為什麼這篇義美小湯圓煮法鄉民發文收入到精華區：因為在義美小湯圓煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 義美元宵煮的爛爛糊糊的...
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2021-08-18 09:34:59
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請問一下要怎麼煮才不會煮的這樣爛爛糊糊的啊？
http://i.imgur.com/gE8beJr.jpg
http://i.imgur.com/pSvbnca.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.21.217
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※ 編輯: eurofenac (1.164.21.217), 02/10/2017 17:37:45
推 roromsu: 火太大嗎？@@02/10 17:55
推 astraggler: 我都直接水滾丟湯圓，一樣大火煮到他浮起來就好了，02/10 17:56
外盒說丟下去轉小火耶~~→ astraggler: 爛爛糊糊可能是煮太久吧？02/10 17:56
→ astraggler: 或是湯圓事先退冰了？02/10 17:57
沒退冰啊～推 somefatguy: 你有轉小火？不要一直滾啊02/10 18:14
有啊，轉小火了→ insurreal: 沒看到實地煮的過程很難幫你隔空抓藥02/10 18:17
→ insurreal: 你湯圓下鍋後有沒有拿湯匙或筷子稍微攪個幾圈?02/10 18:19
→ insurreal: 照片上看起來,湯圓似乎黏鍋底?02/10 18:20
有啊～丟下去就絞動一下，但我覺得似乎是丟下去的那個moment就有一些白色屑屑出來了。
不知道是不是義美元宵才會這樣。同樣煮，紅豆/抹茶就有削削，花生就沒有，煮的比較
漂亮
※ 編輯: eurofenac (1.164.21.217), 02/10/2017 18:33:44
推 cestmoii: 今天看到節目，煮完撈出來泡冷水讓表皮比較不糊爛又Q,可02/10 19:24
→ cestmoii: 以試試02/10 19:24
推 dragonwei: 只有義美的這樣...我同一鍋煮桂冠跟義美，義美跟你一02/10 19:56
→ dragonwei: 樣悲劇，桂冠依然圓乎乎 02/10 19:56
→ eurofenac: 我煮義美的百頁豆腐也是不好吃(軟軟爛爛的)，其他的就02/10 20:16
→ eurofenac: 不會 02/10 20:16
推 Sutter: 覺得義美的食品常常有點雷 02/10 21:40
→ eurofenac: 我在想是不是食品添加物加的比較少的緣故02/10 22:00
→ freakevelyn: 這明明是湯圓為什麼要一直叫它元宵？ 02/10 22:11
→ freakevelyn: 我還以為義美有做元宵 02/10 22:11
推 kittyme99: 是因為添加物比較少，其實不是雷02/10 22:26
→ hylyhd: 我煮義美的也會爛爛的，桂冠不會 02/10 22:33
推 dabbyding: 推樓上02/10 23:14
推 sarah6322972: 今天第一次吃義美的，也是有點糊，只能安慰自己可 02/10 23:18
→ sarah6322972: 能添加物比較少... 02/10 23:18
推 meisterhaft: 印象中煮過義美的湯圓,不會這樣散掉爛爛,但好像買過 02/10 23:46
→ meisterhaft: 一次就不會回購(包含義美的冷凍火鍋料,比較喜歡桂冠) 02/10 23:46
→ meisterhaft: 至於添加物,以前自己做過湯圓,印象中也不會這樣02/10 23:47
推 marykate: 買過一次義美就不再回購了，還是桂冠好02/11 00:10
→ Junchoon: 義美湯圓不好吃... 02/11 00:13
推 cordeliatai: 我自己用糯米粉做湯圓也不會這樣。02/11 00:20
推 kubturub: 煮義美不會這樣耶02/11 01:30
推 cordeliatai: 乾脆寫信給義美問問02/11 01:34
推 doris413: 我冬至時買桂冠的，但後來看成分才知道有氫化植物油><02/11 02:26
→ doris413: 以後就不想再買桂冠的了 氫化植物油=反式脂肪=人造油02/11 02:27
推 imruofan: 這是湯圓吧，不是元宵 02/11 02:35
我以為元宵節促銷賣的就是元宵，XD(明明人家外袋寫湯圓)所以宴客那種紅白小顆小顆的才是元宵嗎？
推 Bogy802: 不要加蓋02/11 02:43
推 evie1204: 煮太久了 我有次煮好沒馬上撈起來 02/11 06:45
→ evie1204: 鍋子有餘熱結果就整顆漲大變皮糊糊的 內餡也都跑出來了 02/11 06:45
推 ERDDD: 桂冠成分這樣......02/11 09:43
※ 編輯: eurofenac (36.227.226.27), 02/11/2017 11:15:03推 CIRER: 我也是煮好幾次都糊糊的,還刻意每次都調整時間XD 02/11 11:37
推 sammueltw: 水滾丟下去要稍微攪動一下否則黏鍋底，過一下水滾後轉 02/11 11:38
→ sammueltw: 小火 02/11 11:38
推 m2488663: 反正不管冬至元宵 台灣吃的幾乎都桂冠湯圓 02/11 12:17
推 cabessa: 包餡料的是元宵(大顆),沒包料的是湯圓(小顆) 02/11 12:42
→ cabessa: 包肉的元宵可以加茼蒿煮鹹的,好吃! 02/11 12:43
推 imruofan: 湯圓的皮是用成團的糯米皮包起來的，像桂冠湯圓這種。 02/11 13:33
→ imruofan: 元宵是把餡料放到乾粉上一直滾，讓皮一層一層越滾越大。 02/11 13:33
→ imruofan: 雖然無論冬至還是元宵，大家應該都是買自己喜歡吃的XD 02/11 13:33
→ imruofan: 但兩個口感差蠻多的喔 02/11 13:33
推 imruofan: 樓上c大說的應該是鹹湯圓唷～因為肉餡無法在竹篩上面滾 02/11 13:36
→ imruofan: ，一定要用糯米皮包 02/11 13:36
推 msa8529: 肉餡可以用滾的 台北南門市場合興有賣鮮肉元宵 02/11 18:05
推 imruofan: 原來肉餡也可以用滾的！真的沒見過～長知識了～ 02/11 19:59
推 linyotsuki: 我以為元宵是炸的那種@@ 02/11 22:54
→ linyotsuki: 不然就是像麻吉那樣滾花生粉或芝麻粉那種乾的(？) 02/11 22:57
→ Junchoon: 氫化植物油不等於反式脂肪 02/12 00:16
推 meatmeee: 今天煮覺得ok耶 沒有糊糊的 02/12 00:36
推 QQlayman: 湯圓的問題，不是煮法的問題，我家都買義美的來賣，最 02/12 01:00
→ QQlayman: 近一批的都這樣，感覺有點瑕疵 02/12 01:00
推 zeanmar: 大概是做的時候粉的比例跑掉了吧 02/12 01:53
推 vaper: 可能那包在冷凍放太久，家庭的冷度不夠有時會這樣 02/12 03:00
→ vaper: 湯圓放太久，有時打開包裝就已經是裂的... 02/12 03:01
推 papuwa: 昨天煮了三包也是這樣，一下鍋就開始脫皮 02/12 15:59
推 evie1204: 昨天我是煮桂冠的 水滾放湯圓後轉小火7分鐘左右 02/12 22:12
→ evie1204: 邊煮邊輕輕攪動 煮起來很OK都沒糊沒破 02/12 22:12
→ Brian23: 桂冠的沒這樣過 02/12 22:25
推 doris413: J大，等號只是簡略說法好嗎= =氫化植物油內含反式脂肪， 02/13 13:13
→ doris413: 這沒有異議吧？有需要這樣挑語病?重點是反式脂肪對健康 02/13 13:13
→ doris413: 的危害，氫化油是非常需要注意的問題，美國已經禁用了， 02/13 13:13
→ doris413: 台灣還在用，桂冠是個大廠牌，台灣人吃得不亦樂乎，這 02/13 13:13
→ doris413: 樣對嗎 02/13 13:13
推 OcherryO: 我覺得是有微退冰又再冷凍的關係 02/14 00:37
→ dfg22200q: 這幾天吃義美，都沒有破說 02/14 02:07
→ ianself: "部分氫化油"才有反式脂肪，"完全氫化油"是沒有的，這不 02/15 10:01
→ ianself: 是挑語病，而是不能混為一談地認為氫化油=反式脂肪 02/15 10:01