為什麼這篇醉雞做法米酒鄉民發文收入到精華區：因為在醉雞做法米酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Fishg21945 (魚)看板cookclub標題[問題] 醉雞可以用米酒嗎~時間Fri Ju...
醉雞做法米酒 在 料理女王 陸巧因 Mana Instagram 的最讚貼文
2021-04-19 08:03:44
💁🏻♀️ 今天料理女王想跟大家分享「紹興醉雞」，這是一款萬年不敗可攻可守的菜呀！可以快速方便，也可以做成網美版本讓手機拍下美美的照片☺️ ✅ 自己吃，只需要把雞腿肉簡單醃入味蒸熟它，浸泡在紹興酒與藥材中一晚即可切來享用。 ✅ 宴客👍🏻，事先製作越醃越入味，只需要拿出來切片擺盤，同時準備多道料理...
嗯....
買了一些梅子
查了食譜打算把茶梅切絲包在雞肉裡做成梅香醉雞
但是需要用到酒...
學生廚房平常用到酒的機會不大...
想買最便宜又基本的米酒...
不知道醉雞能否使用米酒就好了~
請大家幫忙解惑捏~
大感恩~ :)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.55.52
推 ps20012001:會不夠香 通常都用紹興不是 @@ 06/17 22:40
→ aureliechen:其實用酒機會不小耶，還是單純是我個人喜好?? 06/17 23:22
推 benka:蒸餾酒和釀造酒的味道不一樣 紹興比較適合 06/17 23:28
→ SSSLuffySSS:如果要省成本當然可以加米酒啊! 但是你就必須加一些中 06/18 00:48
→ SSSLuffySSS:藥來增加香氣 ( ￣ c￣)y▂ξ 06/18 00:48
推 fishyvonne:千萬不要用米酒醃醉雞啊~~~會很恐怖!!!紹興不會難用掉~ 06/18 01:15
→ fishyvonne:平常如果有滷肉可以加紹興, 醃肉也可以用紹興~ 06/18 01:16
推 Zawar379:樓上可以說明為什麼會恐怖嗎@@有點好奇 06/18 01:37
推 fishyvonne:XD 我們有朋友就是家裡紹興沒了用米酒來做醉雞~結果味 06/18 02:18
→ fishyvonne:道超級無法下嚥的...非常的苦 一點醉雞的味道都沒有Q_Q 06/18 02:19
→ fishyvonne:而且也有加當歸紅杞之類的中藥材,但完全讓人吃不下去.. 06/18 02:20
→ mrschiu:買小瓶的高粱也不錯.. 平常不常喝酒..買小瓶的就好.. 06/18 03:32
→ mrschiu:越好的酒味道越好.. 醉雞之所以是醉雞..就是酒要香.. 06/18 03:33
→ mrschiu:紹興本來就有股特殊的味道了.. 你如果真要加紹興.. 06/18 03:35
→ mrschiu:建議先用幾顆梅子泡紹興.. 吃/喝看看那個味道喜不喜歡.. 06/18 03:35
→ mrschiu:不喜歡的話.. 米酒其實就可以了.. 也可以買梅酒.. 06/18 03:37
→ mrschiu:不喝酒的話也是小瓶的就好.. 小瓶易開罐大概30~50就有了 06/18 03:38
→ mrschiu:超市買酒釀濾出來的甜酒水也不錯.. 酒釀可以燒別的料理 06/18 03:41
→ mrschiu:光用桂花醬+酒釀做出來的醉雞就好吃得不得了.. 06/18 03:51
→ mrschiu:此外好吃的雞肉也很重要.. 好雞肉用開水燙熟加鹽就好吃了 06/18 04:06
推 wildy:其實我就是覺得沒有紹興酒味的醉雞比較好吃 (假醉雞 囧) 06/18 04:19
→ jellicolin:有一種小瓶的紅標米酒，瓶子是透明的，味道較濃也較甜 06/18 12:53
→ lemondrink:我試過 以前我家有一瓶假紹興 (內容物是米酒的冒牌紹興 06/18 12:54
→ lemondrink:和10樓說的一樣 會比較苦 香氣也比較不足 06/18 12:55
→ lemondrink:當時開瓶倒下去才發現那是米酒 就想說嘗試看看好了 06/18 12:56
推 evenprimrose:我本來也很擔心紹興酒會很難用掉,最後狠下心來想說要 06/18 12:57
→ evenprimrose:做就要做道地點,買了紹興,做了醉雞很好吃喔!!! 06/18 12:57
→ evenprimrose:學生廚房也可以常用! 做個蔥開煨麵,蔥花蝦皮爆香,加 06/18 12:58
→ evenprimrose:紹興嗆鍋,再把高湯補滿.配上麵條青菜就是簡單一餐 06/18 12:59
→ evenprimrose:我常常都不加高湯,蝦皮放多一點點,湯就好香甜了~ 06/18 13:01
→ evenprimrose:後來炒青菜也常用這樣的搭配調味,香氣很足 06/18 13:03
推 victor813:黃酒類的紹興滷東西會有酸味，雖然有些人喜歡那種味道。 06/18 22:28