別的提拉米蘇蛋糕
有些網友說裏頭的奶油層是慕絲，有些說是卡士達醬
查了一下似乎是成份不太一樣
慕絲的必要成份是鮮奶油和蛋，卡士達則還有粉（麵粉或其他）
然後也有食譜說慕絲的法語是泡沫的意思
表示吃起來有空氣泡沫感嗎？但平常吃到的慕絲蛋糕好像也沒這種感覺
請問兩者的口感到底有什麼差別？
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◆ From: 123.205.148.97
→ yyouu:成分大不同，卡式達醬QQ的耶，幕斯是打很多空氣進去、鬆軟 08/04 19:34
→ yyouu:亞洲很流行幕斯蛋糕改良版，口感接近蛋糕 08/04 19:35
→ Junchoon:卡式達醬一般是用玉米粉當作濃稠材料 08/04 20:34
→ Junchoon:慕斯則以動物膠或是固態油脂為主，也有少數用澱粉的 08/04 20:34
→ Junchoon:只要有加入空氣打發的材料的東西幾乎都可以叫做慕斯 08/04 20:35
→ Junchoon:雞蛋倒不是必備的材料，卡式達也可以當作慕斯的原料 08/04 20:35
推 volkyrie:慕斯有甜的有鹹的，卡士達應該只有甜的? 08/05 17:21