#解憂蔬果店 🥬
EP01【竹筍怎麼煮才不苦】

想知道煮竹筍的秘訣嗎？🤷‍♀
就讓小編來告訴你吧！🙋‍♂

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#最佳損友幾連拍
#旁邊阿嬤笑說吃就吃出頭這麼多
#阿嬤你有所不知我的專長
#擺pose擺pose擺pose

熱啊～～ 這時候的食慾真的不會太好

吃不下飯時，我會先靠這味來開胃
同學喜不喜歡，我真的不知道
哈哈，但老師知道、我自己很愛
尤其這個季節最適合來吃
冰冰涼涼又高纖的”沙拉冷筍”😊

我知道，不等你們留言問我：
竹筍有時候煮了為何會苦苦滴❓
🤔️🤔️🤔️❤️❤️❤️
來來來照過來，等餐的空檔
老師立馬來告訴你

相信大家都有聽過
「雨後春筍」這句成語、
而這句成語的由來是因為
竹筍成長速度粉驚人，那為什麼驚人呢、因為一般的蔬菜枝葉都是在末梢才有生長點

But!!!竹筍每一節都有生長點，
所以成長速度快，
當竹筍一旦冒出地面後，
會不斷變硬、纖維化，
最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。
(因為竹筍實在太想要成為挺拔帥氣的竹子🤣）

竹筍通常挖出1-2天後
草酸會增加兩到三倍
這些遽增的草酸，就是讓竹筍變苦、口感變粗的最大原因啦！

所以老師更要教你如何煮如何破解苦味！

首先竹筍洗淨後連白米一同放入鍋中
而且是要帶殼洗乾淨放進鍋裏跟白米一起煮
加入冷水、開大火、
水沸騰後轉小火煮四十分鐘、
中間過程可以翻動個3-4次、
四十分鐘後把竹筍撈出來放入冰塊水中冰鎮20分鐘、就搞定了

ㄟㄟㄟㄟ
有認真讀的～應該有看到⋯
煮竹筍的時候，#要加入一些白米！
因為白米的澱粉質在熬煮的時候會釋放出甜味、稀釋竹筍中的草酸苦味！
嘿嘿嘿，是不是很撇步😄

竹筍怎麼煮好吃已經教會你啦！
建議同學捨棄一般加美乃滋
的吃法，改沾”橄欖油醋醬”
讓你味蕾登上天堂
真的超美味～保證瘦的人間美味呦

#如果想要馬可特調油醋醬

那⋯請同學你們 #留言說「馬可老師廚藝怎麼這麼強，小撇步好神」

哈哈哈，天氣熱，看你們這種留言，我會開心也開胃

#我發現我手機的資料也太多了
#隨時可以有發文的示範圖
#感謝我愛亂拍

大王吵著要吃涼筍有個把月了，還血口噴人，質疑我是不是捨不得買給他吃，在那邊演出男人真可憐的驚世老公爛戲碼。

去，本宮是那種人嗎？是因為上市場都沒有遇到我滿意的筍界金城武所以才沒買好嗎！綠竹筍嬌嫩價金，若無上質好貨，再便宜我也不買，因為要是貪便宜買回出青的老筍，削去老刮筍肉和會發苦的部位後，剩下能吃的根本寥寥無幾，吃來多不爽快，更何況大王是那種一咪咪苦都吃不得的歪嘴雞，即使只有一絲絲微微苦，他都會當庭給我呸出來，教煮婦惱怒甚！

幸好，週末在我愛你學田總算來了一批金城武，我搶了三斤，回到家立馬連殼蒸上，完了涼了整鍋放進冰箱，冰隔夜冰得透透透，第二天才切盤來食（我連盤子都冰過有沒有很三八），附上沾醬三品，美乃滋＋山葵醬油＋梅味噌，一盤涼筍可享三種口味，各人喜歡什麼就沾什麼，不用吵架。

不愧是復興鄉得過獎的無用藥綠竹筍，別說苦味沒有一丁點，那多汁清甜，脆不離嫩，簡直賽水梨，幸福死了。

當令的綠竹筍，怎麼煮沒有撇步，重點在會挑會買，買到金城武，你隨便怎麼煮，他都不會變成達叔，但你要是買到達叔，任憑你加鹽煮加米煮加蓋煮開蓋煮叫阿基師來煮，他頂多變成化了妝的達叔。（好啦我例子舉得有點爛，其實達叔有他自己的風格啦）

越來越覺得，家庭料理的重點不在多高深的技巧還是什麼眉角，一切都是食材說了算，會買真正的新鮮好貨，簡單料理調味，就會好吃，吃了好吃的東西，疲累也能被療癒，簡簡單單，其實就很幸福了。

我的三書仔也會是這樣的一本書，這本不是食譜書了，是把生活的視角從廚房延伸到家的更多層面，和大家談的是臥佛系家事術，還有在吾家帶來各種小幸福的愛用道具和美味吃食，這些年來大家一直在詢問的去哪裡買好東西，我在書裡沒有藏私一一交代，書的細節，預購禮和野生露出見面活動，最近我會出來嚷嚷給大家聽。

啊對了，關於如何挑選好筍，喔不，好筍還不夠，是如何選到筍界金城武，本週內我會寫一篇文來詳述，請鎖定本頻道勾選通知搶先看ＸＤ

其他的事兒，寫在照片裡。

【竹筍鮮菇炒雞肉】照著做保甜又去苦！清脆鮮甜殺手級下飯！

「竹筍季節來拉！清脆甘甜滋味讓你超上癮！」
「與雞肉翻炒出極度下飯的料理！」
竹筍常常不小心就炒得乾乾又苦苦的，
今天照著做，沒有困難撇步秘訣！
也能做出非常下飯的竹筍料理！

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（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉竹筍 260克
👉香菇 85克
👉雞腿排 2片
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蔥 20克
👉蠔油 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 2大匙
👉水 2大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘

①雞肉加入鹽巴、白胡椒、米酒、蠔油混合靜置
②熱鍋下油將雞肉煎至快熟後瀝油
③加入香菇、剛瀝雞肉的油翻炒後加入筍子拌炒
④加入雞肉翻炒後加蒜頭、蔥翻炒至香氣出來
⑤加入米酒、蠔油快速翻炒後加入鹽巴白胡椒
⑥補些許水，拌炒均勻後加入辣椒、蔥快速拌炒

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煮筍的兩種方法！保證不苦又好吃！學會之後就可以煮很多料理了！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　


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