近年川菜大熱，很多食肆為了迎合大衆方向，都推陳出新了不同的火辣菜式，而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭，附上不同的優惠，務求在市場上分得一杯羹。

最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳，當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」，用上了多種辣椒花椒烹調，一端上來已麻香四溢，面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的，波士頓龍蝦爽口彈牙，蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏，讓人望得雙眼發亮，加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜，正宗的「雙龍」果然夠貼題，麻香辛辣兼備，刺激惹味。

玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製，面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣，入口酒香馥郁 ，繼而滲著淡淡花香，冰爽嫩滑，只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出，但其實味道還算不錯。

山藥砂鍋雲吞雞，以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯，濃香醇厚，佐上雲吞肉香鮮甜，滑溜暖心。

古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味，肉排大件酸甜適中，開胃醒神，滿有春日氣息。

小籠包採用了類似南翔小籠包的做法，不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小，這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點，帶點咬口；肉餡大件而且肉汁豐盈，肉鮮香而味濃厚，是高水準的製作。

鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕，年糕向來不是筆者杯茶，因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕，糕身煮得軟糯入味，帶著雪菜肉絲的惹味，做得出奇的清淡中見鮮香。

情意綿綿，其實是紅桑子醬拉糕，拉糕清甜煙韌軟糯，滲著淡淡的酒香，原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製，使之清香脱俗，甜而不膩，作為飯後甜點最適合不過。

整餐的出品質素不俗，地方舒適寬敞，收費亦未算太高，甚至算是抵食。雖然因著限聚關係，現時只能中午享用，但如真的來到附近也不妨一試，算是苦中尋樂一下吧！

餐廳資料：

湘川滬
地址：粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖

#粉嶺
#湘川滬菜
#玫瑰醉雞
#小籠包
#情意綿綿
#古家私房菜

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近年川菜大熱，很多食肆為了迎合大衆方向，都推陳出新了不同的火辣菜式，而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭，附上不同的優惠，務求在市場上分得一杯羹。

最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳，當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」，用上了多種辣椒花椒烹調，一端上來已麻香四溢，面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的，波士頓龍蝦爽口彈牙，蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏，讓人望得雙眼發亮，加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜，正宗的「雙龍」果然夠貼題，麻香辛辣兼備，刺激惹味。

玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製，面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣，入口酒香馥郁 ，繼而滲著淡淡花香，冰爽嫩滑，只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出，但其實味道還算不錯。

山藥砂鍋雲吞雞，以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯，濃香醇厚，佐上雲吞肉香鮮甜，滑溜暖心。

古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味，肉排大件酸甜適中，開胃醒神，滿有春日氣息。

小籠包採用了類似南翔小籠包的做法，不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小，這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點，帶點咬口；肉餡大件而且肉汁豐盈，肉鮮香而味濃厚，是高水準的製作。

鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕，年糕向來不是筆者杯茶，因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕，糕身煮得軟糯入味，帶著雪菜肉絲的惹味，做得出奇的清淡中見鮮香。

情意綿綿，其實是紅桑子醬拉糕，拉糕清甜煙韌軟糯，滲著淡淡的酒香，原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製，使之清香脱俗，甜而不膩，作為飯後甜點最適合不過。

整餐的出品質素不俗，地方舒適寬敞，收費亦未算太高，甚至算是抵食。雖然因著限聚關係，現時只能中午享用，但如真的來到附近也不妨一試，算是苦中尋樂一下吧！

餐廳資料：

湘川滬
地址：粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖

#粉嶺
#湘川滬菜
#玫瑰醉雞
#小籠包
#情意綿綿
#古家私房菜

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🔎📝 #便條故事 x #澳門美食之都 🇲🇴
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玉蘭苑是一家主打地道上海菜的餐廳，環境清幽。進餐廳後也處處可見老上海的細節:鳥籠形狀的燈飾，還有瓦片屋頂，無處不彰顯著這家餐廳的地道上海風情。 而餐桌的佈置也很講究:用高貴藍做主要顏色，為能夠配搭菜單上的主題色“藍色”，精緻的餐盤上描繪著精細的花紋，紋路絲絲分明，江南水鄉的清秀躍然“盤”上，餐具也一律采用高貴藍作為補充。協調的色調感，帶你進入懷舊氣息的畫面感。而地道正宗的上海菜，也能帶你回到上世紀十里洋場的復古上海老街巷。
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🍴是次餐點：
紹興醉雞 MOP 88
酸菜魚片 MOP 148
蜜汁火舫 MOP 108
高力豆沙 MOP 28
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✨本期推薦：
🐖蜜汁火舫
蜜汁火舫是玉蘭苑招牌菜，蜜汁火方為中國蘇州、杭州地區漢族傳統名菜，主要為甜鹹味，其色澤火紅，滷汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，令人深有回味，具有健脾開胃調理、清腸排毒調理的作用。它的做法是先取金華火腿中間那一部分精華一塊，把火腿的鮮味鹹味裹著糖來提煉出來，之後再蒸，搛一塊火腿同脆脆的麩皮放置在小“麵包”中間，香、 糯、甜的味覺感受讓你充盈口腔，而裹挾薄餅一起吃，又很有脆感，回味無窮。
🐓紹興醉雞
除了上海菜之外，也有其他菜式，比如江南菜的紹興醉雞。紹興醉雞以蒸煮為主要烹飪手段，所以它少油，適合想吃肉但又想keep fit的健康達人。不僅如此，廚師還會在這味菜中添加當歸、枸杞等中醫上有保健功效的食物，也讓食客多一層健康體驗。而叫“紹興醉雞”，自然是因為有紹興酒的味道，酒香濃濃，再吃著滑嫩鮮香的雞肉，同時這盤菜裡的花椒又讓人喚醒味蕾，清清爽爽，味道棒棒噠。
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📕店鋪資訊：
店名：玉蘭苑
地址：澳門孫逸仙大馬路澳門漁人碼頭勵庭海景酒店閣樓
時間：早上11時 – 下午3時 | 下午6時 – 晚上11時
電話：＋853 8799 6315
Harbourview Hotel Macau 勵庭海景酒店
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♥️ 聊天時間 ♥️

有沒有比想像中更容易呢？
當然我知道有更正宗更專業的做法～
但最簡單快速又美味
不用下廚經驗都做到餐廳風味
才是不專業廚房的宗旨?

Earrings from IGShop - allaboutaccessories2012
Necklace from Ana Luisa
Colour con from Olens - Spanish Circle Gray


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♥️ 今集內容提及:

★ Nordgreen - Philosopher #Mesh
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＊Disclaimer -
This video is sponsored by Nordgreen.


我只會跟有興趣的品牌與產品合作。
而合作條件必須包括我可以分享真實用後感，*不會接受拍攝鱔稿影片分享*。

進入夏天囉！炎炎夏日雙酒醉雞幫你開胃！
這次分享的醉雞作法簡單又方便

燙熟雞肉，煮好湯頭，泡一泡就好囉
濃淡可以依照自己口味調整沒有絕對的比例
適合自己的口味就是一道好料理

看完影片趕會去做做看吧！

還有想要看什麼料理，底下留言喔

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