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[爆卦]重慶麻辣烤魚是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇重慶麻辣烤魚鄉民發文沒有被收入到精華區：在重慶麻辣烤魚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 重慶麻辣烤魚產品中有34篇Facebook貼文，粉絲數超過2,851的網紅小川石沒有廚房 - Gigi，也在其Facebook貼文中提到， #Gigi老師烹飪課🍳 #麻辣鍋底_應用料理 【重慶麻辣烤魚】 又叫諸葛烤魚，聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。 雖說名叫烤魚，其實是先烤後燉煮的手法下去做的 當地是將魚整隻背開，像翻開書那樣把魚翻開後 用調料醃製，然後烤九成熟，呈現皮焦裡嫩的狀態 最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮 邊吃邊煮，湯汁...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅雅軒Kinki KB Lam，也在其Youtube影片中提到，【挑戰老牌重慶辣店 平平地幾抵食】 話說俾朋友帶左去一間食辣連鎖店 小妹孤陋寡聞，原來平平地都辣得幾開心既～ 係我細個食既正宗酸辣粉味～ 簡簡單單辣一餐都唔錯呀～ =================== 傷心酸辣粉 周街都有 我係朗晴坊1樓食既 3個人食咗$394 ================...

「重慶麻辣烤魚」的推薦目錄

重慶麻辣烤魚 在 小川石沒有廚房- Gigi Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 17:57:25

#Gigi老師烹飪課🍳 #麻辣鍋底_應用料理 【重慶麻辣烤魚】 又叫諸葛烤魚，聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。 雖說名叫烤魚，其實是先烤後燉煮的手法下去做的。當地是將魚整隻背開，像翻開書那樣把魚翻開後，用調料醃製，然後烤九成熟，呈現皮焦裡嫩的狀態。最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮，邊吃邊煮，湯汁...

  • 小川石沒有廚房 - Gigi

    重慶麻辣烤魚 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最讚貼文

    2021-08-29 19:49:56
    有 28 人按讚

    #Gigi老師烹飪課🍳
    #麻辣鍋底_應用料理

    【重慶麻辣烤魚】
    又叫諸葛烤魚，聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。
    雖說名叫烤魚，其實是先烤後燉煮的手法下去做的
    當地是將魚整隻背開，像翻開書那樣把魚翻開後
    用調料醃製，然後烤九成熟，呈現皮焦裡嫩的狀態
    最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮
    邊吃邊煮，湯汁的香味會慢慢滲入魚肉
    鮮味與焦香味，融合了濃郁的料香，令人回味無窮
    旁邊的湯汁還能煮其他的火鍋料，能吃的豐盛

    這道菜必須先把魚醃一日，再用炭火烤將近40分鐘左右後，再下去底料裡面煮，魚用的是淡水魚，縱使泥沙味道明顯，在這樣的烹煮手法下也能蓋過土味只吃到料香，因此在海鮮不容易取得的地區大受歡迎。

    ============================
    【麻辣烤魚家庭做法】
    一般在家裡煮，要醃又要烤會比較麻煩
    但如果改成類似「水煮魚」的做法會快手許多

    材料：
    -全魚開背 -1尾 (這部分請魚販幫忙，下刀漂亮我們也省事)
    -Gigi老師的麻辣鍋底 -3大湯匙
    -辣椒粉、孜然粉 -適量
    -爆香料：大蒜10顆左右、蔥白1~2支、乾辣椒1把
    -啤酒 -1罐
    -洋蔥切粗絲 -1顆左右
    -蔥青和香菜 -依照喜好準備
    -鍋邊料：金針菇、玉米筍、蓮藕、蒟蒻.....等等，隨興準備

    作法：
    1. 先將魚內臟血塊全部清洗乾淨，仔細擦乾
    2. 然後鍋中油多一點，下去半煎炸把魚炸至９分熟
    3. 炸完之後放進可以加熱的烤盤，底部用洋蔥絲墊底避免黏鍋
    4. 炸好的魚表面灑上一些辣椒粉和孜然粉添香
    5. 再熱一鍋下爆香料，炒至金黃
    6. 下麻辣鍋底炒化，然後倒入整罐啤酒，煮沸騰這樣鍋底就完成
    7. 把煮好的鍋底到入烤盤，和剛炸好的魚一起小火邊煮邊吃，旁邊再下自己喜歡的鍋邊料，就完成了

    🐟 魚的部分甚麼魚都可以，基本上白肉魚都適用
    我這邊是用午仔魚，肉比較細嫩所以煎炸的時間不要太長
    如果用肉質扎實的魚，推薦邊邊都炸到焦乾酥脆，這樣下去湯汁裡面煮會很香。

    ============================
    #Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
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    ● 規格：300g ±5%
    ● 保存：冷藏保存3個月
    ● 口味：滷香型麻辣、辣度小辣

    ============================
    👉【麻辣火鍋】
    底料兌水比例 = 一包300g：清水2200g
    兌高湯滋味更好

    👉【麻奶鍋】
    最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
    +500ml牛奶+200ml開水，煮滾就行。
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    👉【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
    四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
    https://reurl.cc/83KMbR

    👉 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
    原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
    https://reurl.cc/1YdAOV🍳

  • 跟著小毛一起趴趴go

    重慶麻辣烤魚 在 跟著小毛一起趴趴go Facebook 的精選貼文

    2021-03-01 22:39:24
    有 689 人按讚

    【高雄美食-私房料理只有這裡才吃的到!?】
    秘醬!!隱藏版獨家烤魚料理香辣新鮮嚐!?
    這道料理僅在特定區域才能來品嚐的到
    青花椒麻香烤魚及重慶麻辣烤魚兩道私房菜
    配上平價過癮的佰元川味料理整個很對味~
    歌樂山辣子雞爽快的辣勁值得來大推嚐鮮!!
    文章 https://hellomomo8.pixnet.net/blog/post/556762210

  • 麥的小窩

    重慶麻辣烤魚 在 麥的小窩 Facebook 的最讚貼文

    2021-02-17 10:26:46
    有 23 人按讚

    今天是許多上班族不想面對的「開工日」
    有沒有人跟我一樣，覺得吃美食就很療癒、很幸福?!
    吃過燒肉、火鍋吃到飽
    這家有火鍋又有熱炒、烤炸吃到飽
    只要499元起～就有火鍋+熱炒+烤炸共有106道料理
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