🍱《右滑有料理影片👉🏻》 瑞丘的懶人燉飯🥳 / 💡#今天吃什麼 ✔️松露野菇燉飯 / 材料💡 白米一杯、蘑菇半盒、鴻禧菇半包、洋蔥1/4顆、蒜頭3-4瓣、紅蔥頭3-4瓣、松露醬一小匙 白酒50ml、牛頭牌雞高湯一罐205ml、水50-80ml、奶油一小塊 / 作法💡 1️⃣蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭紅蔥頭手拉成末、白米洗淨浸泡食用水30分鐘之後瀝乾 2️⃣熱鍋不用加油先炒菇類，把水分炒出來，把菇類炒乾炒香，之後撈出來備用 3️⃣原鍋加一點食用油，之後應該要爆香洋蔥丁，之後再爆香蒜末、紅蔥頭末（但我完全忘了洋蔥，所以之後白米開始炒才想起來倒下去😅），爆香之後倒入白米炒均勻約1分鐘，之後加入白酒50ml，1/2罐雞高湯，拌勻之後蓋鍋悶煮2-3分鐘 4️⃣開蓋翻炒一下（避免鍋底燒焦），倒入剛剛炒好的菇類翻炒一下，再倒入剩下半罐高湯罐，在蓋鍋悶煮2分鐘，打開都會看到水份吸乾，之後可以補一點水約50ml，持續約30秒翻炒一下到米飯9分軟左右，加一點黑胡椒調味，一匙松露醬，一小塊奶油，整個炒勻到你喜歡的米飯硬度就完成囉🎉 / ❗️白米我是用一般米，先泡過就可以煮很快 ❗️高湯罐就是全聯買的，方便為主，有更好的義式高湯罐當然更好🤣，沒有高湯罐燉飯沒有味道不好吃😏 ❗️白酒不可換成米酒 ❗️高湯罐有鹹度不需要再加鹽巴 ❗️松露不需要烹煮，最後加拌勻就好，沒有業配沒有要開團，我就只是上蝦皮隨便買的😂 ❗️菇類很多人說不用洗，擦拭乾淨就好，洗過非常多水份要炒很久，就看個人囉🤪 ❗️就是將水份分多次加入，勤翻炒避免燒焦，水份吸乾就補一點，米飯燉到你喜歡的硬度就可以囉！ / 燉飯真的沒有很難，大家喜歡嗎🥳，試試看吧記得跟我分享❤️ / 瑞丘生活分享👉🏻 @rachel_sharinglife 瑞丘食譜分享👉🏻 @rachel_cookinglife / #便當#便當日記#早餐日記#午餐#晚餐#簡單料理 #懶人食譜#一鍋到底#吃貨#yahoo特級廚師#料理日記#早餐#午餐#吃貨日記#手作便當#美食#健康飲食#自己煮#吃貨#家常菜#台灣#foodstagram#foodphotography#bento#2eat2gether#松露#燉飯#松露野菇燉飯

紀錄日常😋 晚安大家❤️今天好興奮！昨天跟我奶奶聊天，聊到了紅蔥頭肉燥醬的美味😋，今天我就來做看看，不過沒時間煸紅蔥油，今日用了一個法寶：牛頭牌的紅蔥醬✨，順便來清冰箱料理。今日晚餐是紅蔥香菇豆干肉燥醬，配上金沙茭白筍，還有番茄蛋花湯。先做肉燥醬，拿一平底鍋熱鍋後放入蒜仁炒蒜香，之後放入豬絞肉炒熟，接著放入切丁的鮮香菇跟五香豆干（義美牌的），拌炒一下食材後加入冷開水（約食材量的一半水量），倒入素蠔油膏跟紅蔥醬（邊攪拌邊試味道，不夠味再調整調味料量），開始悶煮，到食材都熟，香菇入味，關火起鍋。接著做金沙茭白筍，把滾刀切好的茭白筍熱鍋炒熟後，放旁邊備用，再把鹹蛋黃跟一點鹹蛋白熱鍋炒細炒散，放入備好的茭白筍，翻炒至味道均勻，起鍋盛盤。番茄蛋花湯很簡單，鍋子水滾後放入番茄，調味放一點鹽巴、雞粉跟一點油，油是因為食材有很多營養素是脂溶性，湯裡加一點點油，幫助營養素吸收👍，再滾時關小火均勻倒入雞蛋液，都熟後可以關火盛碗，灑上蔥花。今日肉燥醬配五穀飯，還有義美牌的滷蛋（好吃👍），飲料是烏梅山楂茶解膩。我的老天兒，紅蔥頭肉燥醬真香，肉燥醬跟金沙茭白筍完全是扒飯的美味，配上番茄蛋花湯清爽解膩，配上烏梅山楂茶助消化，自己做肉燥醬也可以這麼方便美味，真是太幸福的一餐，enjoy ❤️ #simplelife #homeliving #dinner #food #foodie #foodpics #yummy #enjoy #晚安 #晚餐 #晚餐吃什麼 #飲食日記 #健康食 #營養 #自己做 #紅蔥頭 #紅蔥醬 #肉燥 #金沙茭白筍 #番茄蛋花湯 #烏梅山楂茶 #美味 #餐桌日常 #相機食先 #享用 #追蹤 #choya_liu

🌹滿室飄香的玫瑰油雞🌹 （有瓦斯爐跟電鍋兩個版本參考） . IG又把圖吃了⋯好險圖片少的是番茄炒蛋的部分，要看圖回上一篇看就好囉！或是移駕到FB大象發福廚房看圖多版。 . 🌀今日菜單 🔸玫瑰油雞 🔸番茄炒蛋 🔸清燙香菇 🔸清燙菠菜 . 玫瑰油雞做過很多次～但這一篇是特別寫給小辣媚媽媽的：「上次的滷汁不要再留了～都快變陳年老滷🤣用這個配方就可以做出一樣的味道了！快點棄暗投明！」 . 🌹玫瑰油雞🌹 🌀材料 🔸去骨雞腿排1個 🔸蔥2根 🔸蒜頭3顆 🔸老薑片4片 🔸紅蔥頭3顆 🔸牛頭牌雞汁1罐（400cc；2米杯） 🔸「陳年」紹興酒200cc（1米杯） 🔸水200cc（1米杯） . 🌀調味料 🔸醬油200cc（1米杯） 🔸冰糖50克（1/4米杯） 🔸萬用滷包*1 📝滷包看一下成分有草果、桂皮、花椒、甘草、八角、丁香這幾類都可以買。 . 🍳做法 . 🔺瓦斯爐版本 1️⃣將雞腿排背面劃刀備用；起油鍋爆香蔥、薑、蒜及紅蔥頭，將爆香後的材料放入鍋中，加入1罐雞汁、水、醬油、冰糖及滷包煮滾，煮滾後轉中小火煮10分鐘讓醬汁充滿香味。 . 2️⃣雞皮朝下放入雞腿排，加入200cc紹興酒並用中小火煮10分鐘，並蓋上鍋蓋泡30分鐘，取出後表面抹香油放涼再切片即完成。 📝雞腿排必須以雞皮面朝下進滷汁，若反過來雞皮會捲曲與肉分離。 . 🔺電鍋版本 1️⃣將雞腿排背面劃刀備用，接著內鍋放入所有材料、調味料及滷包，外鍋1杯水先把醬汁煮滾。 📝電鍋版本少了爆香步驟其它皆相同。 . 2️⃣電鍋跳起後，外鍋放1杯水，內鍋放入雞腿排，跳停再燜20分鐘，取出後表面抹香油放涼，最後再切片即完成。 📝不確定熟了沒可以用筷子搓最厚的地方，沒有血水滲出即ok。 📝熟了以後可以繼續浸泡讓雞腿排更入味唷！ . 🍅番茄炒蛋🍅 . 🌀材料 🔸牛番茄1顆（去皮切塊） 🔸蛋2顆 🔸蔥1根（切蔥花） 🔸蒜頭2顆（切末） . 🌀調味料 🔸番茄醬2大匙 🔸糖1大匙 🔸醬油1小匙 . 🍳做法 . 1️⃣牛番茄拔去蒂頭，屁股切十字，再用叉子往蒂頭插，開瓦斯爐大火將番茄往火上烤，1分鐘後沖冷水即可輕鬆去皮。 📝烤的時候轉一下番茄讓它平均受熱，皮稍微碰到火也沒關係，大概1分鐘後，番茄就會因為熱脹冷縮，皮表變皺炸裂且發出慘叫聲🤣. . 2️⃣起油鍋中火爆香蒜末，接著下2大匙番茄醬，稍微炒過後下番茄塊、1大匙糖、1小匙醬油及2大匙水，均勻拌炒至番茄軟化取出備用。 📝番茄醬要炒過才會有艷紅色。 📝醬油是增加醬香跟鹹味，也可以加鹽巴。 📝喜蔥花、蔥段者可以在爆香時下。 📝喜歡原味者可以不用加糖唷。 . 3️⃣起油鍋中火把油燒熱下蛋液，蛋滑至7分熟下做法2關火熱拌即完成。 . 📖小知識 . 正統玫瑰油雞的滷汁中，放的是玫瑰露酒，會散發著淡淡的花酒香，油雞的色澤也會比較漂亮，但是目前玫瑰露酒台灣已經停產，可以改用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒來取代。 . #玫瑰油雞 #紹興油雞 #番茄炒蛋 #番茄滑蛋 #滑蛋 #油雞 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #cook #homemade #lunch #dinner#大象發福廚房 #大象廚房 #大象中式料理