為什麼這篇紅蔥頭料理鄉民發文收入到精華區：因為在紅蔥頭料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)看板cookclub標題[問題] 請問紅蔥頭跟蒜頭的差別...
紅蔥頭料理 在 阿慶師 Instagram 的最佳貼文
2021-09-26 18:31:21
超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場～✨ 阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來 不僅教你讓麵團更帶Ｑ勁的訣竅 連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏💪 完整一套通通告訴你，讓你收穫滿滿💯 煎出來的餅皮金黃香酥，完全不油膩 濃濃的韭菜香口水都止不住啦~🤤 -------------------------------...
本人才疏學淺，實在不知道這兩者在料理上有什麼差別～～～
紅蔥頭比較香，比較貴？
可以互相取代嗎？
保存方式是買來直接陰涼處就好了嗎？
謝謝
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→ dqct: 兩個是都可以用來爆香啦，但是出來的香味完全不一樣…… 08/11 11:17
→ dqct: 取代也要看是在什麼料理取代，像有五花沾蒜頭醬油，但是沒聽 08/11 11:19
→ dqct: 過沾蔥頭醬油的^^|| 08/11 11:20
推 happyennovy: 爆香的味道完全不一樣... 紅蔥頭的香是肉燥那種味道 08/11 12:26
→ happyennovy: 你會覺得跟蒜頭很像嗎? 紅蔥頭跟豬肉的味道蠻搭的 08/11 12:27
→ happyennovy: 蒜頭除了豬肉, 牛肉雞肉蔬菜也很好搭, 但是我很少看 08/11 12:27
→ happyennovy: 到食譜紅蔥頭是搭豬肉以外的肉類 08/11 12:28
→ bohei: 直接問差別,還真說不出來,簡單說就是味道不一樣 08/11 12:44
→ bohei: 你可以先找出你的用途,再來想要用紅蔥頭或是蒜頭 08/11 12:44
推 jerfu: 紅蔥頭比較接近的是洋蔥吧?他沒這麼辛辣 確很有香氣 08/11 13:17
→ jerfu: 歪果人也吃很多紅蔥頭 不過他們是生切不炒放沙拉裡面 08/11 13:17
推 bohei: 樓上說的應該是紅色的洋蔥吧? 08/11 13:21
推 vicario837: 不是 歐美用的紅蔥頭叫shallot 尤其義式料理用很多 08/11 13:32
→ vicario837: 它較甜較香又容易熟軟 常用來代替洋蔥做非燉煮的料理 08/11 13:33
→ vicario837: 如義大利麵 08/11 13:33
→ Dusha: 味道完全不同阿! 08/11 13:39
推 ines1969: 蒜頭的嗆味啊～！ 08/11 14:03
推 happyennovy: 對, 歐美的紅蔥頭是 shallot. 義式料理很常拿來煮醬 08/11 14:06
→ happyennovy: 原PO可以試試看 shallot red wine sauce 或是 apple 08/11 14:06
→ happyennovy: brandy shallot sauce 08/11 14:07
→ happyennovy: shallot 美國人的確有切絲直接當沙拉吃, 不是紫色的 08/11 14:08
→ happyennovy: 洋蔥 08/11 14:08
→ happyennovy: 我之後如果有寫歐美的食材介紹, 再放照片給大家看 08/11 14:08
推 hatsuki: 各拿一顆 吃下去就知道差別了 08/11 14:09
推 akiracomw: 只是剝皮前長的像，味道完全不一樣 08/11 16:56
推 mayoxx: 台灣買的紅蔥頭也可以切片生吃做沙拉嗎？跟洋蔥一樣先泡 08/12 06:41
→ mayoxx: 水除辛辣嗎？ 08/12 06:41
推 aike: 紅蔥頭跟大蒜差很多，跟洋蔥比較像 08/12 08:24
→ officina: 跟蒜頭皮比較像XD 蒜頭皮有的味道還稍微重一點勒 10/24 00:52
→ officina: 如果紅蔥頭還比較貴 沒什麼必要買阿 買絞肉淋麵都好 10/24 00:55
→ officina: 義式料理是燉整顆的 沒事拿個蔬菜又要炒油又吃不飽幹嘛 10/24 00:57