每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！ ❶彈潤美肌增勻淨 內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化 ❷通乳利尿保體力 含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力 ❸高纖飽足助消化 每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢 ❹腦力活絡有元氣 具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題 ❺補鐵養血氣色佳 每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況 #金針的種類 新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌 此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心 #金針挑選法 1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色 2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優 3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象 4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心 #金針清洗法 二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象 據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮 1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水 2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃ 3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫 4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次 #金針小廚房 🔸金針排骨湯 金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可 🔸涼拌金針花茭白筍 茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可 #凱鈞話重點 #5個金針的優點

沿著輕薄的白色盤緣，依序擺上喜歡的蔬菜及海鮮；另一旁點綴著特調蜂蜜柚子胡椒醬料，芥黃色的半圓曲線，讓一輕、一重，形成了某種舒服的和諧。 ╴ 泡麵吃膩了嗎？！ 手機裡的外賣滑到不知道要點什麼了嗎？！ 給我15分鐘，一盤具有儀式感的料理就能輕鬆上桌𓎪𓊤 ╴ 今天讓我能快速完成料理的利器就是超過百年歷史的【美國康寧餐具】 @corellebrandstw 。 畫面中帶著琥珀色的透明平底鍋是【VISIONS】23cm晶彩透明平底煎鍋。 與市面上大多數煎鍋不一樣的清透玻璃鍋身除了好看能直接上桌外，這個與NASA太空船零件出身同源的玻璃材質還能耐高溫至1500度，瞬間急凍的-40度低溫同樣也難不倒它；更厲害的是，它即使乾燒10個小時也不會破裂！加上不會與任何酸鹼溶液反應的優點，讓人在使用上更加安心。 而將料理襯出獨特魅力的的優雅配角則是【CORELLE 】純白餐盤。 它是由獨特三層夾層玻璃結構所製成的餐具；由於在製作過程中，以回火強化的方式形成了緊密壓縮的表層，因此能避免碰撞時所造成的缺角破裂。 （我真的在清洗時不小心摔了一下CORELLE 餐盤，沒想到心臟漏跳一拍的框噹聲之後換來的卻是毫髮無傷。） 質地薄又輕巧好收納；由於採用天然石英砂為原料，零毛孔的特殊結構還能防止細菌侵附。 ╴ 接下來就讓我用【美國康寧餐具】帶大家一起做這道15分鐘就能完成的美味夏季料理吧！ ╴ 《蜂蜜柚子胡椒海鮮沙拉》1人份 (可依食量及人數倍數增加食材) 不用想太多，就依自己的食量準備。 有蔬菜、有蛋白質、有脆脆的堅果、有一點油油的乳酪、再來點開味的酸酸甜甜。 加上我們特調的蜂蜜柚子胡椒醬料，怎樣都美味：） ··· ··· ◎食材： 喜歡的沙拉葉 1人份 (我準備了火焰萵苣) 喜歡的蔬果 1人份 (我準備了青龍椒、櫻桃蘿蔔、金針花、櫛瓜和鳳梨) 喜歡的堅果 1人份 (我準備了榛果、腰果、核桃及杏仁) 喜歡的海鮮 1人份 (我準備了干貝及大蝦) 飾頂食材 喜歡就多加一點 (我準備了乳酪塊和檸檬角) 蒜 3瓣 奶油 10g 橄欖油 1小匙 ◎醬料： 蜂蜜 1大匙 柚子胡椒醬 1小匙 日式美乃滋 2大匙 檸檬汁 1小匙 ◎作法： 1.準備一只透明平底煎鍋；蒜切碎，以奶油炒香後放入干貝，兩面各煎2分鐘即可起鍋。(TIP➤記得將干貝表面水份吸乾) 2.接著放入處理好的蝦仁，兩面同樣各煎2分鐘即可起鍋。(TIP➤蝦子去殼開背去腸泥，再使用太白粉搓揉蝦仁，接著用清水洗淨，入鍋前同樣需將表面水份吸乾) 3.鍋子以熱水清潔後，放入橄欖油，將蔬菜煎至表面略帶炙色即可起鍋。 4.醬料調勻；取出康寧的純白餐盤，將調好的醬汁先在盤緣畫上一個圈，接著將備好的食材沿著半邊醬料曲線交錯疊放，最後擺放成喜歡的樣子即完成。 ╴ 不能出門用餐的這些日子，也許有點想念在外探店、到處踩點，與三五好友一同品嚐美食的愉快時光。但若能正向思考，在這期間試著與自己好好相處、練練廚藝，或是全家人健康的聚在一起談心、用餐；縱使無法享受到餐廳的氣氛與裝潢，這段不得不待在家的時光反而顯得彌足珍貴。 讓康寧餐具為你的每一次烹飪、每一次與家人的共餐，都能輕鬆留下令人念想的美麗風景。 ☞ @corellebrandstw 【美國康寧 VISIONS】23cm晶彩透明平底煎鍋 【美國康寧CORELLE】純白4件式餐盤組 #康寧餐具 #CorelleBrands #15分鐘快速上菜 #VISIONS #CORELLE #今天吃什麼 #沙拉 #懶人料理 #咩莉煮食

. #午餐 #冷便當   2021-05-26。水曜日。星期三  今日便當菜 ❶ 三杯雞屁股/ 紫米飯 ❷ 金針花/ 綠花椰/ 玉米筍/ 小菜苗 ————————————————————  雞屁股/ 30元 九層塔、老薑、辣椒/ 自家種  只是現在溫度都居高不下的!! 所以今天拿掉了麻油改用蒜油爆香... 我自己吃的，口味想怎麼改就怎麼改~~ 😆😆  處理雞屁股倒是比較耗時 因為是尾端的部份，機器除毛可能不會太乾淨 所以需要瞪大眼，在摸一摸 不然雞毛管硬硬的 吃進去也不知道好不好消化 (喂)   記得把食物置涼以後，再裝盒 ————————————————————  小白鞋星期五官網下單 星期六新加坡出貨，星期二早上到手 看來，用飛的還是比較快~~~🤣  (舊換新)  #packedlunch #healthyfood #lunch #lunchbox #bento #家常菜 #餐桌日常 #便當紀錄 #減脂便當 #便當手帳 #原型食物 #氣炸鍋便當   「大膽的假設，小心的求證；認真的做事，嚴肅的做人。」——胡適