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Q&A #7400 酪蛋白能除辣嗎? - 衛生福利部

我是一個很怕辣的人,前陣子聽我朋友說,喝牛奶可以消除辣味,因為牛奶裡有酪蛋白這種成分, ... casein(其pI為4.6)(酪蛋白在pH值降至4.6以下，或與凝乳每結合會形呈凝結 ...

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