#我愛鹹湯圓我驕傲
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那天元宵節顧著猜燈謎
一群大人被小學課本的燈謎給考倒是正常的嗎😂
以至於竟然完全沒有人記得要吃湯圓這件事

隔天立刻補煮了一鍋 #鹹湯圓
有人跟我一樣鹹湯圓一定要放 #紅白小湯圓和茼蒿 的嗎
總覺得要這樣的搭配才夠古早味
有種一秒回到小時候阿嬤煮給我吃的那種感覺~

過完元宵節也意味著春節正式結束，也表示春天即將到來
春暖花開的季節終於要來了
好期待啊~~~~

今天,來補煮一鍋猜燈謎猜到忘記煮的「鹹湯圓」~
🎞收藏「鹹湯圓」影片👉https://youtu.be/lYwfyIA_cSg

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【食材可在全聯購入，品牌不限】

紅白小湯圓 ...一盒
五花肉 ...切絲
配料 ...乾香菇(泡開)、蝦米、蒜苗、紅蔥頭、茼蒿
調味料 ...雞湯塊、白胡椒粉

【鹹湯圓的做法如下】

❶ 熱鍋，鍋內不放油，五花肉絲下鍋拌炒至出油。出油後加入乾香菇、蝦米、蒜白、紅蔥頭拌炒至香氣出來。
❷ 加入香菇水及適量的開水(可換成高湯)煮滾，如果是用開水的話可加入雞湯塊一起熬煮。
❸ 湯滾後加入小湯圓，煮至湯圓浮起，加入適量的白胡椒粉提香，起鍋前加入蒜綠和茼蒿，煮熟即可上桌。

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昨天2月的最後一場美味拍手講座當然也是歡樂無法擋的完成啦!!
感謝2月這三場每一場都有從花蓮趕來參加的拍友
還有從高雄及全台各地來一起玩的拍友們
感謝大家也是讓我們達成零廚餘的一場
不管是早上的點心、中午的日式黑咖哩雞、下午茶400次奶茶特調
全部都吃光光!!太愛你們了啦!!!
最喜歡在最後整理的時候看到每個盤子都吃光光的樣子
我可是邊整理邊開心的哼歌呢😚🎶

今天是元宵節，所以昨天早上第一組拍手示範的是「時尚上班族下午被請了一碗少女心滿點的湯圓當下午茶」(看看這情境設定得多麼日常多麼生活化😂)

小時候的元宵節是阿嬤會煮紅白小湯圓
媽媽會煮大顆的包餡鹹湯圓
我還記得我小時候第一次吃到鹹湯圓的時候完全無法接受😂😂😂😂
因為那衝擊太大了
小時候的印象湯圓就是甜的!包芝麻、包花生的!
怎麼可以包肉?!😂
還有油蔥!我那時候內心小宇宙根本崩潰

長大後的元宵節湯圓幾乎都是在辦公室吃到的
所以對我來說元宵節就是在辦公室裡跟同事邊喇滴賽邊吃湯圓下午茶的節日

下午的正拍示範除了一樣示範如何在晚上生出自然光
昨天是把阿嬤的廚房都搬出來了
把台式傳統灶咖中的菜頭粿呈現出來
以前我們家的廚房很小很小，應該只有1坪不到
過年的時候看阿嬤在小小的廚房裡顧蒸籠裡的粿，還要忙其他的菜
我根本連可以進去幫忙的空間都沒有
都是在旁邊偷看，或是在旁邊偷吃(喂)

不過小時候梅山老家的灶咖裡還有真的灶
要幫忙吹火的那種
我就很愛去幫忙，吹火吹到整個臉黑嚕嚕就覺得很好玩😂

各種回憶湧上心頭啊~

我一直都覺得拍攝餐桌風景
不應該只是為了畫面
而是體現每個人自己人生中的生活經歷
以及對於生活中的各種嚮往

最後的拍友們分組練習也是相當精彩
有北歐設計家居感柳橙
也有日系侘寂wabi sabi風格鳳梨酥下午茶點
聽拍手跟拍公講、搭配、拍攝好像都很簡單
但實際上操作才會知道其實很多眉角都需要不停反覆練習

永遠不要忘記拍手以前拍那樣的照片😎(來參加過的拍友就懂)
沒有天生就會這件事
只有一直不停努力才是真的啊❤️

再過幾天就是元宵節了，想說元宵節是不是連休四天，正準備要跟持家男討論連休四天要去哪裡玩～
持家男：元宵節從沒放過假，你在做夢嗎？

驚～！！ 元宵節為什麼沒放假呢？？那為何要過元宵？？哈哈
好吧！雖然元宵節沒有放假，但是228連休3天也是不錯的啦～
（還活在年假休息中，哈哈）

元宵節除了可以吃元宵之外，還可以來做麻糬喔！！
自己做麻糬應該比自己做元宵簡單太多了！而且還可以全家人一起捏麻糬，蠻好玩的！
🍄🍄提醒一下大家，因為牛奶的沸點比水高，所以沒有溫度計的人，很難用肉眼判斷溫度，尤其是改全牛奶製作的人，務必使用溫度計或者加熱到燙手的溫度即可。溫度過高糯米糰會太快結塊，不易攪拌。

🌹除了簡單的麻糬之外，影片還會跟大家分享自己打花生粉的方法，做完的花生粉，有事沒事沖泡一杯來喝，還蠻好喝的耶！！！

對於做湯圓有興趣的人可以參考一下塔塔之前分享過的紅豆湯湯圓跟鹹湯圓的煮法喔！

來吃碗湯圓，我最喜歡的就是紅白湯圓了～哈
https://youtu.be/NtpZa1Rdbn4

自製芝麻湯圓＆花生湯圓，好Ｑ好好吃～。
https://youtu.be/rTP_Wjw9-7o

原來古早味鹹湯圓這麼好吃！！
https://youtu.be/jGlj2G9SZw0

冷冷的天來一碗薑汁地瓜，讓你從頭暖到腳～加芋圓一起吃，太讚了！
https://youtu.be/85EsB7d1hIk

冬至來吃碗湯圓，我最喜歡的就是紅白湯圓了～哈
另外分享紅豆湯的煮法，多加了一個秘密武器！

星期天就是冬至了，每年我家女兒都吵著要搓湯圓，今年我買到紅麴粉，終於可以自己做紅白湯圓了～
我最喜歡吃這種沒有包料的湯圓，用途很廣，可以拿來煮古早味鹹湯圓，還有炸湯圓，做成喜宴裡最經典的一道菜“花好月圓”～
像這個紅白湯圓搭配紅豆湯跟花生仁、珍珠，真的是一道很經典的小吃，每次到豆花店 我都會點。
不過塔塔的紅豆湯還多加了一味，特別的好吃呢！！
想知道哪一味，趕快看看我的影片吧！！
如果想要把這湯圓做成有包料的，可以看塔塔之前分享的芝麻湯圓喔！！除了芝麻餡以外，你還可以加入紅豆餡、甚至加豬肉餡，變成鹹的湯圓喔！！
古早味鹹湯圓作法：
https://youtu.be/jGlj2G9SZw0
芝麻湯圓作法：
https://youtu.be/rTP_Wjw9-7o

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＃冬至 ＃湯圓 ＃紅白湯圓 ＃紅豆湯

冬至湯圓也能搭鍋吃~萌萌der
玩超白癡造句法誰最瘋？本周題目：蒙古養生鍋
#自己說: 小編也好蒙～古養生鍋
好康看這邊►►https://goo.gl/RUHvMk
超白癡造鍋法看這裡►►https://goo.gl/7bXkwf

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料:
南瓜、木耳、蒜片、青蒜、黃金雞腿肉火鍋肉片
大白菜、青江菜、番茄、菇類、豆皮、玉米
紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇、蝦仁

做法:
1.鍋中加水800CC，放入蒜片、青蒜、枸杞、紅棗、再加入湯底包
2.加入各式喜愛的火鍋料及雞肉、青菜、番茄、菇類、豆皮、玉米、南瓜

【小編秘笈第二吃 - 鹹湯圓】
1. 鍋中爆香紅蔥頭、蝦米再下豬肉絲、芹菜、青蔥、香菇拌炒
2. 加入火鍋的高湯煮滾，放入鮮肉湯圓跟紅白湯圓、茼蒿，即可完成二吃

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客家鹹湯-肉餡湯圓
料理秘訣：用五花肉油脂爆香，香氣更充足
材料：
肉餡湯圓 20顆
五花肉絲 350公克
蝦米 20公克
乾香菇 20公克
水 2500㏄
茼蒿菜 200公克
韭菜末 50公克
紅蔥末 50公克
調味料：
鹽 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
1. 乾香菇加水泡發後切絲；蝦米加水泡發後瀝乾。
2. 熱鍋，放入五花肉絲，煸炒至出油，放入紅蔥末炒香，再加入蝦米、香菇絲炒香。
3. 加入水及鹽、白胡椒粉煮滾，加入茼蒿菜及韭菜末拌勻。
4. 燒一鍋水，放肉餡湯圓微滾煮至浮且脹大熟後，撈出加入作法3的湯中。

酒釀蛋-芝麻湯圓
料理秘訣：酒釀不要大火滾，吃起來口感滑嫩
材料：
芝麻湯圓 10顆
水 700㏄
甜酒釀 200公克
雞蛋 2顆
調味料：
細砂糖 80公克
作法：
1. 2顆雞蛋混合打勻成蛋液。
2. 取湯鍋，倒入700㏄的水煮開加入糖，再加入酒釀轉小火保持微滾。
3. 淋入蛋液，關火讓蛋滑嫩。
4. 湯鍋加入半鍋水，煮開後將湯圓入鍋，小火煮至湯圓浮起。
5. 撈起湯圓放至作法3煮好的湯汁中即可。

桂圓紅棗湯-紅白湯圓+油條
料理秘訣：二砂糖先炒過，味道更香更濃郁
材料：
紅白小湯圓(煮熟) 500公克
紅棗 20顆
桂圓肉 150公克
二砂糖 300公克
水 2000㏄
油條 1條
作法：
1. 桂圓加入約400㏄的水泡開。
2. 熱鍋放入二砂糖，中火炒至砂糖融化有香氣，倒入2000cc的水煮滾。
3. 放入桂圓肉及紅棗，小火煮開約5分鐘。
4. 另燒一鍋水，水開後放入小湯圓，小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾，放入作法3湯中。
5. 食用時可搭配油條。

黑糖薑汁湯-紅白湯圓+膨餅
料理秘訣：薑先熬出薑汁，味道更香濃
材料：
紅白小湯圓 500公克
水 2400㏄
黑糖 200公克
薑 300公克
膨餅 1個
作法：
1. 薑拍鬆，2400㏄水入鍋煮開，加入薑塊小火熬煮約20分鐘至香氣充分釋放。
2. 再放入黑糖煮至黑糖融化。
3. 另燒一鍋水，水開後放入小湯圓，小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾，放入作法2的湯中。
4. 食用時加入膨餅即可。

＊煮湯圓好吃的祕訣：
有餡湯圓
祕訣：微滾煮至膨脹，湯圓不破裂
作法：
1. 取水煮滾(水量需能蓋過湯圓)，再放入有餡湯圓。
2. 輕輕攪拌，讓水呈現小旋窩，湯圓不易沾鍋底。
3. 湯圓浮起後讓水保持微滾不要大滾，持續煮至湯圓膨脹即可撈起。

無餡湯圓
祕訣：水滾才下鍋，浮起即撈口感不糊
作法：
1. 取水煮滾(水量需能蓋過湯圓)，再放入無餡湯圓。
2. 輕輕攪拌，讓水呈現小旋窩，湯圓不易沾鍋底。
3. 煮至湯圓浮起即可。


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