為什麼這篇海鮮粥阿基師鄉民發文收入到精華區：因為在海鮮粥阿基師這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食譜] 皮蛋海鮮粥(附上阿基...
海鮮粥阿基師 在 美味拍手 Instagram 的最讚貼文
2020-05-09 07:06:28
今天晚餐我用昨天在微風南山超市買的那包蟹肉高湯煮「無敵海景海鮮粥」！🦐🦀️🐙 也可以簡稱為「許效舜不准吃的粥」（哪裡有簡稱🤣🤣🤣） . 因為要趕在拍公回到家前把整桌晚餐煮好 所以今天煮粥有用到阿基師的偷吃步 #生米洗好之後先冰冷凍 齁這樣煮粥真的蕭快的啦！！ 阿基師真的是很會偷吃捏！ 喔不是，很會偷...
http://micoberry.blogspot.com/2014/04/cook_28.html
前幾天要煮粥之前查了一下有什麼快速把生米煮成粥的方法
就看到了阿基師交的冷凍方法
果真很好用喔! 簡單就可以煮出好吃的粥!
米洗好之後 濾掉大部分的水 剩下一點點水
把米放到冷凍庫去冰凍後再拿出來煮
很快速就可以把生米煮成粥
我覺得這個冰凍的方式比較適合煮1-2人份的粥
就是米是少量的時候 (半杯-1杯)
我用半杯米大概冰個40-1小時就好了
如果晚餐想吃粥
回家先洗米冰凍 再去洗個澡或是看個雜誌
想吃的時後就可以開煮了
但如果要煮的份量比較多的話
用冰凍方式反而會比直接煮還慢吧XD
不然就是已經想好明天要煮一鍋粥
前一晚先冰好
第二天拿出來煮
我用的是白米和五穀米各半
冰凍過後效果一樣好喔~
材料:
1. 冰凍過的米
2. 皮蛋一顆
3. 海鮮一份 (我用了一些花枝 淡菜 鯛魚片)
4. 薑片3-4片
5. 鹽/白胡椒/香油 少許
6. 蔬菜一份 (可不加)
步驟:
1. 蔬菜 皮蛋切小塊備用
2. 冰凍過的米和水以1:7放入鍋中大火煮滾水後 轉中小火煮成粥
(大約10分鐘左右就差不多熟了 如果要熬到看不見米粒應該還要更久一些)
3. 把薑片 蔬菜和海鮮放入粥中煮熟後再放入皮蛋
4. 最後以鹽/白胡椒/香油 少許來調味就很香啦~
最後附上一個我自己平常用的生米快速煮粥法
我覺得也是蠻快的XD
米洗好之後 就泡在水裡
我通常是去洗個澡上個網
泡個一小時後拿來煮粥或是煮飯
(我家是電爐 我常用爐子來煮飯XD)
大約20分鐘左右就會熟了
有時候是煮20分再悶個十分鐘就好囉!
提供給大家參考看看溜~
--
楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們!
https://www.facebook.com/micoberry111
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398741967.A.D97.html
推 antiiss:感謝分享^^ 05/01 20:34