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歐式麵粉概論European flour introduction

法國麵粉的類型，以灰份含量多寡來區分。 · 麵粉樣本在實驗室經過900度高溫燃燒後，餘下的礦物質(即灰份)， · 以重量來劃分T45、T55、 T65、T80、T110 和T150共六種不同形態 ...

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