【抹茶控的第一堂甜點課｜線上課程調查】
填問卷抽課程：https://bit.ly/35eGSae

嗨大家好！我是威力！
今年七月我開了《一堂關於抹茶控的常溫甜點課》的實體課程，這堂課程很意外地獲得了非常大的迴響，每堂課在開放報名後也都迅速額滿，抹茶控真的威力強大！

當時很多同學反應，自己真的報名不到，或者又是受限於時間地點因素，無法配合實體課程。

直到幾個月前收到 PressPlay Academy 的邀請，他們提出了第一堂《 #抹茶線上專研課 》的構思，我覺得超酷的！我的抹茶控粉絲也很多，這對我來說會是一個很有趣的挑戰！

雖然不敢自稱是抹茶達人，但從五年前自學甜點開始，就沒有停止過對於抹茶的研究。抹茶類型的常溫甜點、餅乾、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕或是戚風、海綿蛋糕..等等，我都曾經花了很多心力研究過，至今少說用掉了數十公斤的抹茶粉吧！

抹茶這個原料真的很特別，他在製作上比起其他原料更有難度，所以這些年我也累積了不少關於抹茶的「實戰經驗」，當然包含很多寶貴失敗經驗，畢竟抹茶粉真的很難搞，相信這是很多人的共識（笑），實在有滿滿的「#抹茶經」可以跟大家分享！

這將會是一堂專為抹茶控、或是想把抹茶徹底搞懂的同學設計的線上課程！這堂課程在設定上，我會以「零基礎」也能學習作為最大目標，並在每個章節內都放入一些進階的內容，讓本身具有一定基礎的同學，也能再更進步。
　　
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▎抹茶甜點實作
　　
這堂課我將會從下面九種甜點中，精選出六種抹茶甜點來教你製作！
至於是哪六種？只要花 2-3 分鐘替我完成問卷，甜點品項將交由你來決定！
　　
- 乳酪系列 -
🍃 抹茶巴斯克蛋糕
🍃 抹茶提拉米蘇
🍃 抹茶生乳酪
　　
- 鮮奶油系列 -
🍃 抹茶巴巴露亞
🍃 抹茶生乳捲
🍃 抹茶戚風杯
　　
- 無鹽奶油系列 -
🍃 抹茶夾心餅乾
🍃 抹茶鑽石餅乾
🍃 抹茶奶酥磅蛋糕
　　
課程也包含 #威力研製甜點食譜，都是不藏私的營業用配方！
並包含完整的：
「示範製作」－清楚的製作流程演示
「烘烤過程」－觀察抹茶甜點的上色與狀態變化
「易失敗雷區重點」－完整統整常見失敗的原因，讓你第一次製作就成功
「保存方式說明」－某些甜點在妥善熟成後，會展現出更棒的風味！
　　
▎甜點理論

除此之外，也會帶給你關於抹茶/甜點的專門知識：
◼️抹茶概論｜從定義開始，完整的認識抹茶
◼️原料解析｜理解抹茶粉與烘焙原料的特性（鮮奶油、無鹽奶油、乳酪系列）
◼️抹茶實驗室｜威力親自實驗不同等級的抹茶粉特性，包含顏色狀態、風味呈現等的實驗內容，讓你省下實驗預算，直接找到合適的抹茶粉等級（本課程將以丸久小山園的抹茶粉為主）
　　　　
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這是一堂獻給抹茶控的抹茶甜點專研課！
目前課綱已經完成大約 50% 的主要規劃，剩下的部分，將由你們替我決定！
你希望在這堂課程中能學到什麼內容，請動動手幫我填問卷，協助我把這堂課規劃的更好！🙇🏻
　　
只要在 12/03 前填寫，就可以抽免費課程！
未來確定上線募資，也能領取折價券哦！
👉問卷連結：https://bit.ly/35eGSae

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內容介紹
小份量／家庭烘焙/烘焙發燒友，人手一本的極簡巨作！
以最低的「基本操作量」設計而成，
玩材料╳玩配方╳玩作法，
用最少的材料玩出職人級頂尖風味！

　　如果你／妳符合下列選項，就把這本書帶回家吧！
　　☐ 享受生活，喜歡悠閒玩烘焙
　　☐ 成員少的小家庭，一人一口剛剛好
　　☐ 美食重度／或初階癡迷者，愛吃卻更愛分享
　　☐ 覺得量太大有負擔感，也怕製作失敗浪費材料
　　☐ 想開啟新視野，培養一個興趣
　　☐ 烘焙融入我的生活，我就是烘焙，烘焙就是我~

　　接收烘焙求救訊號，把「小份量」這個主題做到最好
　　構思配方作法時歸納了很多問題，採納FB社團的烘焙發燒友、上課的同學、直播時遇到問題的朋友們，本書理念就從這些烘焙苦手們誕生。
　　❶材料量少：不用準備一堆材料，只為了做一個產品。
　　❷優化結果：提高成功率，甚至收錄只要用調理機打勻烤熟就超好吃的產品。
　　❸精簡份量：成功與失敗的負擔都不大，成功吃得開心，失敗也不會吃得痛心。所有的配方都是「最低操作量」，少到不可以再減量了，再少會影響操作性，增加製作難度。

　　極簡卻不乏巧思，不因追求簡單就隨便應付
　　沒有落落長的材料清單，追求「用好的材料完善風味」，每項材料都有使用的意義、每個作法都有其背後的原因。探索背後的科學基礎與材料特性，深入理解烘焙，反芻後用淺顯易懂的步驟圖說示範給大家。

【本賣場使用氣泡信封袋包裝出貨，運送過程如有邊角碰撞輕微損傷，請恕無法退換書。
介意者還請斟酌下單，感謝】

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挑戰「 巴斯克乳酪蛋糕 」，咦…算半失敗吧？！(汗)

還記得去年第一次做甜點的時候，我弟妹就建議我可以試試巴斯克乳酪蛋糕，那時候我看了二眼後就放棄了，覺得沒有工具輔助要做蛋糕難度好高，結果我前幾天心血來潮就做了一個，呃…因為回臺前買了很多起士乳酪，有一個三月份就過期了，好加在二月份Mr.H有發現，幫我放到冷凍，所以現在要來消耗掉，半失敗的原因是…別人六吋的食譜，我用了九吋的模具來做，所以整個厚度看起來很小家子氣，下次我要用二份的材料來做，然後拿去給Mr.H的弟弟、妹妹們吃！:)

啊，對了，我覺得巴斯克乳酪蛋糕比輕乳酪蛋糕簡單，如果有興趣做甜點的人，可以挑戰巴斯克乳酪蛋糕哦！微焦的口感帶點焦糖的香氣，冰過再吃是真的挺不錯的！

然後我覺得我終於抓到一點炒飯的技巧，之前每次炒飯都覺得沒有我阿母隨意炒炒的好吃，後來發現是因為我火都開太小，加上這裡用的是平底鍋，每次炒飯都會弄的到處都是，好想來個中華炒鍋哦！！！開大火讓炒飯的口感粒粒分明，明顯等級已進步，今天炒了香菇蛋炒飯，Mr.H說好吃，只是問了我一句：「怎麼沒有肉？」呃…就將就點嘛！XD

廚藝果真是要磨鍊的，我現在煮的湯都比去年的更好喝一點，回來不到二個月，已經煮了菜頭排骨湯*1、麻油雞*2、當歸補湯*2、十全補湯*1、康寶玉米濃湯*1，覺得好有滿足感，前陣子二個人聯手炸蝦，夫妻倆在廚房分工合作的感覺很幸福，不過有人知道日式炸豬排店提供的清爽好吃高麗菜絲怎麼做嗎？我那天切絲後加了點鹽巴靜置15分鐘，把水擰乾後吃起來還是不太一樣…(歪頭)

照片裡還有打拋牛和Mr.H掌廚的乾炒牛河，看起來還頗有兩下子厚！:)

#山城姑娘的甜點實驗室
#山姑姑娘的實驗廚房
#加拿大生活
#巴斯克乳酪蛋糕
#日式炸蝦

祝大家新年快樂！！！！！！！
趁著過年的剛開始 快點做了兩個一直想做的甜點
還有花了好多天大掃除
拍了一點除了便當外的影片～希望大家喜歡：）



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［ 今天的菜單🍳 ］
2:05 焦糖堅果塔
✏️ 我因為內餡失敗了兩次 最後重新看了不萊嗯的
照著他的方法做才成功https://www.briancuisine.com/salted-caramel-nut-tart/
雖然沒有照著他的食材比例 但是我是照著他的做法做的～
我想我失敗的原因應該是因為我一次做兩個
但是內餡還是要分兩次做比較容易成功
可能糖不能一次煮太多～
然後一定要有耐心的煮到金黃色(這個過程大概需要十分鐘以上哦！)

做塔皮真的需要各種技巧
我這支影片真的做得不是很好 所以又回去仔細的研究了一下
這邊推薦大家可以看巧兒跟不萊嗯的
他們對於塔皮都有很仔細的教學 先花一點時間做功課 才比較不會失敗而沮喪～
巧兒 https://ciao.kitchen/tart/
不萊嗯 https://www.youtube.com/watch?v=Hk31iRWQOGo

12:16 巴斯克乳酪蛋糕
這個我之前也有做過 真的很簡單(雖然我烤焦了嗚嗚)
這次想說換個食譜來試試看
參考的是這邊的～
食譜是出自日本甜點師傅(感覺就超厲害！)
上面是日本師傅的IG 有影片可以參考
下面是我參考的文章
https://www.instagram.com/p/B_jj4RBnK2G/?igshid=nmhjzm8csnbo
https://mommyrachel.com/basque-burnt-cheesecake/



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https://www.instagram.com/iamphoebeliu/?hl=en
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select​​​​
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)

這支影片沒有任何贊助及合作。