想吃正宗印度菜可以到灣仔這間Jo Jo Indian Cuisine，餐廳的裝修不錯，座位寬敞，餐牌上都有中文和英文，食客都有不少香港人

脆炸薄圓球 Pani Puri $48
馳名印度街頭小食，外皮是又脆又薄的小球，裡面內餡有雞豆、薯蓉、洋蔥，加上羅望子酸辣醬，辣椒，印度甜酸香料粉調味，還有酸酸甜甜的紅石榴粒，味道很有層次，有兩款汁，一款是酸酸甜甜的羅望子汁，另一款是薄荷味帶點辣的，隨自己口味把醬汁倒在小球裡再吃，很有風味和特色

瑪沙拉雞塊 Chicken Tikka Masala $138
印度菜中經典的咖喱蕃茄烤雞，色澤橙紅的，雞塊烤得焦香又保持了肉汁，很嫩滑，瑪沙拉醬汁很濃郁，微辣而充滿奶油香，雞塊醃得很入味，烤雞無骨吃得很方便，香口又惹味

酥皮薄餅 (千層) Paratha (Laccha) $28
印度烤餅中我最愛Laccha，吃起來很酥軟，充滿牛油香氣， 沾瑪沙拉醬汁吃很滋味

JoJo Indian Restaurant in Wan Chai
Jo Jo Indian Cuisine - 灣仔骆克道37-39号得利楼2楼

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#豬豬隊友環遊世界 第 19 天【巴基斯坦】
日記 017「我們買了一隻羊」

昨晚住的飯店有個小花園，環境清幽讓我們心情很放鬆，悠悠哉哉晃到中午才出門，
路邊的警察很熱心地幫我們攔了一輛計程車到 Kargah Buddha，看一座雕刻在岩壁上的佛像，
雖然巴基斯坦是伊斯蘭教國家，但位處古絲路之上的 Gilgit 曾經是佛教中心，中國僧侶由此經過古絲路到喀什米爾地區佈道。

回到飯店的時候，昨天幫我們找到飯店的 Hassan 已經在門口等我們，
他開著車，帶著他的兒子、兩個哥哥和表弟，熱情地和我們握手打招呼，邀請我們一起到他的叔叔家作客。

車子在路邊停下，Hassan 說他們要買點東西，於是所有人浩浩蕩蕩下車，留我和他的兒子在車上等著，
旁邊只有一塊空地圈著幾隻羊，我還在想這裡有什麼可以買的呢。
然後我聽見後車廂打開又關上的聲音，Scott 拿著相機跑來，「他們買了一隻羊！」

「他們買了一隻羊？」
他們買了一隻羊！一整隻羊！一整隻活生生的羊！

隱約可以聽見羊蹄撞擊到後車廂的清脆聲音，我跟 Scott 都還在震驚之中，其他的人卻都一派輕鬆，就像是再平常不過的事情，Hassan 說「因為你們是我們的客人，所以我們買羊。」

天啊，竟然有人為了我們買了一隻羊！
而且還塞在我們的後車廂！

Hassan 說他們每年會來叔叔家一次，巴基斯坦的家族本來就很龐大，今天很多親戚都來了，大家一邊忙進忙出，一邊向我們自我介紹，一邊拿來熱茶點心招呼我們，連小朋友都不斷把自己的冰淇淋和糖果分給我們吃。

男人們把羊拖出後車廂，直接就在庭院裡開始宰羊，用清真的方式，
清真 (halal) 的阿拉伯語原意是「合法的」，清真食品指的是符合伊斯蘭教規的食物，
以前以為清真就是不吃豬肉，古蘭經則明確規定：「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，
穆斯林食用的家禽家畜都必須經過合乎伊斯蘭教法的宰殺程序，被宰殺的動物必須是健康活生的，使用鋒利刀具一刀切斷頸動脈血管、氣管和食道，使動物立即死亡以減少其痛苦並放出血液，下刀前需要誦真主之名”Bismillah, al Rahman, al Rahim”。
Hassan 仔細和我們解說，經過這些程序的肉品才屬於「清真」，穆斯林才能食用。

羊肉處理好後，他們把羊肉分裝成 34 份，一份份包裝起來準備分送給親朋好友，
伊斯蘭教重視慷慨分享，當家裡宰殺牛羊的時候，穆斯林只會留 1/3 給自己，1/3 給親戚、1/3 給鄰居，
如果親戚家境比較好，2/3 都會跟鄰居一起分享。

正在烹煮羊肉的時候忽然停電了，這在巴基斯坦是很常見的事情，我們已經見怪不怪，他們也不疾不徐拿出手電筒照明，我坐在庭院抬頭發現整片星空很亮，可能是我在巴基斯坦看過最多星星的一次。

等待晚餐的時候 Hassan 的表哥表弟向我們介紹 Gilgit-Baltistan 轄區，
1947 年印度和巴基斯坦發生喀什米爾戰爭，隔年聯合國安理會建議停火，依停火線將喀什米爾分為印度控制區與巴基斯坦控制區，根據聯合國定義，巴基斯坦控制區包括「自由喀什米爾」與 “Gilgit-Baltistan” 兩個地區，
不過巴基斯坦政府僅將自由喀什米爾地區劃分為巴控喀什米爾地區，認為 Gilgit-Baltistan 不屬於喀什米爾，
所以雖然 Gilgit-Baltistan 實質上不包含在喀什米爾內，當地人也不認為自己是喀什米爾人，但巴基斯坦為遵守聯合國停火協議，需要保持巴控喀什米爾的自治權以免失去喀什米爾，因此 Gilgit-Baltistan 無法享有其他巴基斯坦地區的權利義務，例如沒有國會席次、缺乏建設、部分稅收減免等等。
在 Gilgit-Baltistan 的部分人認為自己是巴基斯坦人、希望獲得巴基斯坦公民同等的權利義務，但也有部分人希望爭取獨立。
（盡量想寫得很簡單但看起來還是很複雜，長話短說就是聯合國認為 GB 屬於喀什米爾，巴基斯坦認為不是，但是為了遵守協議，GB 不能與巴基斯坦其他地區獲得相同待遇。這樣有比較好懂嗎？希望有。）

在 Hassan 叔叔家男女是分開吃飯的，所以 Scott 和男生一間，我和女生一間，
巴基斯坦人通常直接用手拿薄餅包著肉和醬料吃，但知道我們習慣吃飯所以特別做了米飯，還幫我準備了湯匙和叉子。
雖然女孩們的英文不是太好，我們只能用很簡單的單字聊天，但我能感受到她們打從心底綻放的熱情，
不斷幫我添飯、把大部分羊肉都撈進我的盤子，自己只用薄餅蘸著醬料吃，我吃得好飽好飽，她們還覺得我吃太少。

如果要形容巴基斯坦人有多好客，我大概會說今天的故事吧。
和 Hassan 只是碰巧在路上遇見，他主動幫我們找到飯店、付計程車錢，
今天開車帶我們出去玩，邀請我們到他們家作客，介紹整個家族的人給我們認識，
甚至為了我們買了一隻羊。

他們說他們很開心，因為第一次有外國人到他們家作客，
我們也很開心，雖然這不是第一次到巴基斯坦人家裡，但是每一次的感動都是真誠而特別的。
謝謝 Hassan 一家人。
2019.08.29
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#豬豬隊友環遊世界 第 2 天【印度、巴基斯坦】
日記 002「穿越印巴邊境，Eid Mubarak!」

早起趕著又去了一趟大金廟，體驗全世界最大的免費食堂 Langar。
錫克教的精神是慈悲慷慨、自由平等，認為吃飽了才有力氣追求宗教的富足，
因此食堂 24 小時不間斷提供免費餐食，每天接待數十萬人在這裡吃飯。

上千名志願者組成龐大而細緻的服務團隊，
我們隨著信徒魚貫進入食堂，依序領取餐盤、湯匙、碗，
在門前排隊等待的時候，旁邊有大批志願者正在切菜、洗菜，
食堂內鋪了幾張長條草蓆，我們盤腿席地而坐，把餐盤放在自己面前，
有不同的人過來發放 Chapati（薄餅）、Dhal（黑豆）、Channa（扁豆咖哩）、牛奶飯、白飯、飲水，
他們會一直來回走動，問每個人還需不需要多的食物，無限量供應，旁邊甚至還有人外帶回家。

用餐的信徒一批換過一批，他們在空了的位置灑上水、迅速清理，然後換下一批信徒進來，
我們端著吃完的餐盤走出食堂，外面有另一批志願者負責收拾廚餘、洗碗。
每個人都很有秩序，專業流暢的分工就像井然有序的生產線。

今天兩點半以前要過境到巴基斯坦。

有人說印巴邊界是世界上最危險的邊界之一，
幾天前印度無預警封鎖喀什米爾，引發巴基斯坦強烈抗議，才剛剛降級印度外交級別、中斷貿易。
（這又是另一個很長的故事，喀什米爾由印度、巴基斯坦、中國分治，三次印巴戰爭的起因都是喀什米爾主權問題）

網路上關於過境的資訊很少，
我們甚至不太確定能不能過境、或者現在的情勢能不能過境。

遠方印度和巴基斯坦高聳並排的國旗漸漸清晰，嘟嘟車司機放我們在關口下車。

門口的軍官登記了我們的護照，然後我們往更裡面走，過海關、蓋出境章。
巴基斯坦軍官拉開了印有巴基斯坦國旗的鐵柵欄，身後印有印度國旗的鐵柵欄才剛要拉上。
這感覺很奇妙，往前走是巴基斯坦，回過頭就是印度。偌大的關口只有我們兩個人。

今天是開齋節，人們用 “Eid Mubarak!” 打招呼，開齋節快樂的意思。
我們身上沒有巴基斯坦盧比，換錢的人已經回家慶祝了，
我們沒有車離開關口，這裡沒有其他人。

邊境每天六點會舉行降旗儀式，於是我們想在這裡看完表演，再嘗試搭其他觀光客的便車去市區。

降旗儀式是印度和巴基斯坦同時舉行，就在我們剛剛穿越的兩排鐵柵欄的兩邊。
四點多觀眾開始湧進會場，印度那邊的觀眾明顯是巴基斯坦的幾十倍，但坐在巴基斯坦這邊還是感覺熱血沸騰。
兩邊觀眾揮舞各自的國旗、用各自的語言喊著各自的口號、喊著自己的國家，
國歌響起，全體起立，我竟然有點感動。想起臺灣。

雖然說是降旗儀式，我覺得更像是一場棒球比賽。（雖然我其實沒看過棒球比賽，想像中的）

場邊很多人來回兜售零食和國旗，
號角響起，兩邊像是在互相呼應，也像在暗自較勁。
觀眾歡聲雷動，觀眾席前帶領呼喊的男子又跑又跳，雖然我們聽不懂，
但是我知道他要觀眾拍手、把手舉高、喊得更大聲、再更大聲。
「巴基斯坦萬歲」他全身都濕透了。

兩邊的軍官身著鮮明誇張的服飾正步進場，高高抬腿再重重踏地。
邊境兩邊的鐵柵欄緩緩打開，兩方的軍官用力握手，
兩面國旗交叉降下，再次握手，鐵柵欄又緩緩關閉。

看著很感動，雖然兩國敵對，但是在每天儀式的最後還是要互相握手。

儀式結束以後，很多的人來找我們合照，大概是每走五步就會被攔下五分鐘的明星等級。
遇到 Angel 一家人，熱情邀請我們坐他們的便車進市區，
就這樣八個人擠在一輛很小很小的汽車裡，甚至還塞了我們的兩個大背包。
12 歲的 Angel 英文很流利，她很興奮地跟我們說了很多故事，她說後天是獨立紀念日，那天大家都會穿著綠白衣服慶祝，是巴基斯坦國旗的顏色，
她的爸爸是 Uber 司機，我們想去任何地方都可以聯絡他，還邀請我們找時間去他們家玩，他們家是基督徒，也可以跟他們一起去教堂看看。

今天 Couch Surfing 的主人 Shahid 不在家，但是安排了管家照顧我們，還找了朋友帶我們去玩。
管家 Ahmad 送上冰水，做了晚餐，我差點以為今天花大錢包了一棟高級 Villa。

很多人問我們為什麼來巴基斯坦，可能是因為聽說這裡的人很善良熱情吧。
但遠遠超過想像中的。

「我好喜歡巴基斯坦！」
「怎麼這麼快？」Scott 不太驚訝，他早就知道我會喜歡。

2019.08.12
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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

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