#食譜 #南瓜黃金泡菜DIY
第一次就成功的家常版做法
((文章連結在圖片內))

這幾天超冷，一波一波寒流接著來，但還是不減我對泡菜的熱情。實在太愛黃金泡菜了，每每冰箱總是塞滿滿泡菜，但又很快吃光，買泡菜的速度好像不及我們家吃的速度耶！
　
後來我媽提議說不然來做做看好了，她說看阿基師分享的做法非常容易，於是某天我們母女倆利用下午不到一小時的時間就完成一公斤的黃金泡菜，自己做的口感或許跟市售的黃金泡菜有些不同，但依舊好吃，主要食材 #高麗菜 和 #南瓜 都是自家自己種的，美味又好吃，濃郁香甜的南瓜讓黃金泡菜顏色不僅好看，口感更升一級！

色香味俱全的南瓜黃金泡菜好簡單✌
大家快找機會動手做做看，簡單又好吃
單獨吃，或是配飯、下酒菜都好適合呢！

#黃金泡菜 #南瓜 #動手做黃金泡菜

#阿基師來了！
型男大主廚阿基師鄭衍基，又來到超級美食家現場，今天他要教大家吃「菜」。

用高麗菜做黃金泡菜或胭脂紅泡菜，前者加炒南瓜，後者加蒸甜菜，阿基師提示以高麗菜重量的3％為醃鹽比例，以及許多偷呷步的細節，教你醃，搖，抓，炒，打，拌，填，1小時左右黃金泡菜上桌。

除了此段影片，阿基師在廣播中還傳授炒青菜的撇步，以及菠菜不澀，山蘇爽脆的秘訣。請現在鎖定中廣流行網FM103超級美食家。

#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家

愛美貓廚房時間又來了！哈哈哈
這次做了黃金泡菜，上次吃了朋友給的覺的好好吃，後來在另一個朋友那得知原來能自己做！阿基師有教，有食譜...我就做了這個黃金泡菜。非常的簡單，大概十五分鐘內可以完成。
材料：包心白菜一顆、南瓜50G、紅蘿蔔切片50G、塩5G、白醋120G、糖100G、橄欖油少許、蒜一大匙、薑一大匙。
作法：
1.包心白菜切塊，加5克塩，放在袋子裡或鍋子蓋住，上下拚命搖晃讓塩均勻分佈在白菜上，搖好就放著不管它。讓白菜出水軟化。
2.炒鍋內加橄欖油少許，再加入南瓜，最好用南瓜囊去籽的~加上紅蘿蔔去炒軟，待橄欖油變金黃色即可。
3.果汁機內放入步驟2和蒜、薑、糖、醋一起打勻。最後把步驟1的白菜擠乾水份，再加入步驟3的醬汁攪拌均勻，再放入冰箱4小時以上入味即可。

是不是很簡單。我偷吃了一口。好好吃。
對了，有人建議可以再加芝麻醬，口感會溫潤些。大家試試：）

橄欖油和南瓜很合，是麻吉...加上用的南瓜囊是脂溶性的，因此需要炒一下將養份釋出。白醋和糖如果是1：1，這樣會太甜，因為南瓜本身就有甜份。所以在糖方面會少一點。黃金泡菜用的是包心白菜，高麗菜也可以，但因為梗比較硬，用包心白菜會更容易入味，比較綿也脆口。以上！愛美貓的認真筆記。