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在 酒家菜文化產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過318萬的網紅三立新聞，也在其Facebook貼文中提到， 【酒家菜文化發源地！北投特有的點半桌 搭配年代娛樂樂曲 那卡西和侍應生來助興】 杯觥交錯間的美味，染著歷史風塵，那些屬於這座島的料理，卻慢慢沒落成為回憶...（#虎妞編） --- 呂讀台灣 #三立新聞台CH54頻道 週日晚上8點 更多呂讀台灣影片👉 https://bit.ly/3bL1o49 ...
同時也有22部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media，也在其Youtube影片中提到，Delta病毒再度襲台，這次長榮航空爆出3名機師感染Delta變種病毒，讓Delta再度進入社區。讓人不禁回想起上一波3+11的錯誤政策，讓全台淪陷的惡夢。而從這兩次防堵失敗的經驗來說，不免難看出，中央對於入境機師的控管已出了問題。然而，上一次有萬華茶室可以甩鍋，那這一次民進黨政府怎麼解釋，這次又會...
「酒家菜文化」的推薦目錄
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酒家菜文化 在 ?????? ? ? Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 09:58:39
台南早餐節 ◡̈̋⃝ 𓏡 ༘꙳ 解鎖｜豊賀大酒家 @liho_very_big_restaurant 長那麼大第一次吃到會在嘴裡化掉の虱目魚 連拌飯の醬汁都好吃到想舔盤˘˘̥ 這次市集必吃之一 從台北下來的超厲害台菜.ᐟ.ᐟ.ᐟ - 台南早餐節 ꒱ 台南市南區興中街118號（水交社文化園...
酒家菜文化 在 阿慶師 Instagram 的最讚貼文
2021-04-03 16:58:24
「西魯肉」在早期酒家文化中是一道 非常經典的宴客菜🥳 也是不少人到宜蘭遊玩必吃的美食😋 今天阿慶就來分享這道「西魯肉」 利用「半煎炸」的方式製作蛋酥， 解決大家在家處理廢油的煩惱👍 此外記得使用「鴨蛋」，香氣更道地加分！✨✨ 快跟著阿慶的步驟，把這道西魯肉學起來吧👇 ----------------...
酒家菜文化 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的精選貼文
2021-03-05 06:10:49
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2NMzQmX 開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，醬料自古在中國飲食文化有一定地位，能增添食物風味。現有逾100萬名潮州人聚居香港，是本港第二大族群，潮州菜開到成行成市，而「架己冷」煮家鄉菜式，必定用上潮式醬料佐味增鮮。 第四代接手 重振昔日風光 香港有多...
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酒家菜文化 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳解答
2021-09-08 18:00:34Delta病毒再度襲台，這次長榮航空爆出3名機師感染Delta變種病毒，讓Delta再度進入社區。讓人不禁回想起上一波3+11的錯誤政策，讓全台淪陷的惡夢。而從這兩次防堵失敗的經驗來說，不免難看出，中央對於入境機師的控管已出了問題。然而，上一次有萬華茶室可以甩鍋，那這一次民進黨政府怎麼解釋，這次又會找誰來揹這個黑鍋呢？
此外，萬華茶室真的有這麼好玩嗎？來茶室都一定是來「人與人的連結」嗎？我們這次邀請到了也是萬華居民的風傳媒記者－謝孟穎！要從她三個多月來的實際觀察，挖掘出在這波疫情下、不為人知的萬華居民辛酸淚。到底，無端揹上破口惡名的萬華，有了哪些轉變，而茶室文化街現在又變成了什麼模樣？
最後，我們也找到了萬華當地的徐立信議員，他將從這次防疫的表現，來分析柯文哲阿北的未來將何去何從？此外，這次疫情也直接影響了2022台北市長選舉的最新動向，甚至直言黃珊珊有可能擊敗蔣萬安？這其中又是什麼原因？柯家軍真的能夠繼續贏得台北市長的寶座嗎？
＊本次拍攝全程依拍攝防疫管理措施進行
#陳時中 #Delta #疫情
00:00 精采預告
00:36 正片開始
01:13 萬華茶室揭密!跟大眾想像差很大?
05:00 60年歷史酒家菜，勾出在地人情味
06:03 「萬華破口說」讓人民苦不堪言?
08:53 「萬華破口說」是中央甩鍋?
10:29 打黃議員為何幫萬華茶室發聲?
11:49 北市防疫究竟是好是壞?
13:24 2022台北市長選舉鹿死誰手?
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酒家菜文化 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2021-06-15 22:15:13【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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酒家菜文化 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
2021-05-02 15:06:30新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
Tel: 21521417
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酒家菜文化 在 安導愛講古 Facebook 的最讚貼文
臺灣的「酒家菜文化」源自於日本殖民時期，簡單來說就是酒家所供應的台菜料理，不過當年的「酒家」指的是具有一定規模的高級餐館，也是重要的社交場所。（跟酒店不一樣啦😅）
「酒家菜」融合閩南、廣東、日本料理的精髓，可以說是一種混血台菜，也是今日台菜結構的重要基礎。
而所謂的「戰後酒家菜」又是指太平洋戰爭（二戰）結束前後，因應物資缺乏，酒家大量使用罐頭乾貨入菜，像大家所熟知的「魷魚螺肉蒜」就是戰後酒家菜的經典料理。
#主持稿也可以拿來講古
#講幹話也需要做功課滴
#安導愛講古
#臺灣辦桌
發落文化
林安泰古厝民俗文物館
專屬攝影劉大明
酒家菜文化 在 環遊世界的小羊兒 （美食旅遊生活） Facebook 的最讚貼文
趁著悠閒的好天氣來到了，
全台灣溫泉密度最高的溫泉勝地北投溫泉，
搭捷運坐到新北投站下車，
步行３分鐘就可以抵達水美溫泉會館。
當然來這邊只是單純泡湯話就顯得無聊許多，
其實北投還是有很多景點可以來玩的唷！
北投在1980年代走過台灣最繁華
最輝煌的黃金時代，來這邊吃飯應酬，
聽著那卡西，還可以順便泡湯，
北投可以說是台灣最早有酒家菜文化傳承之一。
來到北投除了可以
感受一下台灣第一泉，
水美溫泉會館的魅力外，
最近這裡多了百年驛站，
豐華再現的新北投火車站，
還開創了新北投文創天地。
＃新北投車站 ＃水美溫泉會館 ＃臺北住宿推薦
＃新北投文創天地 ＃台灣第一泉
詳細內容：
http://yangyoyo84.pixnet.net/blog/post/342215481