大家知道 #魷魚螺肉蒜 這道菜嗎?
之前PO出體驗活動後收到很多迴響，
所以兔兔將食材與步驟整理出來給大家參考，
今天就跟著兔兔一起來動手做這道經典的酒家菜吧~
食材的部分迪化街都可以買到喔~

【需要的食材】
罐頭螺肉1罐 螺肉與湯之先分開
乾魷魚1隻 泡開並切片
紅蔥1顆 切片
青蒜苗 2支 切段
芹菜 2支 切段只留莖
豬排骨3塊 先炸煮過
蝦米 10克
乾香菇 5朵 泡開並切片
【備用的調味料】
醬油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 少許

【步驟】
先倒入些許食用油熱鍋
再加入紅蔥炒香
加入香菇、蝦米炒香
加入綠色蒜苗繼續小火拌炒
再加入切片的魷魚炒香
加入調味料
加入1000ml開水或排骨高湯、香菇水
加入剩餘的食材(蒜苗、芹菜、螺肉、排骨)
加入螺肉湯汁調整味道
悶煮15分鐘
亦可加入米粉一起燉煮
完成~
一起享用這道懷舊的高級美味料裡吧~

完整文章👉https://www.walkerland.com.tw/article/view/287893

好客台北－主題共餐/烹飪體驗。Be My Guest Cooking Taipei
📍好客台北
台北市大同區迪化街一段356號2樓
營業時間：(週日)110:00–13:00需線上預定
📝漫步大稻埕＆酒家菜烹飪體驗1200元/人。
-
喜歡我也可以追蹤我的IG喔
🎬莊兔子 IG: instagram.com/anjo_chuang

#莊兔子貪吃日記 #莊兔子推餐廳 #跟著莊兔子到處玩 #莊兔子的小廚房 #好客台北 #十連棟 #大稻埕私廚 #迪化街 #主題共餐 #烹飪體驗

兔兔超喜歡玩DIY的，上次上次發現 #好客台北 除了主題共餐外還有烹飪體驗就利馬預約了這次的烹飪+導覽活動：漫步大稻埕＆酒家菜－魷魚螺肉蒜烹飪體驗。

在下廚烹飪前Alex會先帶我們繞大稻埕聽古歷史，這活動能使我們更了解大稻埕與魷魚螺肉蒜這道菜的故事。

身為七年級中段班的兔兔，其實從來不知道也未嚐過這道名菜，原來魷魚螺肉蒜是酒家菜經典代表之作，而酒家菜曾經是台灣上流社會人士才得以享用的精緻宴飲，隨著時代演進也成為了今日台菜的重要源頭。

兔兔第一次吃這道料理，真心覺得超級美味，下次要在家自己動手做一次，食材的部分迪化街也都可以買到喔(😘啾咪)。

完整文章👉https://www.walkerland.com.tw/article/view/287893

好客台北－主題共餐/烹飪體驗。Be My Guest Cooking Taipei
📍好客台北
台北市大同區迪化街一段356號2樓
營業時間：(週日)110:00–13:00需線上預定
📝漫步大稻埕＆酒家菜烹飪體驗1200元/人。
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#莊兔子貪吃日記 #莊兔子推餐廳 #跟著莊兔子到處玩 #好客台北 #十連棟 #大稻埕私廚 #迪化街 #主題共餐 #烹飪體驗

繼上次在 #好客台北 體驗過主題共餐後，兔兔就預約了這次的烹飪+導覽活動：漫步大稻埕＆酒家菜－魷魚螺肉蒜烹飪體驗。

透過Alex在烹飪前帶著我們穿梭在大稻埕的巷弄，與我們解說古今的大稻埕，讓我們更了解這塊土地的歷史與背景，也同時明白這道傳統台灣道地酒家菜的來由。

兔兔第一次吃這道料理，真心覺得超級美味，下次要在家自己動手做一次，食材的部分迪化街也都可以買到喔。

有興趣的朋友也可以動手做看看，不想準備食材的話，也可以預約好客台北來場懷舊廚藝體驗吧 (😘啾咪)。

完整文章👉 ranjo002.pixnet.net/blog/post/120965411

好客台北－主題共餐/烹飪體驗。Be My Guest Cooking Taipei
📍好客台北
台北市大同區迪化街一段356號2樓
營業時間：(週日)110:00–13:00需線上預定
📝漫步大稻埕＆酒家菜烹飪體驗1200元/人。
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本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
　　
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
　　
　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
◆畫說臺菜　澎湃百年！
　　本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
　　
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018

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