煙薰醉糖心蛋

今次有幾隻蛋用咗蘭王蛋😍個黃紅到發紫😅而原本的味醂之外，加咗少少醉雞汁落去，增加一點酒味之餘，亦令到個黃嘅味道增加一份層次，再配上蘋果木的煙薰效果⋯⋯真係淨食蛋都停唔到口😋

[ 佐敦內街爽甜豬膶米💛 ]

俾幾個大字燈吸引埋去 竟然係賣豬膶米 食落有驚喜 而且仲有自家足料涼茶☺️ 可以一試～

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招牌豬膶豬肉米 ( $42 )
淨豬膶($38)/拼豬肉($42)/拼鯪魚肉($48)
港🐷好少食豬膶麵 幾年前喺深水埗維記食過覺得一般😵‍💫 今次試完係有驚喜 豬膶厚度適中 外爽內淋 甜滑又唔粉唔腥臭🤔 配埋好淋好鮮甜嘅豬肉瘦肉！唯一可惜係舖頭得極少位要嗌外賣 港🐷又揀左河粉 外賣返到去已經索哂啲湯 得返啲薑片🥲

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花雕醉雞卷米 ( $42 )
醉雞汁偏甜 酒味唔重 雞卷份量唔算少 夠入味又嫩滑！但湯底相比豬膶米清 感覺冇咩調味🥸

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自家足料涼茶 (+$10) 仲有雲吞煎餃湯餃 連串燒都有！詳情睇後幾張圖嘅menu啦～

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#志光麵檔 @chikong_stall
地址：佐敦德興街1-3號地下

▶️ #港豬遊佐敦
▶️ #港豬食粉麵

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酒糟醉紅蝦

呢隻刺身級嘅西班牙紅蝦😋真係百吃不厭😍二百零蚊嘅價錢有三四十隻手掌咁大嘅刺身級即食蝦肉，真心抵過去街市買游水海蝦，而且隻隻都爽口彈牙，煎炒煮炸都能變成一道美味佳餚！

今晚佢又再一次當上宵夜嘅主角，大家可以拭目以待！

做法。
先將紅蝦解凍剪去鬚同腳，然後將蝦放入滾水略為煮熟，盛起沖水冷卻，就可以加入酒糟露或醉雞汁浸泡二至三個小時，就可以取出繼續冷藏直至食用！

#今晚宵夜食乜系列
#西班牙紅蝦
#酒糟醉蝦

#慢煮醉雞卷#醉雞汁#醉雞食譜
【我的住家飯】慢煮醉雞卷 話梅醉雞汁！醉雞！無骨啖啖肉！

又拎返支棍出嚟，做啲懶人要嘅嘢，無難度，玩下啦！
醉雞嘅味道，無骨啖啖肉，開胃小食！

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#醉雞汁做法#話梅醉雞汁#醉雞卷食譜#醉雞卷做法

材料：

1）豬手1隻

2）話梅6粒

3）醉雞汁1支（約加半支水）

4）花雕酒 約30毫升

5 冰糖 適量

6）杞子 約1湯匙

7）舊茶包 1個

足本食譜： https://bit.ly/3psfYEa



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粒粒醉鵝肝

大家有冇食過日本??ROYCE朱古力？細細一粒放入口，軟滑如絲嘅質感，會在口中慢慢溶化，的確係一種飲食享受?

而我今次呢個慢煮鵝肝實驗?，可以話非常之成功?完全做到果種入口即溶，軟滑如絲嘅口感！更甚至乎鵝肝滲出那淡淡鵝油嘅豐盈之味，再加上紹酒同玫瑰露酒的加持?作為一道冷凍頭盤，絕對會令你嘅味蕾為之一振⋯⋯

材料
。急凍切片鵝肝
。醉雞汁
。紹興酒
。玫瑰露酒

煮法(有慢煮棒做法)
。急凍鵝肝不用解凍清走碎冰，抹乾水份入真空袋抽真空，封好！
。凍水落慢煮缸，校60度水溫，水溫達標後，慢煮10分鐘後取出浸冰水降溫！
。放涼後開袋取出，才會稍為硬身無咁易整爛！
。期出鵝肝後，轉落密實袋，倒入適量醉雞汁(用水壓法封口，可減少使用醉雞汁的份量，而且保證每處地方都能入味??)及一湯匙玫瑰露酒！
。(水壓法封口:將整袋已加入醉雞汁及玫瑰露酒嘅鵝肝，先封淨一小決開口，慢慢浸入大盆水中，慢慢將袋接到水下，你會見到袋中空氣被水壓帶出，形成真空狀態！到水位差不多到袋口之時，就可以拉密封口！
。放雪櫃下層醃一晚就可以取出，此時鵝肝已變挺身，抹去表面的油脂粒後，切粒狀即可享用?

做法2(無慢煮棒，但要有食物溫度計?️)
。鵝肝取出，放密實袋中開口解凍至室溫！
。倒入醉雞汁，放雪櫃醃過夜！
。第二天原袋取出放涼，放入冷水中，將水加熱達60度後，多煮5分鐘取出，將整袋鵝肝浸入冰水冷卻！取出鵝肝放入密實盒/袋！放入雪櫃下層雪4小時至挺身，取出切粒即可享用??