為什麼這篇油蔥酥失敗鄉民發文收入到精華區：因為在油蔥酥失敗這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者akafool (阿宇)看板cookclub標題[問題] 自製豬油蔥炸失敗了，請問哪裡出了問題？...
油蔥酥失敗 在 阿寶?台北 桃園 台中美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 12:21:48
#阿寶的蝦子料理又來了雖然是配菜 #簡簡單單不會失敗的吧 - 『蔥油鮮蝦拌麵』 天氣熱在家真的會只想吃麵！ 自己做拌麵也可以很簡單🥰 如果喜歡吃辣的當然可以加一些辣醬更夠味～煮醬汁的時候要試一下，再去調整！ 我砂糖加了2匙，後來發現太甜，建議先放1匙就好，試味道再調整🤣 這個醬汁份量可以淋很多碗，如...
已經不是第一次炸了，
但今天炸的，
不是平時炸的酥酥香香的，
而是一團爛爛糊糊、深咖啡紫色的東西，但嚐起來居然還是有蔥頭的甜味！
我是依自己平時做的步驟：去皮，洗淨，晾乾，切圈圈狀，下鍋中火炸，
怎麼今天會這樣呢？
自己反省的結果，可能是今天買的紅蔥頭大多是表皮鮮紫紅色，摸起來硬硬的，感覺水分
保滿的蔥頭，
所以怎麼炸都炸不乾？
聽老闆說，今年的紅蔥頭因為暑假時颱風，造成原本11月大出的紅蔥頭減產，結果現在的
蔥頭漲價，
所以有可能是天氣影響嗎？
從沒炸過這麼失敗的豬油蔥，
還請版上各位先進幫忙解答！
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→ yaki: 炸完有馬上吹電風扇嗎 12/24 22:05
→ akafool: 平時炸完沒吹電風扇也會酥，所以今天也沒特別吹電風扇。 12/24 22:32
→ akafool: 但我從炸油撈出來時就感覺不對勁，跟平時完全不一樣，整 12/24 22:32
→ akafool: 個是軟爛的... 12/24 22:32
→ a99: 水分過多 12/25 00:36
推 loveminicool: 是台灣產的嗎？之前買過大陸產的怎麼炸也不酥 12/25 14:39
→ loveminicool: 而且還黏成整團 12/25 14:39
→ akafool: a大，我也覺得水分過多，但都被我炸到咖啡紫色了，還炸 12/25 21:14
→ akafool: 不乾，我真是給他ooxx... 12/25 21:14
→ akafool: l大，你說的很有可能，老闆只說蔥頭減產，但沒說產地。 12/25 21:14
→ akafool: 而且我看箱子裡的蔥頭，像是水分飽滿的和乾癟的各半，有 12/25 21:14
→ akafool: 可能老闆混著賣... 12/25 21:14
推 hatsuki: 水分含量比較高 成品像洋蔥泥 用來煮西式濃湯或沾麵包都 12/29 19:28
→ hatsuki: 不錯 12/29 19:28