為什麼這篇竹筍苦補救鄉民發文收入到精華區：因為在竹筍苦補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Zhuomas (敬請 準時 及時 不要遲)看板cookclub標題[問題] 救命...筍子很...
竹筍苦補救 在 營養師帶你吃外食 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 07:48:18
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我媽中午炒了一大盤竹筍(竹筍切絲+醬油+蔥段~~~沒有加任何一滴油)
想說當季竹筍應該很甘甜
沒想到!!!這隻竹筍竟然背叛我們~~~整個是晴天霹靂的苦澀
話先說在前頭~我很喜歡吃苦瓜~喝苦茶也很OK
但是我和我媽這輩子從來沒有吃過這麼苦的竹筍
只要吃這炒竹筍一口
整個食慾盡失~唾液一直分泌(因為太苦)~心臟快速跳動~
胃有翻攪想吐的感覺~並且有眼花頭昏的錯覺......囧
總而言之是超級不蘇胡的味道...
害我當下懷疑自己根本是吃到有毒植物了吧?!Orz
現在我正嚼著AIRWAVE草莓口味的無糖口香糖想拼命沖淡嘴巴裡面的苦味
但一回想起那味道仍然覺得心有餘悸...噁...我的胃還有一直在翻攪的感覺
天哪~~~~~該拿這盤竹筍怎麼辦?!!
雖然我已經很拼老命的把那盤炒竹筍從高山吃成丘陵
但是基於不想浪費食物的心情 實在很不願意把它整盤倒掉
可以請各位給我建議嗎??該怎麼處理這盤可怕的炒竹筍?!!
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◆ From: 219.87.225.170
※ 編輯: Zhuomas 來自: 219.87.225.170 (12/22 14:28)
→ Junchoon:沒有油脂難怪會苦澀啊... 12/22 14:30
推 mulberry7:已經炒了就沒救了吧，我也吃過苦竹筍，超苦的 12/22 14:30
→ Junchoon:如果是麻竹筍最好是要先汆燙過後再料理... 12/22 14:30
→ mulberry7:我吃的是因為冒出頭，見了陽光就變苦了 12/22 14:31
→ Zhuomas:因為我在減重所以我媽就沒有放油脂去炒 所以有油就不會苦? 12/22 14:32
→ Zhuomas:既然沒救~那只好下次就不要再乾炒竹筍了...好可怕的味道 12/22 14:32
→ Junchoon:油脂可以潤滑降低苦澀味啊，很多有苦味的蔬菜都需要油 12/22 14:36
→ Junchoon:像是波菜、芥菜等等的，有油會好吃很多 12/22 14:36
→ Zhuomas:我剛我問我媽那是什麼竹筍 我媽說她不知道~就在菜攤亂挑的 12/22 14:37
→ Zhuomas:選大隻的買回家炒 難道也是因為太大隻見過陽光了所以很苦? 12/22 14:38
→ Junchoon:大隻的應該是麻竹筍啊，一定要先汆燙到苦味不見才行 12/22 14:47
→ Zhuomas:感謝Junchoon的建議 下次我會多注意的~我現在還在頭昏囧rz 12/22 14:57
→ yyouu:減重時期好像不能吃竹筍跟同蒿菜...會減緩減肥的速度... 12/22 15:17
→ Junchoon:如果會噁心頭痛，可能是竹筍沒有煮熟，生竹筍含有氰化物 12/22 15:20
→ Junchoon:竹筍一定要煮到全熟才能吃...以免中毒 12/22 15:21
→ Zhuomas:喔喔喔~~~大家的推文讓我受益良多~感謝大家!!(淚) 12/22 15:25
推 valenci:不是要湯過再炒？ 12/22 16:11
→ Zhuomas:我和我媽都不知道...我承認我媽和我都廚藝不好不太會煮菜 12/22 16:32
推 symmuta:竹筍要冷水川燙才能去苦味....切記!! 12/22 16:45
→ symmuta:至於油脂 應該是說 青菜用油炒會比較漂亮 也比較好吃 12/22 16:47
→ symmuta:但..能不能去除苦味 我就不知道 所以不能下定論了~!! 12/22 16:48
→ symmuta:冷水就放入竹筍在開火燙 如果燙一次還會苦就再燙一次... 12/22 16:49
推 Connie:現在買到的筍應該是冬筍...冬筍一定要有油(我媽說的) 12/22 16:58
→ Connie:不然會苦澀...我媽都是用大骨湯下去煮冬筍... 12/22 16:59
→ Zhuomas:所以是說鍋子先加冷水~然後放入竹筍(可以切絲嗎)~之後開火 12/22 17:15
→ Zhuomas:等到水滾~就這樣讓它滾一陣子再撈起來的意思嗎?? 12/22 17:16
→ Zhuomas:以前用肉骨和干貝煮竹筍湯明明就很甜~誰知用炒的就變樣>"< 12/22 17:18
→ Junchoon:可以切絲燙，會比較快，不過整根筍子燙比較能保住甘甜 12/22 17:58
→ valenci:筍會吸油，要加點較好跌。 12/22 22:24
→ valenci:還有一種可能是選到較苦的？ 12/22 22:25
推 windmaster:剛剛媽媽炒了很苦的筍，我馬上想到這篇! 實用 01/03 10:22
→ dkaa:希 05/13 04:59