為什麼這篇台南海產粥做法鄉民發文收入到精華區：因為在台南海產粥做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kmark (Carolyn)看板cookclub標題[心得] 我家的海產粥時間Wed Mar ...
台南海產粥做法 在 Woody 屋底下的廚房 Instagram 的最讚貼文
2021-07-05 13:05:16
豪華虱目魚海產鹹粥 前幾天我的好朋友 跟我推薦了 她喜歡的台式早餐 台南的虱目魚粥 所以我照著照片 跟大概敘述的材料 做出了今天的料理 大家可以猜猜看 她說的是哪一家哈哈 虱目魚因為油很多 所以煎的時候要特別小心油噴 盡量拿紙巾先擦乾再煎 也可以蓋上蓋子防止濺出 因為我要拍影片 所以就沒蓋蓋子 ...
有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/796764
我的飲食習慣，從小深受兩位海邊人爸媽的影響，
不那麼愛吃肉，反而非常喜歡吃海鮮，
餐桌上可以沒有肉，但不能沒有魚，
海鮮粥是週日晚餐偶爾會出現的款式，
跟大家分享~~
材料：
一大堆蛤蜊、虱目魚肚、花枝、蝦子、芹菜
做法：
1.把一大堆蛤蜊，加一半的水全部煮開，把肉剝下來湯備用。
2.虱目魚肚把刺和魚鱗弄乾淨後橫切條。
3.花枝去掉肚子裡的東西和表皮的膜後也切條。
4.蝦子剝掉殼去腸泥、芹菜洗乾淨切小珠。
5.煮一鍋水把虱目魚、花枝、蝦子放進去煮到熟。
6.再把剝好的蛤蜊肉和濃縮的蛤蜊湯加進去。
7.要吃的時候碗裡盛飯淋上湯，灑上胡椒粉和芹菜就可以吃啦!
這道其實很簡單，只是我比較龜毛，
不喜歡魚皮上有鱗，也不喜歡吃到一半咬到刺，
蝦子吃到沙沙的腸泥和麻煩的蝦殼，
所以比較厚工的都先處理過，
這鍋海產粥的湯我並沒有加任何的調味料，
因為蛤蜊加的有夠多的多，所以湯自然就有鹹也有甜，
蛤蜊也因為太多，所以先剝好肉，不然那鍋湯會滿到飆出來。
這個其實應該叫海產”飯湯”，因為飯沒有放進去一起煮，
是把湯煮好淋在飯上做泡飯的方式吃，
好像南部比較會這樣吃吧??!!
自己在家煮，便宜又衛生，這樣一大鍋滿滿的料，
隨便舀都比飯多~~<老是菜比主食多呀!>
這鍋總共用了十人分內鍋滿的蛤蜊、虱目魚肚五塊，
蝦仁一碗公、花枝三尾，因為全都剝了殼去了刺，
所以小朋友也可以很安心的吃喔!
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◆ From: 123.204.27.163
推 ivysky:海產粥是我最喜歡吃海鮮的一種方式 XD 03/17 15:53
推 ivysky:(我是那種..吃蛋最怕吃到蛋殼,吃魚怕魚麟魚刺等異物..) 03/17 15:54
推 gauiugr:老家漁村 也都愛吃 海鮮湯飯...海產粥很難吃＝＝ 03/17 16:00
→ gauiugr:我們也都說 飯湯... 沒人在說海產粥＝＝ 03/17 16:01
推 mepass:飯湯很方便啊 煮好一大鍋可以吃兩三天 很多麵攤也都會賣 03/17 16:53
推 ivysky:飯湯即是湯泡飯? 03/17 17:05
推 greenteg:這樣煮真的好好吃唷-////-我喜歡加虱目魚皮跟煎過的土魠 03/17 17:17
推 mepass:可以這麼說 就是把煮好的湯跟料直接倒進飯裡面吃 03/17 17:50
→ mepass:跟粥不一樣 沒有放下去一起煮 03/17 17:51
→ mepass:大部分都會加海鮮 所以跟海產粥其實算同一種東西 03/17 17:51
→ kmark:嗯!我家的海鮮"粥"，都是飯湯，但是黑甜仔粥那種就真的是生 03/17 18:17
→ kmark:米下去一起熬的~~ 03/17 18:17
推 aureliechen:把湯淋在飯上，難道原Po是台南人或高雄人? 03/17 18:28
→ kmark:是高雄人來著~哈哈 果然是南部比較常這樣吃厚! 03/17 18:52
推 River630:飯湯超好吃！！ 03/17 19:34
推 ttoouu:推飯湯 保有米粒口感 又有湯的美味 03/17 19:41
推 cuteterisa:我在台南吃過 好好吃 可是台北幾乎找不到 03/17 20:11
推 dg0292001:高雄人都這樣吃的啊XD 03/17 20:22
→ gytrry:好想吃ㄛ~~~~ 03/18 00:06
推 stevenaustin:推~高雄人+1~媽媽也是這樣煮 @@ 03/18 03:27
→ discbear:推飯湯^^ 03/18 07:58
推 weiyu1015:屏東也是^0^但我們這飯湯是一種!跟海產粥的又不相同湯料 03/18 08:38
→ weiyu1015:只是作法都一樣~都是煮好一鍋再加到飯裡 03/18 08:39
推 lhl:我家的還會加竹筍，夏天爆熱時，吃起來超過癮的XD 03/18 15:32
→ being9happy:我們家是先把原PO列出的配料用醬油.五香粉炒過再加水 03/18 21:50
→ being9happy:水滾調味後加芹菜珠和蔥花 這種較重口飯湯也超美味!!! 03/18 21:51
推 pukaQ:我也是高雄人~媽媽就這樣煮啦~~~ 03/20 03:51
推 elizasung:我家媽媽是會放筍子切絲還有油蔥酥 湯帶有點醬油色 03/21 01:38
→ elizasung:然後一定會有蚵仔 其他海鮮就隨意加 也是淋到白飯上吃 03/21 01:38
→ elizasung:加點胡椒粉 哦~~講的我自己都口水快流出來了 03/21 01:39