為什麼這篇酒家菜湯鄉民發文收入到精華區：因為在酒家菜湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食譜] 宴客酒家菜! 螺肉魷...
酒家菜湯 在 台灣。蝦米龍。美食、旅遊、生活 Instagram 的最佳解答
2020-05-01 05:05:49
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螺肉魷魚蒜源自於日治時代官員們在北投酒家的宴客菜
台菜廚師們使用日本螺肉罐頭做出的螺肉料理
充滿乾魷魚的鹹香和螺肉醬汁的甘甜
直到現在很多師傅們還是堅持使用日本罐頭
才能做出真正傳統好吃的螺肉魷魚蒜
我媽是說 因為日本的螺肉罐頭醬汁較不死甜
所以做出來的湯頭鮮甜回甘
內容物的螺肉也較大顆
吃起來肉質Q彈非常好吃!
最經典的罐頭是日本製雙龍牌螺肉罐頭
在迪化街可以找的到
如果真的買不到的話
也可以使用台灣製的南海牌螺肉罐頭
(PCHOME就可以訂購的到)
材料:
1. 螺肉罐頭一罐
2. 乾魷魚半尾
3. 小排骨一斤
4. 乾香菇五朵 其他菇菇們
5. 蒜苗數支
6. 丸子們
7. 烹大師少許
步驟:
1. 乾香菇泡開後 切絲 乾魷魚不用泡開 剪成小塊 蒜苗切段備用
2. 排骨川燙後 另煮一鍋水將排骨煮20分鐘
3. 將魷魚 各種菇菇放入
4. 螺肉罐頭打開後 先將螺肉醬汁和少許烹大師加入湯內 滾煮10分鐘
5. 將丸子們和螺肉放入(或是加入自己喜愛的火鍋料)
6. 丸子煮熟浮上水面後 將蒜苗放入 即可蓋鍋熄火
螺肉魷魚蒜的湯清甜好喝
可以依照個人喜好加入蔬菜或火鍋料
但主要材料還是要以螺肉 魷魚 和蒜苗為主
別加太多其他的材料以免湯頭混雜
做法簡單 提供給大家參考看看!
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◆ From: 123.194.67.128
推 bluesky2:螺肉罐頭的醬汁 不要全加 不然會太甜 太人工 02/02 21:03
推 kitour:我家的還會加冬筍喔 02/03 09:34
→ Estetico:沒有冬筍就真的不給推了 這道菜沒有冬筍就好像沒有靈魂 02/03 22:11
→ changtsewei:我們家是用雞湯底去加螺肉罐頭湯 02/04 00:15
→ changtsewei:螺肉晚點再下 久煮會沒味道 02/04 00:16
推 kforkathy:今年吃到加了興蓬萊排骨酥的魷魚螺肉蒜湯，好吃～ 02/04 16:22