粄條(湯)40元，古早味客家美食的代表，也是「 萬巒阿炎嫂粄條 」的人氣招牌之一。簡單調味的滋味是那麼的單純實在，卻令饕客讚賞不已，來到萬巒真得來嚐嚐！

上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道，自家處理也比較放心，很傳統的油蔥酥做法，堅持花時間處理也不要買市面上現成的油蔥酥，可顧及品質，粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥，店家給得多，香氣很明顯，不用加醬就很好吃了。粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌，清純的湯頭頓時變得很有味道，我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭，油油香香的湯感釋放，喝起來十分順口。

Q軟香甜的手工粄條以純米製作，麵條保有口感，不會太軟太爛，味道很好，和著油蔥酥提味的湯頭，及肉片、豆芽菜一起入口，口感豐富，香氣清爽充足。

【#阿炎嫂粄條】
地址：屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話：08-781-1712
營業時間：09：30~17：00(週二公休)
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

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｜精采內容｜
🍗屏東人就愛飯湯，炒麵泡羹湯尤其夯
🍗米飯就是一切！透早丟愛呷排骨飯＋米糕
🍗內行之選：牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間，多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點，欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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【臺灣的氣味】

說到臺灣，你會想到什麼味道呢？

上個月我們在 IG 問了讀者這個問題後，收到了將近 100 則的回應，小編統整了前五名，你中了嗎？

◎第一名：臭豆腐
說到臺灣的小吃，就不得不提這臭名遠播的「臭豆腐」，許多外國遊客來到臺灣，都指名要吃這道庶民美食，不管在大街還是小巷裡都能見到它的蹤影。

◎第二名：滷肉
不論是各家小吃店必有的「滷肉飯」，還是豪華升級的「控肉」，又或是來自媽媽好手藝的「那鍋滷味」，都是臺灣人共同的記憶。說到臺灣的豬肉料理，滷肉一定榜上有名，小編再次提醒大家勿忘非洲豬瘟危機，出國回國要小心別帶肉品啊！

◎第三名：醬油、紅蔥頭、油蔥酥等調味
不管是麵、飯、湯，只要一些簡單的調味就能帶出好風味，小編特別喜歡加了油蔥酥的乾麵，雖然熱量爆表，但這就是臺灣的味道啊！

◎第四名：珍珠奶茶
這個讓鄰國日本為之瘋狂的珍珠奶茶就不用多說了，當然也是代表臺灣的美食之一，不只有挑逗嗅覺的甜香味，還有刺激味蕾的珍珠口感，帶給你多重享受。

◎第五名：廟宇的香
龍山寺、行天宮、城隍廟、天后宮、土地宮、關帝廟等等，香爐上插滿著乘載人們信仰的香，也飄進臺灣人專屬的「家鄉味」。

除了以上這五名之外，也有許多有趣的回答，像是：茶葉蛋、綠油精、香腸、泡麵、海味、汽機車廢氣，也有更抽象的：民主味、自由味、健保味、幸福味等等。

那麼各位讀者，你認同這些味道嗎？你心目中的臺灣味又是什麼呢？歡迎在底下留言告訴我們喔！

〖氣味之島〗1%臺灣氣味展
▎日期：11/02（六）- 11/22（五）
▎時間：10:00-19:00（週一休館）
▎地點：剝皮寮歷史街區街屋21、23號（萬華區康定路173巷）
▎票價：免費參觀

近期台灣飲料店各種政治表態，實在很讓人憂心，台灣未來的下一步。
　
這次來日本一來想用些台灣料理和大家交流，二來在日本隨便吃一餐的消費真的太高，有點憂心接下來兩個月的旅費到底夠不夠，真的是卯起來想辦法賺點錢。
　
出國前和我家附近曾在w hotel當主廚的老闆要了模糊不清的口頭滷肉飯食譜，再加上請學妹幫我帶乾燥紅蔥頭、油蔥酥，再請打工的居酒屋台灣老闆娘幫我買有帶皮的豬肉，就這樣搞了一個下午，居也煮出一碗超爆好吃吃一口會外帶三碗油亮亮的滷肉飯。
　
再加上朋友的朋友剛好收到一包不知如何是好的珍珠，一路串起來居也煮得出黑糖珍奶，給大家滿滿的台灣味。
　
這次當一日店長的店 FUZON 3 KAGA Cafe and Studio 源自於想推廣老婆漆器工藝，所以店裡還特別有做專門展示工藝的空間，最酷的是這間店以前是魚市場改造而成，從空間設計、品牌全都是老闆一人直接搞定，下午時段賣咖啡蛋糕，晚上又在另外一間店做酒吧，神人在此，從早到晚到底哪來的時間。
　
老婆田中瑛子更猛，在加賀是第二個女性漆器工藝家，原先這地區每個工藝家負責不同部分，而老婆是從頭到尾產線一條龍都能做的精緻，因此酒吧裡擺的都是老婆上外國雜誌的專訪，隨便一個小杯子都要十幾萬日幣。
　
下週也還會在手作市集出場，感覺會是場硬戰啊～～～
　
＃pluskaga
＃加賀
＃大聖寺
＃FUZON
＃滷肉飯
＃珍珠奶茶
＃タピオカ
＃坪林包種茶
希望台灣的飲料店硬起來！！！（雖然我自己在飲料店0消費力）

李好哩賀

防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！

肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘

蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片

紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片

糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！

李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes

今回は台湾の醤油「金味王」を使って、
エシャロットも最初から揚げて作った油蔥酥（ヨーツォンスー）を使って美味しい肉燥（バーソー）を作りました😊
ご飯にかけるのもちろん美味しい、練りゴマに合わせたまぜ麺「麻醬麵マージャンメン」も最高です👍👍
家に肉燥あったら色々アレンジできるよ😍
💡食材：
エシャロット 8~10個（なかったら市販の油蔥酥を使う）
豚バラ肉　350g
氷砂糖　大さじ1
醤油　120ml（ブランドによって量が変わる、味見しながら調整）
日本酒　コンビニワンカップ（台湾米酒がおすすめ）
水　調整用
卵、厚揚げなど

コメントといいねありがとうございます⭐️
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、ここのフォームに教えてください⭐️
https://forms.gle/yv7TEHi173117DwQ8

今天奢侈的用才臺灣扛來的醬油「金味王」來做肉燥
油蔥酥也是從紅蔥頭開始自製的！果然跟現成的香味差超多
剩下的油蔥酥也能做成雞肉飯😆想到就流口水哈哈
要準備的食材有：
紅蔥頭 8~10個（可以直接買現成的油蔥酥）
豬五花肉　350g
冰糖　大さじ1
醬油　120ml（根據品牌用量會不同，建議邊試吃邊加才不會鹹死）
臺灣米酒
水　調整用
蛋啦、油豆腐啦、想吃什麼加什麼


🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/musicbymochi/right-for-me

💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking

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