因為生了小孩後，我才對料理的世界開始展開探索，也漸漸因為這樣我才發現原來我可以煮耶~

最近因為我女鵝長大了，愛吃甜點！我才開始接觸到烘焙！原本我沒什麼耐性的人，做了幾次蛋糕甜點後，突然覺得作甜點是一件很療癒的活！原本很習慣做動態料理的我，經由做甜點的過程，我能靜下來，頭腦都淨空，世界彷彿只有我跟甜點的美味關係！所以我說是真的很療癒～

所以做烘焙有一種幸福感，因為完成成品的甜點吃起來也很幸福！中藥娥跟我鄰居也說很喜歡我做的甜點，真的很開心💕

不過做戚風蛋糕，我也不是一開始就成功！剛開始我做的可可戚風蛋糕，也沒發起來！就矮矮的！我女鵝看到就問我說👉我做的是派嗎?

我說它是巧克力蛋糕~

我女鵝又說👉Oh~ 巧克力派😅

後來經由我找出問題後，烤個幾次後！大概要烤個戚風蛋糕的前置作業只需10分鐘，就可以送入烤箱！

所以今天吃完飯跟水果後，我利用一點時間打發蛋白調麵糊送入烤箱後，就可以去整理飯後碗盤！

做生日蛋糕的主體就是戚風蛋糕，有分為6吋8吋一只要烤了主體，要組合成一個生日蛋糕不是太大問題！

之前有些網友留言給Carol，因為看到我之前有自己做生日蛋糕成功！也想自己做看看！希望Carol能分享！
不過我想問看看，有想自己生日蛋糕的人嗎？如果不多，我就採私訊分享給想做的人囉！

#有想自已做生日蛋糕嗎？
#現在還是改晚上發文因為晚上大家比較有上FB

黑巧克力戚風蛋糕
這次挑戰80%黑巧克力塊～
參考Carol配方～ 我再自行調整～
蛋糕長得不夠高是正常的～因為巧克力塊 它真的是消泡高手～
苦苦微甜鬆軟的黑巧克力戚風 超濃超香～
參考carol http://caroleasylife.blogspot.tw/2016/10/6_22.html

我調整後的配方
8吋不防沾分離模：
*蛋白霜--
蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖55g
白醋或檸檬汁1小匙

*蛋黃麵糊--
蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g）
植物油10g（可省略）
80%黑巧克力塊（或其它%都可）60g
牛奶70g
無糖巧克力粉15g
低筋麵粉60g

做法：
1.將黑巧克力磚連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎或用刀子切成小碎片（巧克力切的愈小片融的愈快）放進鋼鍋裡，另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c後關火（溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離），將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱，一直攪拌到巧克力融化。

2.蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），粉類一起過篩。

3.蛋黃攪拌約1分鐘，加入植物油和融化的黑巧克力混合均勻，再加入牛奶混合，過篩的粉類分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。

4.預熱烤箱150度（每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。

5.蛋白中速打出粗泡，加入白醋和一半的糖，高速打至蛋白霜開始變細，加入剩下的糖，高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜，用低速續打20秒讓氣孔細一點。

6.取1／3蛋白霜和蛋黃糊邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合拌勻後，倒回蛋白霜鍋邊轉動鋼盆邊切拌輕柔快速混合。

7.拌好的蛋麵糊倒進8吋烤模裡，抹平表面，烤模輕敲三下，放入已預熱150度烤箱，10分鐘150度後拿出劃線 再放回，烤溫改140度40分鐘。

8.竹籤插入無沾黏即可出爐 ，出爐後從30cm處摔到桌面上，馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼，每家烤箱火力不同，需視情況調整烤溫和時間，如抓不到自家烤溫，最好備溫度計依照carol老師的烤溫。

鮮香蕉巧克力大理石戚風蛋糕-
香蕉和巧克力組合很搭喔！但又不想讓兒子吃太多巧克力～所以用大理石紋方式減巧克力粉量制作～
蛋糕表面和切面還看的到香蕉塊呢～

我的配方--
8吋不防沾分離模配方：
蛋白霜-蛋白6個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者5顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右），細砂糖55g，白醋或檸檬汁1小匙。
蛋麵糊-蛋黃6個，選小顆一點含殼重53-56g（或者5顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g），植物油15-30g，鮮奶20g，新鮮香蕉壓泥90g，在來米或玉米粉20g，低筋麵粉70g。
無糖巧克力粉10g。

做法：
蛋黃和蛋白分開（蛋白鍋不要沾到水、蛋黃），低粉和在來米粉一起過篩，先將蛋黃攪拌約1分鐘，加入植物油混合均勻，再加入香蕉泥和鮮奶混合，過篩的低粉和在來米粉分兩次快速混合（不要過度攪拌 以免出筋）。
蛋白中速打出粗泡 加入白醋和一半的糖～高速打至蛋白霜開始變細～加入剩下的糖 高速打至微彎快接近挺立的蛋白霜～用低速續打25秒讓氣孔細一點～然後取1／3和蛋黃糊切拌勻後～倒回蛋白霜鍋切拌輕柔快速混合～取一半拌好的原味麵糊裝入另一鍋～將巧克粉篩入切拌輕柔快速混合均勻～
巧克力鍋倒回原味鍋～輕輕切拌（我拌了3次）不要混合的太均勻 否則大理石紋路不明顯～倒入模具裡～最後抹平表面～提起輕敲桌面3下～入烤箱～
我的烤溫：放入已預熱150度烤箱～10分鐘150度 拿出劃線 再放回 烤溫改140度40分鐘 竹籤插入無沾黏 出爐 從30cm處摔到桌面上後～馬上架空在高度差不多的2個鍋具中間倒叩到涼（參考carol烤溫160度10分／150度40分）每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間～如抓不到自家烤溫～最好備溫度計依照carol老師的烤溫～

巧克力戚風蛋糕是我最常烤的蛋糕，因為吃起來又香又濃，所以非常受到親朋好友的歡迎～然後烤戚風蛋糕最重要的是蛋白霜要打的好，才會好吃！而且可可粉很容易消泡！所以要認真打蛋白霜唷！
還有烤溫也是很重要，烤箱的火力要足夠才會讓蛋糕長高高，當初就是戚風蛋糕讓我決心換烤箱，現在烤箱的火力讓我輕輕鬆鬆烤出心中理想的戚風蛋糕，會戚風蛋糕每年家人的生日蛋糕自己做，真的省下不少錢內～一起來烤蛋糕吧😋
✔️2個6吋的巧克力戚風蛋糕，法芙娜可可粉用20克就夠了，但法國罷工目前缺貨中，他牌我會用到30克才會濃，但牛奶會調到100ml