為什麼這篇琺瑯鍋開鍋鄉民發文收入到精華區：因為在琺瑯鍋開鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者leon9908 (MiGO)看板cookclub標題[問題] 新手請問LC黑琺瑯保養時間Tue...
琺瑯鍋開鍋 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳貼文
2020-06-18 21:14:35
來晚了的一週菜單 最近一直在忙著找房子、搬家的事情，好多時候回覆大家都比較慢，有的時候還會漏掉訊息，對你們很抱歉😭 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 這週有巴薩米克醋和橄欖油的回購團購，之後收到的評價大家都蠻喜歡，雖然看過很多人都有分享，還是想說要再開一次，要買的人可以先參考我的文章，評估自己適不適合再買，文章底...
小弟最近入手LC鑄鐵鍋（黑琺瑯）
原本聽到都是要開鍋養鍋之類的
但前幾天開鍋沒弄好，底層一團黏死的焦黑油
目前是先用小蘇打水慢慢清
想請問版上有經驗的版友們
黑琺瑯該怎麼保養呢，爬文看白琺瑯似乎是不用特別開鍋養鍋，但黑琺瑯看起來跟沒有琺
瑯很像，實在是有點困惑。
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→ mrschiu: 泡久一點輕柔的讓燒焦掉下來... 10/27 08:54
→ mrschiu: 最簡單的養鍋法就是拿來炸東西吃...多做幾次炸的料理... 10/27 08:56
→ mrschiu: 整個鍋子泡在熱油中幾次就養鍋完成... 10/27 08:56
→ leon9908: 謝謝大家幫忙回答，今天回家趕快來試試看 10/27 09:10
→ Kayusumi: 琺瑯的鍋子要養啥.. 10/27 09:26
→ Kayusumi: 洗乾淨烘乾就好 10/27 09:26
→ sdiaa: 有砝郎洗乾淨就好 10/27 09:40
→ sdiaa: 沒砝瑯才是先炸幾次 10/27 09:41
→ sdiaa: 除非是老手 不然不要抹油拿去燒 新手十個有十一個會失敗 10/27 09:43
→ Kayusumi: 之前看到開鍋養鍋魔人，連不沾鍋都要開鍋養鍋是在哈嘍 10/27 09:46
推 wokify: 有琺瑯的話加一點水煮滾就很好清了 10/27 09:55
→ leon9908: 原來如此，所以不管是黑琺瑯還是白的都不需要特別塗油 10/27 10:28
推 littlechaos: 琺瑯鍋不用養 10/27 10:29
→ Kayusumi: 要說塗油頂多就是沾一點油塗在沒有琺瑯覆蓋的地方就好 10/27 10:32
推 t11223342002: 琺瑯鍋不用燒鍋 10/27 11:25
推 t11223342002: 甚至連塗油烘乾都是不需要的，洗乾淨用乾淨的布或是 10/27 11:26
→ t11223342002: 廚房紙巾擦乾就好 10/27 11:26
→ zona1983: 我用LC黑琺瑯媽咪鍋跟烤盤，店員教我的養鍋方法。 10/27 11:36
推 t11223342002: 社群看過太多烘鍋烘到忘記或是烘過頭導致琺瑯炸掉 10/27 12:08
推 t11223342002: 而且專櫃教得也很怪，為什麼要空鍋重複加熱三次 10/27 12:11
→ Kukuxumusu: 琺瑯熱水跟便宜的蘇打給他倒下去 泡一下 沒起色就開火 10/27 13:43
→ Kukuxumusu: 小火煮一下都會漂起 10/27 13:43
推 xulu0: 琺瑯燒鍋會壞吧，洗淨擦乾就好了 10/27 14:30
推 darkelecy: 都有珐瑯了不用開鍋 又不是純鐵 直接洗乾淨就好 10/27 15:06
推 charlene3365: 琺瑯就是搪瓷，你會把瓷製品或玻璃品塗油嗎，所以洗 10/27 15:53
→ charlene3365: 乾淨就可以了，所謂黑琺瑯是透明琺瑯只是沒上色讓你 10/27 15:53
→ charlene3365: 看到鍋裡面鐵的顏色 10/27 15:53
推 greenfetish: 過碳酸鈉+水煮滾，黑垢就會掉了，慢慢嚕反而會刮傷。 10/27 19:22
→ greenfetish: 不用烤乾不用養鍋 10/27 19:22
→ leon9908: 感謝各位大大，這樣好清楚，原來我之前以為要養鍋是錯誤 10/27 19:23
→ leon9908: 觀念 10/27 19:23
推 r3035986: 沒塗層鐵鍋才要養，黑白琺瑯鍋不用 10/27 19:29
→ whitelady: 養鍋應該是那種怕氧化生鏽的鍋子才需要阿~@@ 10/27 20:29
推 thouloveme: 琺瑯鑄鐵鍋 基本上不用開鍋啦 10/27 21:06
→ thouloveme: 煎東西 鍋子和油有熱好 食物有解凍好 10/27 21:07
→ thouloveme: 基本上就是不沾 10/27 21:07
→ thouloveme: 要養鍋的地方基本上就是鍋緣和蓋緣的部分 10/27 21:07
→ thouloveme: 琺瑯比較薄 這兩個地方比較容易摩擦到 10/27 21:08
→ thouloveme: 長期不用可以上一層薄油 10/27 21:08
→ thouloveme: 避免生鏽 10/27 21:08
推 kingclys: 琺瑯不用養也不用上油 10/27 22:52
→ kingclys: 黑白差異只是陶瓷材料的顏色 10/27 22:52
→ kingclys: 黑琺瑯其實是透明的，可以看到鐵的顏色 10/27 22:54
推 yoyufaye: 其實我之前也是看不出來黑琺瑯鍋上面的琺瑯到底有沒有 10/28 01:53
→ yoyufaye: 掉...所以索性就收鍋時都抹薄油 10/28 01:53
推 wagamamajan: 用完不要再塗油了，超容易臭掉 10/28 03:24
推 yoyufaye: 因為我的鍋底曾經被暴力去油垢，變得粗粗的，而且有2個 10/28 04:59
→ yoyufaye: 坑洞，我想那2個洞的琺瑯大概沒了，所以就用完之後塗薄 10/28 04:59
→ yoyufaye: 油，然後用之前再用熱水洗碗精洗掉 10/28 04:59
推 kanbruce: 有琺瑯的掀開鍋蓋就算開鍋完成XD 10/28 09:41
推 greenfetish: 樓上XD 要洗啦不然有灰塵 10/28 10:25
→ Kayusumi: 琺瑯鑄鐵鍋真的是燉煮神器 10/28 10:55
→ sdiaa: 鑄鐵的原色是灰銀色 黑媽媽都是表面處理過的 10/28 13:40
→ sdiaa: 像LODGE那種是噴油進烤箱才會黑色 10/28 13:46
推 bnm5462: berndes說明書也叫我洗完擦乾就好 沒說要養 11/05 06:57