為什麼這篇台式泡菜做法比例鄉民發文收入到精華區：因為在台式泡菜做法比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aiq927 (陳欣欣)看板cookclub標題[食譜] 台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!!時間Wed...
台式泡菜做法比例 在 昊寶媽 Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 07:27:59
蔬菜箱總是有驚喜～ 上次的高麗菜還沒吃完，這次又來了超級大一顆！ 想想天氣這麼熱拿來做泡菜也蠻適合的 最近#微XX這個詞滿紅的，就來搭他的順風車做個微辣版的高麗菜泡菜食譜! 《微辣台式泡菜食譜》 #食材： 高麗菜大顆的一顆 紅蘿蔔一根（可省略） 蒜頭8瓣 辣椒六根（可省略） 鹽巴適量 #醬料： 白...
冬天是高麗菜的產季，高麗菜便宜又好吃，家裡有兩顆高麗菜，只有兩人吃了好久，好不
容易才吃完一顆XD
剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味，另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!!
做好可放半個月當成常備小菜，每天又多個到配菜也不錯!!
圖文好讀版～
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225
*食材*
1.中小型高麗菜半顆 約300克
2.紅蘿蔔 一小段
3.鹽 0.8~1大匙
4.糖 2.5大匙
5.醋 90c.c (使用白錯、糯米錯或果醋都可以)
6,蒜瓣 兩瓣
7.辣椒 一根
6.冷開水 約一壺
欣寶不愛太酸，醋用90c.c.蠻像外面泡菜的口味!!喜愛口味重的朋友可加至100c.c或更多
喔!!
以上做好份量約一個中型保鮮盒，愛吃泡菜的人ㄧ下就吃完了！可以先試做，口味喜歡再
增量製作
*作法*
1. 高麗菜一葉葉以冷開水沖洗ㄧ下，將水瀝乾（也可以不洗，醃過鹽後再沖，但自己吃
總希望衛生點)菜剝成約五公分寬，菜梗部份可對切
2.紅蘿蔔刨絲，蒜頭切片，辣椒切段
3.將高麗菜和紅蘿蔔放入塑膠袋中，加鹽。手抓緊袋口再搖晃塑膠袋讓鹽均勻，十分鐘後
再搖ㄧ次。
冬天醃約20-30分鐘就可，夏天約50分鐘口感較剛好
4.醃好後將冷開水加入袋中將高麗菜沖淨，再將水倒出，重覆約2-3次，最後水份要盡量
擠出
5.將高麗菜放入玻璃保鮮盒或玻璃罐中，加糖、醋、蒜片、辣椒拌勻，再加冷開水讓糖醋
水蓋過高麗菜（這次加的量約300c.c），再拌勻。可試試口味再調整鹽，糖，醋或水量
6.冰冰箱約半天，酸脆爽口的台式泡菜就完成啦！
這樣ㄧ盒台式泡菜真的很快就吃完了，ㄧ次做ㄧ整顆也很ok! 製作過程中所有器具、食材
及手都不要碰到生水，以免有菌泡菜會壞，清洗都要用冷開水喔！
鹹、甜、酸度都可依自己喜好調整，ㄧ起來試試吧！！
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痞客邦—欣寶 食遊札記
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推 ilovemarks: 看起來很好吃 03/18 12:40
推 eveno: 謝謝 想試 03/18 13:09
推 dark0101101: 看起來不錯 03/18 13:25
推 ariel92: 感覺很棒 03/21 19:51