足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Ppk82d 說起敵人，當然有恨。那種咬牙切齒的怒火，燒得熊熊。因為敵人，曾經令自己吃盡苦頭，生活坎坷。但強者在逆境中奮抗，弱者只會不斷沉淪，把逆境視作考驗，才是成功關鍵。金莎堡麵包店創辦人陳大東，人稱東叔，曾經擁有六間餅店，最鼎盛時被大財團瘋狂加租，打得落花流水，逼得放下一切，急流勇退，心血付諸東流。只是，放下不等同放棄，只是換個形式繼續作戰。 孫子兵法曰：「兵者，詭道也……強而避之，怒而撓之，卑而驕之，佚而勞之，親而離之。攻其無備，出其不意，此兵家之勝，不可先傳也。」強而避之。聰明人，從不硬碰硬，拿得起，放得下。攻其無備。在敵人沒準備時，窺準形勢、伺機反攻。他很早就懂Be water，敵進我退，豹隱林中，蟄伏多年，直至兒子長成，傳承家業，父子搭檔，東山再起。只是，敵人依舊，原來心卻已不痛不癢。「我要多謝佢，佢令我成長，沒有它逼爸爸入窮巷，我也不會想到要自立。」兒子阿華說 有人說：「能懂得感激生命中的敵人，成功近在咫尺。」成長是要付出代價，學懂了就能豁然開朗，豁然開朗才能欣然上陣，遇強愈強。麵包之戰，仍在繼續，誰勝誰負，還看今朝。 眼前麵粉隨風飄散，落在木枱上的每個角落，麵粉香、蛋香、還有帶點燒焦的烘焙味充斥整個工場，師傅把麵粉倒進彈簧磅中，精準地計算份量，手還未放下不鏽鋼大碗，又要忙着打開焗爐，將烤盤180度轉，空氣頓時瀰漫着陣陣烘得半熟的麵包香氣，那種味道令人忍不住嚥口水。法國人曾經說：「芸芸食物之中，烘焙麵包的味道最香。」果然非虛。還未出爐，已有所期待。 傳統菠蘿包，金黃香脆，略帶油香而微甜，簡單但好吃；雞尾包，外皮鬆軟，鹹香的椰蓉絲入口即溶；合桃提子裸麥包，軟綿綿吃出淡淡堅果香味；黑麥包，麥香味濃，帶點炭燒焦味，卻出奇地令人有追吃的心癮。 麵包材料簡單，製法也不複雜，但更簡單的東西，只要份量、溫度、時間掌握不好，也變得一團糟。「麵粉、酵母、糖放入攪拌機後，掌握水溫就是關鍵，溫度過高令酵母加速發酵，影響麵糰筋性，過低又會影響發酵速度，而天氣、工場濕度，也影響麵糰，所以要憑經驗，決定加暖水或是冰塊調配。行內人都說做麵包看似是手板眼見工夫，但其實工序多，時間長，溫度又要控制得宜。在工場裏，分工合作很重要，否則搓好麵糰，忘了發酵，發酵過度，又忘了入爐，放了入爐又忘了轉盤，因此員工互相補位，發揮團隊精神很重要。所以我聘請員工，寧願支付較高薪金，首要條件是有責任心。老實說，我要求很高，師傅做完的包，會請他先品嚐再給評語，如果連自己做的東西都不想吃，就不要拿出舖頭賣，做生意很簡單，最重要是過得人過得自己。」一個六旬中年男人說。 偷渡來港 為人生打拼 他叫陳大東，人稱東叔，68歲，正宗潮州怒漢，雖已退下火線，仍然有團火，說話中氣十足，邊吃着兒子親手製作的麵包，讚美說話欠奉，反而挑剔哪裏不夠好，烘焙溫度和色澤應如何改善，兒子認真聽着，邊學邊做。 驟眼看，你定必以為東叔是身經百戰、出自哪家門派的麵包大師傅，卻原來不然。東叔沒有做麵包的經驗，由開業第一天到現在，工場都是交由老拍檔陳師傅管理，自己只是品質監控，每天吃麵包每天學習，舌尖對麵包變得特別敏感，品質好壞更瞞不過他的雙眼。 「1979年，我才26歲，偷渡來港，最初甚麼都不懂，就只好投靠新界開農場的親戚，後來決心自立，就於新蒲崗租住木屋，怎料1980年一場大火，木屋燒光，政府安排我們入住大窩口邨的七層大廈，眼見樓下有檔口出租，就試着租來賣菜，一做便七年了。」他說。 賣菜其實很辛苦，一天工作十四五個小時，可以說是搵命博，每日半夜十二點要起來，駕車到新界揀本地靚菜，揀好已是凌晨兩、三點，又要趕往長沙灣批發市場買進口菜，搬搬運運，差不多七、八點要開檔，一直忙到下午才可以稍稍休息，收檔已是晚上七時，最辛苦是來颱風，人家趕回家，他就往反方向走，冒生命危險趕入新界攞菜，試過好幾次，風雨飄搖，整架車失控，以為人生就此完結，幸好大步檻過。 「回家後看見太太擔心得哭了，幸好沒有吵醒兒子，但看着酣睡的兒子，要是沒有了爸爸怎辦，心裏就難過。」他說。 為了家人 創業賣麵包 一直思前想後，直到1987年人生有另一個轉捩點，菜檔旁的麵包師傅見他經常憂心忡忡，提議為了家人着想不如轉行賣麵包，雖然辛苦，但至少不用每天奔波。他於是膽粗粗花了十七萬頂手費，就在油麻地新填地街179號(即戲院附近)頂手了第一間金莎堡麵包店。東叔沒有做麵包的經驗，工場都是交由師傅負責，銷售管理就自己處理，麵包店都是做街坊生意，以薄利多銷形式經營，生意越做越好。1989年轉往大窩口開店，之後陸續於海濱花園、葵芳、廣田邨、新蒲崗等地區開枝散業，對象以基層為主。2002年，鳳德邨商場公開投標，東叔投得2,000呎大舖，打算開茶餐廳兼營自家製麵包，憑着過往經驗，東叔覺得這次是發展機遇，不惜工本裝修，每天努力工作，對這店寄予厚望。生意最初還算不錯，可惜2003年沙士一役⋯⋯ 採訪：馬小玲 攝影：謝致中、張芷澄 W.. Bakery樺麵包 地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下 電話：2383 8843 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #九龍城美食 #麵包店 #九龍城 #樺麵包

#部落格小編不是個容易的工作 每次試吃商品 ，最喜歡遇到那種～ #超好吃又好分辨口味的 也是因為這樣～ 兩位吃貨，才吃沒有多少東西 肚子就飽的可怕😱（真的很好吃😋） 一位負責當美麗手模👋 一位拿著手機錄影、拍照、剪輯 還要邊吃、邊寫評語、邊打分數 （當然一定有職災🤪🤪🤪只能努力運動） 也許我們可以隨便幫廠商寫開箱 但我們還是努力認真的寫開箱👌 我想這就是我們的堅持✊ 也許因為你這一篇認真的開箱文章、可以幫忙到廠商 #台灣人很厲害 #有的廠商做商品真的很用心 #還有職人精神 #我們更不應該隨便了事交差

我做咗彭秀慧老師嘅學生。 話說去年有位導演朋友，慧眼地搵咗我去客串佢套新作，仲要有三組戲咁勁，終於我去到現場認真去做之時，才發現——我啲演技真係好屎。 我一直都有個態度，就是無論幾多歲都好，唔識，就要認，之後：你一係就放棄，唔好再累人；一係你就認認真真學好佢。 明知自己沒有天份，還去打天才波，就是不負責任。 於是，我問彭小姐：「喂，你幾時開班？我要讀！」 終於，佢真係開咗班，我以超齡身份參與咗，好似完全進入咗另一個世界。 一直很熱衷於上堂學習，這次因為深知自己的不足，所以我更認真。我放低晒同彭小姐平時的朋友式相處態度，一入到課室我就叫她做老師，完全投入去當一張白紙，一個學生；而彭小姐亦非常專業，一點也不客氣地指出我的問題。 慢慢地，我放下了我的小聰明，去學習感受情緒，依著老師指示一步一步去做（雖然仍然經常忍不住無端端演演吓都要攪個gag)。 我成績如何？總之，有幾次試演過後，老師的評語都是：「Sunny唔係真係諗住做演員，咁ok啦！」 嗯，繼續努力啦。 這個課程在一月尾開始，怎料因為疫情關係，中間突然暫停了三個月；但戲劇是一件很有趣的事，隔了三個月後再重聚的一班同學，不知怎的彷如隔世，大家都好像更珍惜每一秒的學習時光，大家都變得更投入，更忘我。 過了這幾個月，我的演技好了嗎？我不知道，但我對自己的了解多了，對戲劇的了解又多了，因為演戲，其實就是自我與戲劇的探索，即使我不再演戲，這次對我在未來的創作上，對於戲劇的掌握上，都有著莫大的幫助。 最後一課完成了。多謝彭秀慧老師，多謝我的一班好同學。 大家江湖再見！ #合照中會見到廖子妤與Hotcha的張紋嘉 #佢哋早就係高班同學 #只係返來陪吓我哋啲細嘅玩吓 #佢哋勁好多 #幾次試戲都扯高晒啲水準同要求 #廖子妤我早就讚到口乾 #張紋嘉大家真係走漏眼 #各位導演監製朋友真係要諗諗佢畀多啲機會佢 #香港仲有好多好演員 #學海無涯 #彭秀慧 @kearenpang #廖子妤 @fish331 #張紋嘉 @quicheung #張蔓莎 @sabrinasa #波盛 @ballshing