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鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點，只要蛋白霜打的好，這是最不會失敗的蛋糕。用燙麵方式操作，蛋糕組織更柔軟濕潤，糖的份量剛剛好，不甜不膩 ...
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#3又膨口感又Q彈溼潤的原味燙麵戚風蛋糕 6吋
❤又膨口感又Q彈溼潤的原味燙麵戚風蛋糕❤6吋 · 材料： · 蛋白3個，蛋黃3個 · 牛奶55g · 植物油40g · 低粉50g · 細砂糖45g · 玉米粉10g · 檸檬汁5g.
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新手的第一個戚風蛋糕[ 燙麵法] · 1. 將液體油倒入鍋中，開火加熱至出現油紋。 · 2. 將過篩後的粉直接倒入攪拌，務必讓所有的粉都碰到熱油。 · 3. 牛奶隔水 ...
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#5可可燙麵戚風蛋糕血淚史分享by 🎈波波小姐的廚房
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#6原味戚風蛋糕（燙麵法） 食譜與作法by Mei
低筋麵粉110g（過篩） · 植物油 60 g · 細砂糖 85 g · 牛奶 80 g · 蛋白6顆（連同盆子冰冷藏）盆子不能有水有油 · 蛋黃 6 顆 · 玉米粉 10 g · 檸檬汁 5 cc ...
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#7【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕做法~好先生烤箱~燙麵法不失敗 ...
【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕做法~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方!!蛋糕模具也是關鍵 · 1.玄米油20克(也可以用油味不重的植物油取代) · 2.牛奶55克 · 3.低筋麵粉 ...
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#8【烘焙人必看】讓蛋糕更柔軟的秘訣！蛋糕燙麵法一次告訴你！
... 燙麵法的使用教學與相關Q&A，希望可以幫助大家做出最理想的蛋糕口感！！燙麵法是利用約60-80℃的熱水混合麵粉，經由熱水讓麵粉中的筋性軟化及部分的澱粉燙 ...
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#9焙茶戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃。
焙茶日文稱為ほうじ茶（Hojicha)，是用綠茶以200 度高溫炒製而成，相較於茶的清香，更多了一分焙炭的風味，焙茶口味的蛋糕甜點嚐起來十分溫厚，因此受到不少人喜愛。
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#10Carol 自在生活: 鳳梨超軟戚風蛋糕
製作這個燙麵蛋糕的靈感是由做泡芙的原理得來的,所以會發現這個蛋糕蛋黃麵糊的部份基本上就是做泡芙的步驟.麵粉經過加熱產生糊化過程可以吸收更多的水份, ...
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#11軟綿綿的巧克力燙麵戚風蛋糕(6寸)
軟綿綿的巧克力燙麵戚風蛋糕(6寸) · 1 ： 把低筋麵粉和無糖可可粉倒在一起，過篩備用。 · 2 ： 燙麵糊稍微降溫後，接著把牛奶蛋黃倒入，攪拌均勻。 · 3 ： 接 ...
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#12【食譜】巧克力戚風蛋糕：燙麵法讓可可香氣更濃郁
巧克力戚風蛋糕做法 · 1. 沙拉油與牛奶放入鋼盆中， · 2. 將低筋麵粉與可可粉過篩加入鋼盆中，以打蛋器畫Z · 3. 將蛋黃分次加入，同樣以畫Z · 4. 蛋白先以低速 ...
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#13甜點習作❤日本棉花蛋糕X燙麵戚風。Japanese Cotton Cake
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#14抹茶戚風＆戚風常見問答集
做完燙麵法/湯種戚風，我深深的覺得傳統戚風（這個做法）比較適合新手耶！因為不需要去顧慮太多溫度上的變化，只要模具用的正確、蛋白霜打發確實、攪拌不過度、蛋糕體 ...
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#15那歐瑪甜點小學堂_ CHIFFON戚風蛋糕
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#16小星星廚房-軟綿綿的巧克力燙麵戚風蛋糕 - 痞客邦
小星星廚房-軟綿綿的巧克力燙麵戚風蛋糕 · 1.把低筋麵粉和無糖可可粉倒在一起，過篩備用。 · 2.把3個蛋黃和牛奶倒在一起拌勻備用。 · 3.製作燙麵糊。 · 4.燙 ...
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烫面 香兰棉花蛋糕~8吋戚风模~ 食谱来自：Samantha Chong 分享材料： 植物油60g 低筋面粉80g 蛋黄5颗全蛋1颗浓缩班兰精华80g（15片班兰叶加适量清水搅打， ...
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#19天然材料顏色豔麗，為裝飾蛋糕增加風彩！ 做法參考以下聯結
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#20【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方!! ...
... 單純就是牛奶+雞蛋+麵粉，但吃起來卻是超級迷人~~ 但大家應該都知道，越簡單戚風蛋糕作法、戚風蛋糕食譜、燙麵戚風蛋糕、古早味布丁蛋糕、戚風蛋糕比例.
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#21烫面戚风蛋糕的做法
将牛奶、食用油和5克细砂糖一起放入奶锅加热并不停搅拌，直到锅里液体沸腾，关火。为了让液体适当冷却，端起奶锅摇晃液体，大约晃80圈。 烫面戚风蛋糕的做法步骤：2.
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#22超軟巧克力戚風蛋糕
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#23日本棉花蛋糕/燙麵版戚風蛋糕/古早味蛋糕
N年前買了一本食譜書(多年下來也買了不少食譜書-.-)， 只要烘焙魂發作的時候就會翻閱，找尋想做的料理， 無意間看到了『日本棉花蛋糕』，名字有點特別 ...
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#24原味皇冠戚風蛋糕（燙麵法）
原味皇冠戚風蛋糕（燙麵法） · 牛奶＋芥花油放入不鏽鋼鍋中拌勻 · IH爐火力5加熱約20秒（或瓦斯爐小火），手指測試溫熱狀態（約50度C後關火，太燙麵粉會被燙 ...
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#25原来“烫一烫”的蛋糕，竟然有如此大的作用！
这里讨论的舒芙蕾蛋糕胚，是在配方中加入了奶油奶酪、酸奶，没有用到低筋面粉，口感非常轻盈湿润，但是弹性不够好。 5、烫面戚风蛋糕. 最后，也是我今天想 ...
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#26andrea- 法芙娜可可戚風蛋糕 (燙麵法) 不藏私、超詳盡的解說唷
今天來教大家做很好吃的法芙娜可可戚風蛋糕相信巧克力控的你會受不了&##128523; andrea很喜歡做蛋糕~每次烤蛋糕總是會覺得很喜歡❤ 不管是準備材料、 ...
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#27[食譜分享]燙麵Q潤巧克力戚風
部落格開張許久，一直記錄著自己做菜與烘焙品的製作過程. 不過最最最早開始接觸的戚風蛋糕似乎一直都沒有記錄. 趁著這次青荷有機的邀約，設計了高濃度巧克力戚風的配方.
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#28認識麵粉糊化與反向拌合法| Gelatinization and reverse mixing
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#29【食譜實做】燙麵法的戚風蛋糕 荷蘭公主 - Shouyo時尚生活
進烤箱以170℃烤30分鐘。戚風蛋糕因為蛋白霜的關係會自然裂開，如果不喜歡這種無法捉摸地驚喜，就在烤到10~13 ...
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#30烫面戚风蛋糕卷的做法步骤
【烫面戚风蛋糕卷】01.低筋面粉先过筛备用,11.植物油和牛奶倒入一个盆中，提前搅拌乳化,21.加热到65-70度之间关火,31.将过筛好的低筋面粉倒入搅拌均匀 ...
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#31[烤蛋糕] 簡單好上手的超柔潤燙麵戚風 - I am MeMeYa!!
終於找到容易上手的燙麵法戚風！！ 溼潤有彈性，是秒殺型戚風蛋糕～ 來喔～這篇有照片step by step作法， 原味（奶酒）及黃金蜂蜜，兩種燙麵戚風一次 ...
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#33水浴法戚風蛋糕(燙麵法) - Mimi的胡亂瞎搞美食天地- 痞客邦
水浴法戚風蛋糕(燙麵法) 記得第一次做蛋糕是15年前的事，那時不像現在網路發達，可以有很多的資訊可查，完全只靠文字食譜或他人教學，所以我依著食譜 ...
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#34烫面黑巧克力戚风蛋糕
超润超Q的烫面巧克力戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、细砂糖 20克（蛋黄）、细砂糖 80克（蛋白）、鲜奶 35克、鲜奶60克、玉米油 60克、黑巧克力 85克、低粉 80克、可可粉 15 ...
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#35烫面法棉花蛋糕，软绵绵的入口即化，比戚风的口感更加浓郁 ...
今天晨光为大家带来的是利用“烫面法”和“水浴法”制作的一款蛋糕，它的口比戚风更加柔软、绵密，那种入口即化的口感、香醇浓郁的味道，不甜也不腻， ...
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#36carol戚風蛋糕8吋的問題包括PTT、Dcard、Mobile01
想知道carol戚風蛋糕8吋更多一定要看下面主題 · carol戚風蛋糕伯爵茶 · 巧克力戚風蛋糕carol · 8吋戚風蛋糕燙麵法 · 戚風蛋糕食譜carol · 6吋戚風蛋糕烤多久 ...
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#37Chocolate Chiffon Cake (Tang Mian Method) 燙麵法朱古力戚 ...
過量蛋白霜會令蛋糕過度膨脹，蛋糕在不夠支撐下出爐便會收腰了！記得麵粉量比較少而又被燙過嗎？麵粉中的麩質在烘焙中有提供結構和支撐的作用呀！這 ...
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#38[新手料理血淚史] 終於成功的伯爵奶茶戚風蛋糕-燙麵法
[新手料理血淚史] 終於成功的伯爵奶茶戚風蛋糕-燙麵法 · 1. 就按照食譜所說的，煮70cc熱水，先泡一杯濃茶。 · 2. 奶茶就先放一邊，然後開始來燙麵！ · 3.
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#39用「燙麵法」做無醣戚風!!——[無麵粉．低醣] 香蕉綿花蛋糕Low ...
用「燙麵法」做無醣戚風!!——[無麵粉．低醣] 香蕉綿花蛋糕Low Carb Banana Cotton Cake. 820.
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#40戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃 ...
٢٧ شوال 蛋白霜須打至企身。 詳細做法可參考：教煮補習班打蛋白撞擊法慳水٧ رجب ，食譜參考政燕前輩，改變調整過。 材料: 植物性55克炒菜的油，ex.
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#41更进一步的柔软---超软烫面戚风蛋糕_君之
戚风 蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系。北海道戚风就是一个高蛋量戚风的例子，只不过，它有点儿偏极端。 而烫面戚风， ...
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#42柔軟的燙面戚風蛋糕卷 - 好料理
將牛奶，色拉油，砂糖倒入一起混合均勻，加熱至80度左右離火！ 2. 柔軟的燙面戚風蛋糕卷的做法步骤2. 加熱過後的液體，篩入低筋面粉 ...
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#43【有關戚風蛋糕的那些事】配方比例及順序篇
戚風 蛋糕蛋糕糊的準備順序. 大家在找尋戚風蛋糕食譜的時候，會發現怎麼 ... 燙麵法來做蛋糕。 後蛋法之粉油法. 我個人認為最簡單快速又安全的方法就是 ...
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#44烫面戚风蛋糕卷#美食[超话]##食谱# 思... 来自曼小曼
【烫面戚风蛋糕卷】#美食[超话]##食谱# 思考了很久要做什么味道的蛋糕卷，后来想着既然是记录层炉温度的帖子，那就还是做最原本最简单的味道吧～ 烤 ...
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最近到處都看到這個蛋糕，仔細追蹤了原始的出處，這是分蛋，燙麵，隔水蒸烤，戚風，海綿蛋糕。而中式麵食燙麵有千年歷史，所以我的結論是這是個中西古今的 ...
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#46戚風蛋糕不失敗製作心得- 適合初學者的做法
如果想做可以夾比較輕的餡料、抹奶油霜的戚風蛋糕，是需要有一點彈性的，所以不適合用燙麵法或水浴法做的戚風蛋糕，過於柔軟濕潤的蛋糕就沒辦法切片了，也很難支撐蛋糕夾餡 ...
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#47蛋糕｜黃金戚風捲．燙麵法 - fairyelf．不當工程師的時候
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#48【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
1. 戚風蛋糕的質地很輕，不能承受過多的重量，若果這些調味的材料的添加太多，會容易沉在底部。 2. 混合已打發的蛋白霜和蛋黃糊時攪拌過度，令蛋白消泡， ...
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#49基礎戚風蛋糕常見Q&A - 琳達公主的廚房筆記
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#50濕潤蓬鬆的【檸檬蜂蜜燙麵戚風蛋糕】Lemon Honey Chiffon ...
大概五、六年前，我就做過南瓜戚風蛋糕。可是當時的我對甜點的認知相當有限。現在回想起來，那時打得蛋白霜以專業的角度來看都是失敗的（可是蛋糕卻都 ...
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#51烫面低糖少油戚风蛋糕，节约卡路里，吃了不内疚
烫面 低糖少油戚风蛋糕的做法,烫面低糖少油戚风蛋糕怎么做请看步骤：1.低筋面粉60克，糖50克，牛奶55克，油40克，柠檬汁5克。记住除了鸡蛋， ...
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#52［食譜］巧克力戚風蛋糕捲（燙麵法） - 周末甜點計畫by Sun Chi
巧克力蛋糕一直是家人的最愛這次變換蛋糕體改成用捲起的方式， 最近因為要考烘焙丙級，以往經驗大家一致認為蛋糕捲是大魔王之一， 所以就矛起來猛做 ...
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#53玩麵粉: 適用於多種麵粉的燙麵法水果戚風蛋糕食譜分段影片. ...
荔枝花朵裸麥戚風v.s. 藍莓Emmer全麥戚風Oil and flour roux method Chiffon cake, video recipe blueberry v.s .Lychee Rye v.s. Emmer flour. 自從我把 ...
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#54珍藏了幾年的方子貢獻出來，超級好吃的燙麵法戚風蛋糕的做法
說起蛋糕，還是喜歡吃戚風。 隔段時間饞蛋糕了就會烤一個來犒勞一下自己。這也就是自己動手烘焙的好處。 做戚風蛋糕我還是喜歡做燙麵的，燙麵法可以使 ...
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说起蛋糕，还是喜欢吃戚风。 隔段时间馋蛋糕了就会烤一个来犒劳一下自己。这也就是自己动手烘焙的好处。 做戚风蛋糕我还是喜欢做烫面的，烫面法可以使 ...
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特殊造型的颶風蛋糕目前在東南亞非常流行，Flora利用燙麵法製作，讓高油溫將麵粉燙軟不產生筋性進而吸收更多水分使得做出來的蛋糕更柔軟濕潤、輕盈。
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开了那包抹茶粉，那就再找找有关食谱，再做蛋糕去吧！近期一直注意到很多FB的朋友都用烫面做戚风蛋糕，成品听说很细致，我也兴致勃勃试试看。
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#62輕乳酪蛋糕製作｜最常見的七大問題及解決方法- 微笑妮可 ...
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#66美味家常主食大集合：米飯、麵條、餅、粥等百變料理創意無限
... 面,擀成圓,入料,封口朝上,上屜用旺火 8分,取出可。一百一十、糕材料:麵 500克,雞蛋5個,蛋糕油20克,物油150克, 250克,用、色各2克。作:1把雞蛋和入攪桶內打,加入麵、蛋糕 ...
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