為什麼這篇竹筍黃苦鄉民發文收入到精華區:因為在竹筍黃苦這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者rotosan (ROTO)看板cookclub標題Re: [問題] 急,竹筍湯苦苦時間Sat ...
竹筍黃苦 在 ❤️Hi~我是嫚嫚女神 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:56:44
🔺Revivre 法式餐廳 無菜單精緻料理 CP質高料理特別 茹素者有素食套餐 - |生食干貝韃靼 / 烤秋葵 / 奇異果| 以兩種柑橘、香草、初榨油品 與鹽之花拌上生食干貝 佐以煙燻季節蔬菜 最後桌邊添上奇異果與青蘋果萃取果汁 入口酸甜微苦 迎來的是自然果香與回甘 此料理為這次菜單第一道開胃小點 ...
※ 引述《coldheart96 (coldheart96)》之銘言:
: 爬過文了,
: 我把筍丟到冷水,開中火,蓋上蓋開始煮,
: 煮了大概三十分鐘,
: 老實說我中途開蓋了好幾次,
: 湯現在呈現黃黃透明色
: 不開蓋根本不能煮因為泡泡會一直溢出鍋外澆到火啊
: 要煮多久呢? 爬文得知要煮到從黃湯變回澄澈透明
: 目前筍吃起來不會太苦,不過湯很黃,有苦。
看到這個問題讓我想起...
以前看某料理漫畫,有談到去除竹筍苦味的的方法
是放在戶外的水泥地一晚!
不知道有無朋友試過呢?
(我住地方要是放戶外一晚,隔天要是還在就是奇蹟了,所以沒試過)
畢竟竹筍要是去賣場很難買到沒出土的~~去苦的方法還是多多益善啦
之前是用米糠或洗米水一起煮,不過還是多少帶點苦味
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