為什麼這篇簡易炸醬麵鄉民發文收入到精華區：因為在簡易炸醬麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kolin2 (公主)看板cookclub標題[食譜] 家常炸醬麵製作簡易版分享時間Wed Oc...
簡易炸醬麵 在 葛瑞絲的天堂 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 21:06:42
這波疫情真的是造成大家生活上的一個大改變啊～😫 但是不論如何，生活還是得過。 煮到累了，就換個方式料理～之前葛瑞絲就品嚐過鮮綠生活的年菜料理，真的味道很不錯，這陣子它家又推出了 #手路師 這個新品牌，專門推五星級等級的即食調理包，買回來只要花個5～10分鐘加熱，在家也能端出飯店級美食啊！我特別喜歡麻...
看圖說故事網誌版
http://www.wretch.cc/blog/koloveto/12707529
我曾經寫過有關婆婆拿手的炸醬麵分享文,
( http://www.wretch.cc/blog/koloveto/12506427 )
一直到現在,
它還是婆婆拿手菜點播率前幾名的菜單之一喔~
老公常常唸我說,
做個炸醬麵來吃吃吧
看過婆婆料理炸醬也不下五次以上,
這次特別拍了照紀錄下來,
隨時都可以拿出來複習:)
準備的材料有
1.絞肉一斤(4人份)
2.蒜末
3.蔥末
3.豆甘切丁
4.熟花生
5.豆瓣醬
6.甜麵醬
7.味素
8.香油
9.胡椒粉
10.太白粉
很簡單的製作方法
下面開始看圖說故事囉
1.爆香蒜末
2.絞肉拌炒(要不斷翻動避免燒焦)
3.放入豆干丁,花生粒拌炒
4.加入辣豆辦醬(視個人口味酌量)
5.加入甜麵醬(視顏色是否夠黑酌量,婆婆是覺得顏色越深越好)
6.加入些許開水拌炒,以免燒焦.
7.加入胡椒調味
8.加入太白粉水勾芡
9.加入味精提味(可省略)
10加入蔥末
11加入香油
12均勻拌炒,等水稍微收了些就完成囉~
以上步驟之後就完成囉
是不是超級簡單
一盤香噴噴的炸醬上桌囉~
用來辦麵拌飯都好吃喔
好吃的秘訣在於使用飽滿的花生粒,
我個人還特別喜歡"可以咬"的豆丁,
小黃瓜絲則可以平衡肉醬的重口味,
讓整碗炸醬麵吃起來顯的清爽不油膩~
"高扛"一點,
可以再切些蛋絲,賣相更好~
這次炸醬做完之後,
婆婆好像顯得不太滿意,
一直說顏色不夠深,
比起上次做的炸醬麵顏色來的淡,
這次上次在苗栗做的炸醬,
比這次做的顏色深了些,
看起來好像更顯得美味~
婆婆說,
以後作炸醬麵還是買岡山的明德豆瓣醬跟甜麵醬才好~
味道色澤才會有最好的表現~
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做自己,好心情
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推 ducky0421:看起來好好吃喔！ 下次也要做做看！ 10/09 01:20
推 ponyrabbit:昨天料理東西軍剛好有炸醬麵，它的醬真的烏漆嘛黑的 10/09 08:54
推 Toshiya:大推明德甜麵醬! 我們家裡只用這牌的做炸醬麵, 超好吃 10/09 13:59
→ Toshiya:順便問一下你加了多少匙的甜麵醬?我這週末做過一次,一斤肉 10/09 14:00
→ Toshiya:但是老公嫌沒有味道 Q_Q 10/09 14:00
→ kolin2:我做一斤的炸醬,用了一整罐甜麵醬還是不夠黑><a,豆瓣醬大概 10/12 01:22
→ kolin2:3,4大匙吧,不過使用不同品牌的醬料效果也是有差別喔~ 10/12 01:23