雖然這篇琺瑯鑄鐵鍋保養鄉民發文沒有被收入到精華區：在琺瑯鑄鐵鍋保養這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 琺瑯鑄鐵鍋保養產品中有99篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅Linn / 老娘才不是日本人，也在其Facebook貼文中提到， 【 用鑄鐵鍋煎出完美培根蛋 】 ⠀⠀ 培根蛋在英文叫做 Bacon and eggs，日文則是ベーコンエッグ，是一道適合早午餐的料理。 ⠀⠀ 這種基礎料理，也是有點學問在裡面。這次用了琺瑯鑄鐵平底鍋來煎，加上鍋蓋悶，成就了一道簡單卻又蛋香濃郁、蛋黃半熟得剛剛好的培根蛋。 ⠀⠀ 先中小火煎培根，兩面煎...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系 雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！ 看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。 大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一...
「琺瑯鑄鐵鍋保養」的推薦目錄
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 小雞翅 翅董日常? Instagram 的精選貼文
2021-09-10 21:48:36
#日本製vermicular 平底鍋開團 一直以來我都使用不沾鍋較多 但使用了小V鍋一兩個月以來 我竟然沒有再拿出不沾鍋來使用了耶 其實也不是說不沾鍋有不好用 每個鍋都各有優點 但是我默默的愛上這個小V鍋 它讓我家常菜美味升級我能不愛嗎😍 先來說說我自己覺得很不錯的優點 #...
琺瑯鑄鐵鍋保養 在 Ta Instagram 的最佳解答
2021-09-10 20:16:42
_ ❤️ （感謝大家購買！已結團） 難得辦 #團購 😂 是自己親身體會的好鍋具才敢推 招待不周請見諒喔！ 👇 約莫2個月的時間， 我徹徹底底地使用這只來自 日本 𝗩𝗲𝗿𝗺𝗶𝘂𝗹𝗮𝗿 𝗳𝗿𝘆𝗶𝗻𝗴 𝗽𝗮𝗻 極輕量 #鑄鐵鍋 。 近兩個月內在IG看到的料理中很多都是單靠這只鍋完成的。幾乎是早中晚餐都...
琺瑯鑄鐵鍋保養 在 ⓢⓞⓝⓘⓐ Instagram 的最佳解答
2021-09-03 18:47:20
· Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋團購活動 團購時間：8/20(五)AM00:01 - 8/27(五)PM23:59 🛒 下單連結（請點擊個人檔案首頁的連結🔗）：https://www.hengstyle.com/market/594 兩種尺寸與握把(均含鍋蓋與食譜書) 26cm 淺鍋...
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
2018-11-05 19:44:53#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系
雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！
看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。
大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD
終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。
由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。
我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。
至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^
最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！
PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈
材料A （蛋黃漿）
蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙
材料B （蛋白打發）
冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)
把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。
之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。
搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～
身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）
最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊
＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣![post-title]()
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2018-10-04 08:00:03提起鑄鐵鍋，總是想到某法國老牌子，其實日本南部鐵鍋同樣有名，OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌，不少料理人指一生必須擁有一個。
這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋，黑色霧面材質，外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平，可以煎炒炸，令食物有外酥內嫩效果，但更適合用作做燉飯，原鍋上枱，賣相討好。蓋子設計亦有巧思，把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽，讓煎烤時可去除多餘油脂，還可以令食物在加熱時，水分凝結成水滴並集中在蓋子上，產生水氣回流，令蒸氣循環得很好，更可防止水分過度流失，以保留食物的原味。
蓋子厚實密閉性強，所以傳熱速度快亦穩定，用中小火烹調即可，節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮，兩端凹槽，方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工，可以防止生鏽，不像傳統南部鐵器般，每次使用完後，都要進行保養程序。
不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作，會不會好用些？現在來測試看看吧！去片！
售賣點： http://www.citiesocial.com
購買網址： http://bit.ly/2NgUllM
採訪：劉明慧
攝影：葉天榮
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
2018-07-13 10:44:17野餐真美學 精選風格市集表演Nonstop
做為全台灣最受矚目的野餐活動，今年首度前進台中舉辦，期待能讓群眾徜徉在愜意迷人的野餐氛圍之中，特別與花藝新創品牌haojheliao合作，以繡線菊、文心蘭、火鶴等台中在地盛產的花材，於現場布置充滿藝術氣息的氛圍陳列。表演活動包含邀請到麋先生、小男孩樂團等當紅的表演樂團、DJ輪番上陣演出，更規劃三大音樂區，還有親子瑜珈、木球活動，以及各式風格與特色兼具的市集攤位，更多有趣的拍照佈置區、互動體驗等等。超過50個合作品牌與協作單位，與民眾共享籃天綠地好時光。
其中，最特別的當屬VOGUE x myVideo x Skyline Film的草地電影院，從中午到晚上，三部熱門電影，提供專用的無線耳機+舒適的躺椅，捨棄一般音響，讓每位觀眾不再受到空間限制，能自在徜徉藍天綠意之間，顛覆一般對戶外電影院的想像。
而台北場回響熱烈的共享餐桌 (Sharing Table)活動，也將在市民廣場草地上重現歐洲貴族草地野餐的盛宴派對。邀請到橄欖油界的食尚精品O&CO、百年經典琺瑯鑄鐵鍋Le Creuset、全球專業主廚推薦的Supreme Salmon美威鮭魚聯手規劃，並安排Le Creuset品牌主廚 -江舟航Jamie以及O&CO品牌主廚-賴力慈Kay，以及剛剛完成台中綠川改造計畫的新銳花藝創作者-廖浩哲，一起共同參與，打造草地上最美的野餐盛宴。從出席者的裝扮，到環境花藝佈置，桌上的擺盤巧思，美食料理的菜單設計，帶著民眾細細品嚐。
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 Linn / 老娘才不是日本人 Facebook 的最佳解答
【 用鑄鐵鍋煎出完美培根蛋 】
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培根蛋在英文叫做 Bacon and eggs，日文則是ベーコンエッグ，是一道適合早午餐的料理。
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這種基礎料理，也是有點學問在裡面。這次用了琺瑯鑄鐵平底鍋來煎，加上鍋蓋悶，成就了一道簡單卻又蛋香濃郁、蛋黃半熟得剛剛好的培根蛋。
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先中小火煎培根，兩面煎金黃後放入雞蛋，並且蓋上鍋蓋轉小火，大約等4-5分鐘，蛋黃變成喜歡的熟度，就可以灑胡椒並起鍋了。
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作法就是這麼單純，調味料也只有用到胡椒，只不過多了一個蓋鍋蓋的步驟，好吃程度整個加倍。
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以前我有一個小型的鑄鐵平底鍋，買來就是為了煎培根蛋然後直接擺上桌，像很多美美餐桌照片會看到的那樣。
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結果那個鍋子整個大沾鍋，再加上保養不易而生鏽得很嚴重，後來就一直對鑄鐵平底鍋有點卻步。
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遇見了 #Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋，才發現鑄鐵平底鍋也可以不沾而且好拿！
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雖然不沾，卻同時保留了鑄鐵鍋的優點，蓄熱佳且可以快速蒸發多餘的水分。做培根蛋的時候，噴油的情形很明顯比一般不沾平底鍋好很多！這點超加分～
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而且木質手柄不太會過熱，可以看到我調理過程都沒戴隔熱手套，不用怕手滑。（我本人握力不佳，每次帶著厚手套拿鍋子都很怕手滑砸鍋…）
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對這款鍋子有興趣的朋友們，先預告一下週末會開團！過幾天再公布詳細資訊給你們，請密切鎖定！
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如果沒有要買鍋子的就當成料理 vlog 看也是可以😌 懇請支持一下我的第一支料理 vlog，看完只需要兩分鐘🤣
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｜@linzomajp
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琺瑯鑄鐵鍋保養 在 Facebook 的精選貼文
順便深層養鍋的日式炸豆腐＆不同鑄鐵鍋的挑選原則
＃文長慎入
＃大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
下單連結～https://gbf.tw/vob8j
真的是屢試不爽，越到結團日前，大家越會把疑難雜症提出來（是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭？）
好好好，就讓有職業病的蘿老師一一來詳解，然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理～揚出豆腐，做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501
今天我隨口問了一下小志先生，我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理，到底是為什麼？
他說，這兩咖『重量輕好使』，是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱，煎排餐的效果最好，而這咖煎鍋的面大，要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用，而且煮我們兩人份的麵剛好。
接下來就是回答問題時間
第一個問題先來回覆最新的一個
沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看，但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高，老師可以介紹詳盡一些嗎？
鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層，這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋，覺得最實用的幾款我分別介紹
💖 LC＆staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋（22、24、26cm）
這系列的鍋，我煮湯為主，尤其是需要久熬的湯，像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等，白琺瑯的小缺點就是容易吃色，需要用特別的清潔劑清洗，staub鍋蓋的特殊釘點設計，煮湯還是略勝一籌。
💖排油煎鍋（LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓）
這系列的鍋，特別適合想要有高溫炙燒，肉質外酥香內多汁的效果，或是逼油後油脂能留在溝槽中，讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等，蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。
出場率最高的還是大古，原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜，還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺，所以通常是煎戰斧牛排（骨頭才不會卡住），先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用，因為真的很重。
💖LC媽媽鍋＆staub魚鍋及蜂巢鍋＆大古coco鍋
這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣，魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似，通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點，所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量，使用上的變化多一些，除了上面說的燉鍋湯鍋（但就大概是2-3人份），也可以當炸鍋（鍋小深度深用的油可以省一些）跟煮飯鍋（鑄鐵鍋煮飯真的是一絕，可以煮到3.5杯米），使用率其實是最高的。
還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋，因為使用率真的低非常多，所以就先略過不介紹。
Ｑ2：木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌？
我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題，廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題，我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可，後續都沒接到客人反應有發霉喔』
Ｑ3：無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材？
新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理，用完盡量養鍋，除了把鍋養好前酸性食材先不要用（大概至少連續使用兩個星期以上，然後有深層養鍋過），其他都還好
Ｑ4：日常養鍋跟深層養鍋的不同？
日常養鍋就是每次用過就上油（就像我們每日基礎保養上乳液），深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶，通常都用炸物來取代深層養鍋，養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下
💖日常養鍋
＃好比每日擦乳液
每次使用完畢後，確定擦乾/烘乾鍋身＋塗上一層薄油
💖深層養鍋
＃好比定期敷面膜
若想要有更好的不沾效果，建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘，需不定時將鍋內均勻塗佈油質。（小叮嚀：此時請記得將抽油煙機打開，鐵鍋開蓋，且不要遠離。）
5.將鍋內多餘的油倒出，即可直接使用。
Ｑ5：如果一段時間沒使用，鍋子出現鏽斑怎麼辦，還能用嗎？
我自己的經驗是，可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷，另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是，敷上一層番茄醬，靜置20-30分鐘，然後刷洗乾淨後，再深層養鍋就好囉
以上，為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享
琺瑯鑄鐵鍋保養 在 7-ELEVEN Facebook 的最佳解答
6/29(二)晚上8點請準時收看7-ELEVEN FB直播~
當天將抽出幸運得獎的會員🙌
KitchenAid鑄鐵圓形雙耳鍋+鑄鐵兩用烤盤、時尚琺瑯煮水壺的幸運得主，可能就是你!!
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