🌹滿室飄香的玫瑰油雞🌹 （有瓦斯爐跟電鍋兩個版本參考） . IG又把圖吃了⋯好險圖片少的是番茄炒蛋的部分，要看圖回上一篇看就好囉！或是移駕到FB大象發福廚房看圖多版。 . 🌀今日菜單 🔸玫瑰油雞 🔸番茄炒蛋 🔸清燙香菇 🔸清燙菠菜 . 玫瑰油雞做過很多次～但這一篇是特別寫給小辣媚媽媽的：「上次的滷汁不要再留了～都快變陳年老滷🤣用這個配方就可以做出一樣的味道了！快點棄暗投明！」 . 🌹玫瑰油雞🌹 🌀材料 🔸去骨雞腿排1個 🔸蔥2根 🔸蒜頭3顆 🔸老薑片4片 🔸紅蔥頭3顆 🔸牛頭牌雞汁1罐（400cc；2米杯） 🔸「陳年」紹興酒200cc（1米杯） 🔸水200cc（1米杯） . 🌀調味料 🔸醬油200cc（1米杯） 🔸冰糖50克（1/4米杯） 🔸萬用滷包*1 📝滷包看一下成分有草果、桂皮、花椒、甘草、八角、丁香這幾類都可以買。 . 🍳做法 . 🔺瓦斯爐版本 1️⃣將雞腿排背面劃刀備用；起油鍋爆香蔥、薑、蒜及紅蔥頭，將爆香後的材料放入鍋中，加入1罐雞汁、水、醬油、冰糖及滷包煮滾，煮滾後轉中小火煮10分鐘讓醬汁充滿香味。 . 2️⃣雞皮朝下放入雞腿排，加入200cc紹興酒並用中小火煮10分鐘，並蓋上鍋蓋泡30分鐘，取出後表面抹香油放涼再切片即完成。 📝雞腿排必須以雞皮面朝下進滷汁，若反過來雞皮會捲曲與肉分離。 . 🔺電鍋版本 1️⃣將雞腿排背面劃刀備用，接著內鍋放入所有材料、調味料及滷包，外鍋1杯水先把醬汁煮滾。 📝電鍋版本少了爆香步驟其它皆相同。 . 2️⃣電鍋跳起後，外鍋放1杯水，內鍋放入雞腿排，跳停再燜20分鐘，取出後表面抹香油放涼，最後再切片即完成。 📝不確定熟了沒可以用筷子搓最厚的地方，沒有血水滲出即ok。 📝熟了以後可以繼續浸泡讓雞腿排更入味唷！ . 🍅番茄炒蛋🍅 . 🌀材料 🔸牛番茄1顆（去皮切塊） 🔸蛋2顆 🔸蔥1根（切蔥花） 🔸蒜頭2顆（切末） . 🌀調味料 🔸番茄醬2大匙 🔸糖1大匙 🔸醬油1小匙 . 🍳做法 . 1️⃣牛番茄拔去蒂頭，屁股切十字，再用叉子往蒂頭插，開瓦斯爐大火將番茄往火上烤，1分鐘後沖冷水即可輕鬆去皮。 📝烤的時候轉一下番茄讓它平均受熱，皮稍微碰到火也沒關係，大概1分鐘後，番茄就會因為熱脹冷縮，皮表變皺炸裂且發出慘叫聲🤣. . 2️⃣起油鍋中火爆香蒜末，接著下2大匙番茄醬，稍微炒過後下番茄塊、1大匙糖、1小匙醬油及2大匙水，均勻拌炒至番茄軟化取出備用。 📝番茄醬要炒過才會有艷紅色。 📝醬油是增加醬香跟鹹味，也可以加鹽巴。 📝喜蔥花、蔥段者可以在爆香時下。 📝喜歡原味者可以不用加糖唷。 . 3️⃣起油鍋中火把油燒熱下蛋液，蛋滑至7分熟下做法2關火熱拌即完成。 . 📖小知識 . 正統玫瑰油雞的滷汁中，放的是玫瑰露酒，會散發著淡淡的花酒香，油雞的色澤也會比較漂亮，但是目前玫瑰露酒台灣已經停產，可以改用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒來取代。 . #玫瑰油雞 #紹興油雞 #番茄炒蛋 #番茄滑蛋 #滑蛋 #油雞 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #cook #homemade #lunch #dinner#大象發福廚房 #大象廚房 #大象中式料理