為什麼這篇醉雞做法電鍋鄉民發文收入到精華區：因為在醉雞做法電鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者apple59230 (☆烏魚子☆)看板cookclub標題[心得] 電鍋作醉雞時間Thu Ja...
醉雞做法電鍋 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳解答
2021-06-16 12:35:27
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板上其實有很多篇講醉雞的做法
用電鍋作的也不少
但今天要跟大家分享一個小小的心得
是從郁方主持的 生活好事兒 裡面學來的
先來看看我的作法吧
(請注意製作方法的第四項)
器材:
電鍋一枚
使用的材料有
基本:
去骨雞腿 一隻 (主食)(123元)
鹽巴 少許 (調味)(家有)
青蔥 一支 (去腥)
薑片 適量(我放大概六片)(去腥)(老闆算我5元)
米酒 適量 (主題)(台酒的一小瓶300G 40元)
加碼:(家裡有或是附近有中藥行的就可以去添購 我這裡沒~就省了!)
枸杞 適量
當歸、甘草 各一片
製作方法
1.去骨雞腿洗乾淨
2.用少許鹽巴輕輕在雞腿上按摩
3.放入切段的青蔥、薑片
4.放入電鍋蒸(外鍋大概放100cc的水就可以)
這個地方有一個小訣竅!
要保持雞肉的外皮符貼、漂亮
可以先用大約40~60度的熱水先浸泡雞肉
讓雞肉稍微變白，就會定型!
就不需要用繩子或是保鮮膜之類的讓雞肉定型!
5.按下開關
6.開關跳起之後，用乾淨的冷開水冷卻
7.放入保鮮袋
8.將蒸好的雞腿保留雞汁、去除蔥段、薑片倒入
9.放入米酒(保鮮袋的1/3~1/2)
10.等到完全雞肉涼了，就可以放到冰箱等入味(至少四個小時喔!)
四個小時過去了~~
11.把雞腿拿出來切片、擺盤
美味的醉雞就可以上桌啦
真的是道功夫菜呢!!
圖文版
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※ 編輯: apple59230 來自: 61.59.85.102 (01/28 00:40)
推 chipher:為什麼後面要改顏色？暗紅色的字看不太清楚 01/28 03:21
推 benka:上色失敗吧 01/28 15:49
推 summer0806:那要先抹鹽巴還是先浸泡雞肉? 01/29 00:14
→ apple59230:先抹鹽巴再去蒸! 02/19 12:31
→ apple59230:蒸熟之後，再一起跟酒浸泡 02/19 12:31
※ 編輯: apple59230 來自: 61.59.10.109 (02/19 12:33)