【實驗料理。無水蔥油雞】

大家好～快過年了，是不是超級忙？煮飯沒有什麼時間備料？今天跟大家分享一個簡單的無水蔥油雞做法。

所謂「無水」料理，是利用鍋中食材、蔬菜、調味料的水份去蒸煮、燉煮食材，所以建議這道料理要做的時候，蔥和薑要多放一點，如果你擔心鍋底會燒焦，建議米酒的量可以增加到100ml。另外，火候一定要保持小火，待鍋子冒出水蒸氣後，開始計時30分鐘，這樣就能保證雞腿熟了、鍋底不燒焦（火一定不能大）。

有興趣的朋友試試看吧，若不幸鑄鐵鍋鍋底燒焦也別怕，先用熱水浸泡燒焦的地方，待鍋子降溫就可以用軟海綿刷一刷。如果還是洗不起來，水裝7分滿，加2匙小蘇打粉，將水煮滾，關火，浸泡2-3小時，應該就可以很輕鬆用軟海綿洗乾淨。

【實驗料理。無水蔥油雞】

最近看某社群軟體裡好多人做蔥油雞，各式各樣的做法，「無水」蔥油雞的做法抓住我的眼球。

所謂「無水」料理，是利用鍋中食材、蔬菜、調味料的水份去蒸煮、燉煮食材，所以建議這道料理要做的時候，蔥和薑要多放一點，如果你擔心鍋底會燒焦，建議米酒的量可以增加到100ml。另外，火候一定要保持小火，待鍋子冒出水蒸氣後，開始計時30分鐘，這樣就能保證雞腿熟了、鍋底不燒焦（火一定不能大）。

有興趣的朋友試試看吧，若不幸鑄鐵鍋鍋底燒焦也別怕，浸泡溫水一陣子，應該就能洗掉了。