作者isud40401 (肯德基大大)
看板cookclub
標題[問題] 全聯美國雞腿炸前處理
時間Wed Oct 3 11:43:00 2018
先上圖
https://i.imgur.com/JVmt8aN.jpg 在醃製前,
已經畫刀到見骨之後,
放進buttermilk 冷藏一晚上了!
因為比較大隻120度先炸10分鐘
150度3分鐘拿出來與空氣接觸
血就滲出來@@
再拿回150度3分鐘
拿出來還是像裡頭血包破了一樣又跑出來@@
問一下,大家如何處理這問題?
繼續炸嗎?
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推 Duroc: 不要買美國雞肉如何?10/03 12:51
應該要學會駕馭它,便宜太多了!
推 Agneta: 題外... buttermilk 是自製的嗎?10/03 13:10
嗯,自製的!
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 15:47:57
推 brunomarsfan: 美國冷凍雞肉真的便宜(大學生救星QQ)10/03 16:35
→ brunomarsfan: 如果把雞腿劃開攤開變大片一點呢?10/03 16:37
去骨做了一次效果不錯
→ konamisport: 美國雞肉怎麼洗都不乾淨 不要買了吧10/03 16:37
推 Pinkete: 美國雞好吃嗎?之前買全聯美國松阪豬很難吃 有味道10/03 17:15
醃在香料buttermilk中肉質跟味道都不錯!
反而市場買的雞翅忘了畫刀,結果味道都進不去@@
推 allergygirll: 推學會駕馭它xD10/03 17:35
XD
推 rinkai: 美國雞沒在放血的超麻煩啊zzz10/03 17:40
真的是問題
推 fifybl: 去骨會好非常非常多10/03 19:33
真的,熟成的時間短、肉又嫩
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 20:00:59
→ Duroc: 買台灣本產雞肉,附上同日美國雞肉價錢,價差我匯給你,多10/03 19:58
→ Duroc: 支持本土農業吧!站內信給我10/03 19:58
感謝D大對本土農業的支持,至於價差就心領了!( ̄  ̄)
美國雞肉缺點骨頭含血、生肉味重 。優點價格便宜、毛清的很乾淨。
推 yehmin: 十樓人真好10/03 21:04
※ 編輯: isud40401 (1.173.81.174), 10/03/2018 21:27:38
推 xiaoxiao: 醃料前先擠血10/03 21:43
推 joeyy: 記得有一篇深入報導有關美國雞的問題...好像是有關基改的10/04 07:55
→ joeyy: 那家公司...我有點忘了,但我個人是能不挑美國的就不挑選。10/04 07:55
推 g4zoco196: 感謝十樓 台灣需要你這種人10/04 22:13
推 novarossi: 冷凍的很難吃...10/04 23:03
推 Misako: 美國雞那個腥味再便宜我也不買 囧10/04 23:37
→ milkpa: 國產的肉類除牛肉難買外其他挑一下品質都ok10/05 08:43
→ milkpa: 美國雞除了味道外口感也是一個很大的差異10/05 08:43
推 ya4ice: 美國雞腿就算買去骨的也難吃.....10/05 13:05
推 asukasherry: 肉類除了牛肉不得已,我還是認為買台灣本地的比較好10/06 15:22
→ asukasherry: ,國外屠宰習慣不一樣,不見得你能忍受肉的味道10/06 15:22
推 smill0301: 不知道這個美國雞腿多少錢,我在市場買去骨雞腿排是一10/06 15:34
→ smill0301: 斤(600克)80元。10/06 15:34
大約800克左右,5支雞腿75元。不過價錢好像看批次,每個批次都不同價
※ 編輯: isud40401 (122.121.55.200), 10/06/2018 22:03:40
→ scorpio8018: 雞最好有基改,笑死人 10/08 20:36