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[爆卦]紅蔥醬湯麵是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇紅蔥醬湯麵鄉民發文沒有被收入到精華區：在紅蔥醬湯麵這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 紅蔥醬湯麵產品中有439篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #油封鴨 PART_TWO：#油封衍生物 #妞仔廚房 每次製作油封鴨，都需要派出大量的鴨油（或橄欖油），當油封鴨完成後，這些油脂千萬要留著。 鴨腿取出後，先以濾網篩去香草雜質，靜置十幾分鐘後可見分層（如照片），上層是油脂，下層是肉汁。 小心的將上層油脂倒入乾淨的罐中回收，可以當一般料理油使用，...

　同時也有33部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道，也在其Youtube影片中提到，詹麵今年的產品 #紅蔥豬油湯炊粉 其實可以有很多變化 剛上市的時候一直有收到訊息詢問「可不可以吃乾的？」 答案是可以的！ 簡單的做法，一樣把炊粉煮1分鐘，加入半包的紅蔥豬油醬包就完成 另外一種比較豐富的做法就是我今天要跟大家分享的 加入豬肉、青菜，省去了爆香、調味的時間與步驟 簡簡單單，美味滿點的台...

「紅蔥醬湯麵」的推薦目錄

紅蔥醬湯麵 在 ?? ???????? ?????????? Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 12:00:24

🍜一幻拉麵 呢間日本北海道過江龍既拉麵店一直都有聽過，係日本以蝦湯拉麵以出名，拉麵又稱為「史上最夢幻拉麵」!佢地既湯底用上🦐甜蝦頭熬製，所以味道特別濃郁!🤤🤤 . 今次去左荃灣分店仲出左個新口味「黑蒜叉燒蝦湯拉麵」，而且9月仲同NAMCO Hong Kong聯乘，推出「一幻 x NAMCO套餐」，...

紅蔥醬湯麵 在 ?️涵•北中南食旅✍?台北 台中 南投 彰化 台南 高雄 Instagram 的最佳貼文

2021-09-17 15:04:02

【當月麵店】 - 東區最美文青麵館你吃過了嗎🥺 擁有純白清新質感老屋外觀的當月麵店，招牌雞湯麵、麻醬麵、紅油抄手、水餃、滷味等通通都能享有，餐點選項豐富價格也很平實，難怪深受學生與小資族喜愛🥰 自動點餐機想吃什麼直接動手指點選結帳喔！ - 🔹麻醬麵 NTD.45 每次去小吃店幾乎都會點麻醬麵😌 麵條...

  • 紅蔥醬湯麵 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-30 21:31:15
    有 70 人按讚

    #油封鴨 PART_TWO：#油封衍生物 #妞仔廚房

    每次製作油封鴨，都需要派出大量的鴨油（或橄欖油），當油封鴨完成後，這些油脂千萬要留著。

    鴨腿取出後，先以濾網篩去香草雜質，靜置十幾分鐘後可見分層（如照片），上層是油脂，下層是肉汁。

    小心的將上層油脂倒入乾淨的罐中回收，可以當一般料理油使用，甚至更香！或是之後再次用來油封。

    下層肉汁，放冰箱冷藏，會凝結成果凍狀的「高湯」，可用於炒菜，煮湯麵時的快速湯頭。

    #每次做油封鴨，#都不會只有油封鴨！（繞口令）

    這次還一起產出了：

    #油封蒜
    整顆大蒜從中對切，跟著鴨腿一起油封，一方面是調味，另一方面也跟著油封。之後能塗麵包，拌麵，拌菜.....

    #油封紅蔥頭
    過濾後的油脂，再次拿來油封紅蔥頭（shallots）。紅蔥頭可切可不切，可以爐火上煮/炸，或是直接進烤箱烤。完成後就是香噴噴的「油蔥酥」啊！

    #油封大蔥或青蔥
    類似的做法，大蔥可以整根切段油封，完成後就是一款香軟的常備蔬菜。青蔥則是建議切段，爐火上煮，最後可以加一點醬油，裝罐後是中式料理的萬用油蔥醬。

    -

    隨文夾帶幾張，如果不說，可能不會發現是 #減醣餐 的減醣餐。

    #明天來一次上刊兩款#無麵粉小餐包 3.0及4.0版本。（碗快被敲破😂）

    所有對身體好的食材，#SoMuch #壽滿趣 補貨團 #在置頂文上架！食材先買起來，要分享的食譜太多，超怕結團前分享不完😌

  • 紅蔥醬湯麵 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-30 16:00:10
    有 730 人按讚

    應該是九年前，那時看了小林聰美主演的「麵包、湯與貓咪日和」，就一直很喜歡裡面的氛圍，也喜歡劇中設計的餐食概念，一個套餐裡有一個本日例湯，麵包則是有三種可以選擇，夾餡也有兩種擇一。一套吃下來，很是清爽滿足。

    最近主婦圈又開始討論這部劇，蹭著熱度也重看了一次。

    不知道是不是因為這次再看時，我母親已經不在，看著第一集忽然失去母親的秋子自己一人孤拎拎的吃飯、睡去，忽然好想抱住她，跟她說：「這一切會過去的，你將來會過得很精彩。」

    今天手邊剛好有舒康雞的新品雞胸肉切片，就幫自己做個簡單清爽泰式風味的雞肉三明治，選擇雞高湯來燙雞胸肉片，之後過濾一下，加上一大匙泰式辣醬，打個蛋花，加上蟹肉棒，就是一碗雞肉風味的湯品。

    沒吃完的雞肉就加點薄荷葉，跟醃漬湯汁一起收進琺瑯盒，冷藏起來，晚上加上一些洋蔥沙拉就是好吃開胃的前菜。

    用來漬燙好雞胸肉的醬汁
    材料：
    紅蔥頭3顆去皮去蒂頭
    蒜頭兩瓣去皮去蒂頭
    大紅辣椒一根（或半根）
    香菜或是檸檬香蜂草或是薄荷適量
    檸檬汁2大匙（檸檬大叔1顆份）
    魚露2大匙
    楓糖漿1.5大匙
    作法：
    1.用調理機把紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒、香草打成碎末。
    2.再與其他調味料拌勻即可。

    其他的作法，大家就跟著我一起看圖說故事囉。

    ＃舒康雞
    ＃Braun手持攪拌棒

  • HOLA 特力和樂

    紅蔥醬湯麵 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的最佳解答

    2021-09-19 21:00:54
    有 305 人按讚

    #HOLA系列專欄
    #10大職人疫情新生活
    【第六章 Paul Lee】
    #腦中就是美食資料庫_Paul_Lee

    曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？

    Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？

    澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。

    「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。

    創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」

    ｜職人選物｜
    輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
    日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v

    Q：大廚在家吃什麼？

    餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？

    「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。

    談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。

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    日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5

    Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？

    越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？

    隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」

    再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。

    本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」

    ｜職人選物｜
    奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz

    後記：
    Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。

    #名人專訪
    #李皞
    #米其林主廚
    #質感選物推薦

    📸Photo credit： #余惟

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