為什麼這篇卡士達醬用途鄉民發文收入到精華區:因為在卡士達醬用途這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者wade03503 (wade03503)看板baking標題[點心] 卡士達鮮奶油醬 Dipl...
卡士達醬用途 在 ?黑皮吃?抽獎活動進行中 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 10:12:08
多茄米拉創意甜點 新北市三重區崁頂街210巷12弄3號1樓 (工作室僅提供預約取貨用途) 營業時間: 週一至週五10:30-18:30 週六10:30-12:30 週日公休 👧🏻在網路上看到這個九宮格甜點塔被燒到,美翻天,哪位少女受的了這樣繽紛的甜點,立馬下訂了一盒來吃吃看! 👧🏻這家的甜點標榜用...
大家安安,今天分享的是卡士達鮮奶油醬 (Diplomat Cream),其實就是依比例混合
卡士達醬 (Custard)和打發的鮮奶油,做出比較輕盈的口感。用途非常廣泛,水果塔、泡
芙、蛋糕、千層酥...等等都用的到!有任何問題或意見歡迎留言交流~
影片版食譜:https://youtu.be/VgFfYv8jlUk
成品照:
https://imgur.com/a/OMhooQ7
https://imgur.com/a/ti9w3O8
材料:
牛奶 250g
砂糖 50g
蛋黃 2顆
玉米粉 20g
鮮奶油 100g (動物性)
步驟:
1. 盆中加入蛋黃和砂糖,攪拌至呈淺黃色。
https://imgur.com/a/rEg5Gpg
2. 加入玉米粉,攪拌到看不見粉類顆粒狀。
https://imgur.com/a/7CJHs5U
3. 加入適量牛奶,後續混合成卡士達醬時會比較容易。(可省略)
https://imgur.com/a/Ftip21K
4. 鍋中加入牛奶,開中火煮到滾。
https://imgur.com/a/Zsvfm4a
5. 牛奶倒入蛋黃醬盆中,混合均勻。
https://imgur.com/a/1ICQVvJ
6. 倒回鍋子裡,開中火邊加熱邊攪拌。
https://imgur.com/a/BhA8NAS
7. 加熱攪拌到稠化成半固體狀態後,離火在室溫下冷卻。
https://imgur.com/a/SAQNt9r
8. 等待卡士達醬冷卻時,剛好可以來打發鮮奶油。
https://imgur.com/a/I04BxFl
9. 在卡士達醬中先加入少量打發的鮮奶油,攪拌到質地均勻。
https://imgur.com/a/UO6awbf
10. 加入剩下的鮮奶油,攪拌到完全滑順。
https://imgur.com/a/uvsv1fg
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https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
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如果真的要放超過3天,建議先不要跟鮮奶油混合,把純卡士達醬冷凍保存,大概1個月
內都還行,要用的前一天先拿到冷藏退冰。
※ 編輯: wade03503 (116.241.149.156 臺灣), 02/24/2020 23:55:38