[爆卦]簡易台式泡菜做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇簡易台式泡菜做法鄉民發文收入到精華區:因為在簡易台式泡菜做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kk339248 (桶子葉)看板cookclub標題[食譜] 簡易自製台式泡菜時間Thu Feb...

簡易台式泡菜做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文

2020-05-09 21:16:12

快手無敵鍋燒意麵 . 最近天氣變涼,突然就很想吃鍋或是湯湯水水的料理~於是今天來分享一款自己很愛吃也很好操作的快速鍋燒意麵! . 從小在台北生長,說實在的小時後完全不知道有鍋燒意麵這道料理!在我的生活圈也從來沒見過有店家在賣~是後來因緣際會來到臺南,才第一次接觸到! . 當時吃到就覺得這料理有點東西...


圖文版:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64932340


製作日期:2017/01/06

記得小時候吃吉野家,總是喜歡丼飯配的台式泡菜,
長大後自己吃外食就比較少吃了。

直到前幾年,到雲林採高麗菜之外,還DIY自製台式泡菜
才發現自製台式泡菜不難,且需要的調味料也不多。

看照片總回想起當時看到高麗菜園的興奮心情,
誰叫高麗菜是我最喜歡的青菜之一呢!

最近發現高麗菜又變得好便宜,想著好久沒做了,
又買了一大顆高麗菜要來做不同的料理。

這次是在家附近的傳統市場買一斤10元的高麗菜,
這一大顆秤重只要26元呢!

這次就先用了1/4顆做了約500ml的台式泡菜。

台式泡菜比韓式泡菜簡單很多,
基本的鹽、糖、醋一般家裡都會有,
吃著吃著...又熊熊想到小時候愛吃臭豆腐配台式泡菜。

來動手做吧!


這次就是參考之前到雲林DIY台式泡菜的食譜。

因為之前也有在家做過,覺得這味道很合我胃,
所以之後也都是照著這食譜來製作,依量算調味料比例。

我個人的口味比較清淡一些,所以沒有醃得很重,
如果喜歡更酸、更甜一些,都可以再自行調整醋、糖的用量。


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)


台式泡菜
Taiwanese Style Kimchi (Pickled Cabbage)
(參考:之前採高麗菜經驗)

特別器具:
.密封罐

食材 Ingredients:(成品約500ml)
高麗菜 white cabbage 1/4顆 (約300g)
鹽 salt 1/2Tbs
*糖 sugar 1Tbs
*醋 vinegar 1.5Tbs
*辣椒 1 small red chili 1小條
*紅蘿蔔 carrot 適量

PS.
*此次使用二砂糖,也可以用白砂糖
*此次用蘋果醋,也可以用米醋
*若像我不喜歡明顯辣味,就去籽
*這次手邊沒有紅蘿蔔就沒加,
有的話建議加一些紅蘿蔔絲,提升風味


.作法/步驟 Step:
1.高麗菜剝成的片狀,洗淨後瀝乾水份
2.將所有配料(鹽、糖、醋、胡蘿蔔絲、辣椒)加入,
放在大盆子中,用手抓至高麗菜縮小、出水

若不想弄溼手,也可以放在大袋子中,封緊,用搖的。
只是我個人覺得用手抓是比較快啦~:P


抓至高麗菜出水,像這樣就差不多了

3.接著將大部份的湯汁倒掉,將高麗菜移至密封罐中,
密封冷藏2天即可食用。

這次我是用前陣子才剛買的WECK玻璃罐裝。

想買想很久,前陣子終於下手了~~
當然要讓它亮相一下!(笑)

酸酸甜甜的台式泡菜真的很開胃!

高麗菜便宜的時候,若家裡人多,吃的量大,
可以一次用半顆或一整顆來製作,
因為有醋的關係,可以放一個月以上沒問題。

且我覺得應該是可以放更久,只是因為我都做少量,
沒放到那麼久過,所以不知道味道會不會變就是。:P


By 桶子葉的吐司記
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