[爆卦]重慶烤魚做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇重慶烤魚做法鄉民發文沒有被收入到精華區:在重慶烤魚做法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 重慶烤魚做法產品中有11篇Facebook貼文,粉絲數超過2,851的網紅小川石沒有廚房 - Gigi,也在其Facebook貼文中提到, #Gigi老師烹飪課🍳 #麻辣鍋底_應用料理 【重慶麻辣烤魚】 又叫諸葛烤魚,聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。 雖說名叫烤魚,其實是先烤後燉煮的手法下去做的 當地是將魚整隻背開,像翻開書那樣把魚翻開後 用調料醃製,然後烤九成熟,呈現皮焦裡嫩的狀態 最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮 邊吃邊煮,湯汁...

 同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅默森夫妻,也在其Youtube影片中提到,AnsonTV/台灣美食旅遊頻道 每天晚上9點準時更新影片,歡迎訂閱我的頻道!! https://www.youtube.com/channel/UCpx0hRwR3sSOM34MDgH4H9A 牛頭牌沙茶醬(天貓) https://s.click.taobao.com/Ixmmphw (此連結只...

重慶烤魚做法 在 小川石沒有廚房- Gigi Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 17:57:25

#Gigi老師烹飪課🍳 #麻辣鍋底_應用料理 【重慶麻辣烤魚】 又叫諸葛烤魚,聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。 雖說名叫烤魚,其實是先烤後燉煮的手法下去做的。當地是將魚整隻背開,像翻開書那樣把魚翻開後,用調料醃製,然後烤九成熟,呈現皮焦裡嫩的狀態。最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮,邊吃邊煮,湯汁...

重慶烤魚做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2021-03-03 03:10:06

足本睇片👉🏼:https://bit.ly/2P2eym3 前年中爆發的社會運動,改變不少人生活,其中包括前救護員林先生:「我本來是做救護員,前年七月廿一日,剛好是我當值,我也知道發生甚麼事。那天之後我便辭職,離開政府部門,嘗試自己開餐廳。」粉嶺聯和墟的良之味室,便是他經營的第二間餐廳。 不論是...

  • 重慶烤魚做法 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最讚貼文

    2021-08-29 19:49:56
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    #Gigi老師烹飪課🍳
    #麻辣鍋底_應用料理

    【重慶麻辣烤魚】
    又叫諸葛烤魚,聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。
    雖說名叫烤魚,其實是先烤後燉煮的手法下去做的
    當地是將魚整隻背開,像翻開書那樣把魚翻開後
    用調料醃製,然後烤九成熟,呈現皮焦裡嫩的狀態
    最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮
    邊吃邊煮,湯汁的香味會慢慢滲入魚肉
    鮮味與焦香味,融合了濃郁的料香,令人回味無窮
    旁邊的湯汁還能煮其他的火鍋料,能吃的豐盛

    這道菜必須先把魚醃一日,再用炭火烤將近40分鐘左右後,再下去底料裡面煮,魚用的是淡水魚,縱使泥沙味道明顯,在這樣的烹煮手法下也能蓋過土味只吃到料香,因此在海鮮不容易取得的地區大受歡迎。

    ============================
    【麻辣烤魚家庭做法】
    一般在家裡煮,要醃又要烤會比較麻煩
    但如果改成類似「水煮魚」的做法會快手許多

    材料:
    -全魚開背 -1尾 (這部分請魚販幫忙,下刀漂亮我們也省事)
    -Gigi老師的麻辣鍋底 -3大湯匙
    -辣椒粉、孜然粉 -適量
    -爆香料:大蒜10顆左右、蔥白1~2支、乾辣椒1把
    -啤酒 -1罐
    -洋蔥切粗絲 -1顆左右
    -蔥青和香菜 -依照喜好準備
    -鍋邊料:金針菇、玉米筍、蓮藕、蒟蒻.....等等,隨興準備

    作法:
    1. 先將魚內臟血塊全部清洗乾淨,仔細擦乾
    2. 然後鍋中油多一點,下去半煎炸把魚炸至9分熟
    3. 炸完之後放進可以加熱的烤盤,底部用洋蔥絲墊底避免黏鍋
    4. 炸好的魚表面灑上一些辣椒粉和孜然粉添香
    5. 再熱一鍋下爆香料,炒至金黃
    6. 下麻辣鍋底炒化,然後倒入整罐啤酒,煮沸騰這樣鍋底就完成
    7. 把煮好的鍋底到入烤盤,和剛炸好的魚一起小火邊煮邊吃,旁邊再下自己喜歡的鍋邊料,就完成了

    🐟 魚的部分甚麼魚都可以,基本上白肉魚都適用
    我這邊是用午仔魚,肉比較細嫩所以煎炸的時間不要太長
    如果用肉質扎實的魚,推薦邊邊都炸到焦乾酥脆,這樣下去湯汁裡面煮會很香。

    ============================
    #Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
    【開放預購中】
    https://reurl.cc/6a1ODy
    ● 規格:300g ±5%
    ● 保存:冷藏保存3個月
    ● 口味:滷香型麻辣、辣度小辣

    ============================
    👉【麻辣火鍋】
    底料兌水比例 = 一包300g:清水2200g
    兌高湯滋味更好

    👉【麻奶鍋】
    最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
    +500ml牛奶+200ml開水,煮滾就行。
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    👉【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
    四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
    https://reurl.cc/83KMbR

    👉 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
    原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
    https://reurl.cc/1YdAOV🍳

  • 重慶烤魚做法 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳解答

    2020-06-29 23:57:02
    有 192 人按讚



    餐廳資料及詳細食評: https://gourmetkc.blogspot.com/2020/06/chaat.html

    我在香港吃印度菜的經驗,絕大部份都是來自重慶森林。那是個很神奇的地方,印度餐廳不是「新德里」就是「咖哩王」。實在也有不少好店子,咖哩菜式每天鮮煮,naan bread也是即烤的。價錢很便宜,人均二百多元已經吃得要捧著肚子離開。

    不過該等店子也有個通病,就是環境特差。先不要說在未上樓時要「過五關斬六將」,就是不少餐廳也悶熱非常,真的未吃辣也先來一身汗。所以當市面上出現環境好一點的印度餐廳如澳門的The Golden Peacock又或是在香港同是米芝蓮一星的New Punjab Club的時候(請按此參考舊食評),在當時是迅即成了市場寵兒。

    今天就有了這裡。

    店子台前幕後大部份都是印度籍人士,大廚Chef Manav Tuli來香港前在倫敦主理的印度餐廳是米芝蓮一星店,此時來到這裡當然也令人憧憬。就在周中一個晚上,一行八人來「掃佢個餐牌」。

    前菜很精緻,羊肉薯仔咖哩角做成小甜筒的樣子, Bhel Puri每份獨立放在帶子殼上拿著吃,而炸脆餅Raj Kachori做得賣相及味道俱佳。

    土爐烤Tandoori就是我最喜歡的部份,烤魚用上了石斑,malai的做法就是先用乳酪、忌廉、薑汁等去醃,乳酪及忌廉令爽滑的石斑肉更添香味。烤羊架是意料之內的好吃,而烤牛肋肉就是十級鬆化美味。不同的咖哩環節最合意的是牛油雞,還有大蝦都不錯。辣的Vindaloo用上的是豬頸肉,在印度餐廳遇上這種食材是有點令人不太習慣。

    有咖哩當然就不能沒澱粉質,這裡的即烤naan及小麥餅當然好吃。最1能錯過的是 Natural Cheddar and Chili Naan,加入辣椒帶來的辣勁還有車打芝士的香味,不用配咖哩就是淨吃也可以。 Lamb Dum Biryani絕對是這裡的招牌項目,由侍者在大家面前將之掀開,相信大家在網上各平台都看過一千幾百次。印度米飯本身爽身可口,加入香料及番紅花同煮,也是不能錯過的。

    價錢方面,餐牌上絕大部份項目都是二百上下,前菜小吃就是一百上下。結合這裡的環境及服務水平,還有令人滿意的食物水準而言,是絕對值得一試。
    是晚大約十時半離開餐廳,但餐廳仍然座無虛席,眼見已是翻了兩至三張檯。建議想來吃的朋友,宜早訂位。

    CHAAT Rosewood Hong Kong
    #ChaatHongKong #RosewoodHongKong #印度菜 #IndianFood #SonyA7m3

  • 重慶烤魚做法 在 生活就是要慢慢吃 Facebook 的最佳解答

    2019-09-10 11:54:54
    有 40 人按讚

    #東區美食| 滿漢爐魚-重慶烤魚
    第一次吃到 #烤魚,是在北京的街上
    以為是和台灣一樣,不去鱗抹上厚厚鹽巴的那種烤魚
    結果點好上桌後..怎麼和我想像的不一樣?而且好辣好辣阿
    邊吃邊狂喝烏梅汁好過癮,就是我對烤魚的第一印象
    事隔快5年,台灣也開始流行吃重慶烤魚了
    來自重慶最道地的香料與做法,更改良出不辣版烤魚
    讓不吃辣的朋友,也能品嘗看看烤魚的魅力😊
    -
    賞文👉https://bit.ly/2kBdRkH
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  • 重慶烤魚做法 在 默森夫妻 Youtube 的最讚貼文

    2017-06-20 21:00:02

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  • 重慶烤魚做法 在 默森夫妻 Youtube 的最佳解答

    2017-06-18 22:04:37

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