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75水麥芽
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麥芽糖不只黏人甚至可做玩具! @ 食 ... - 食力
澱粉遇水及熱糊化後,澱粉分子的結構展開,酵素作用在澱粉分子上,把大分子的澱粉切成分子量較小的麥芽糊精,麥芽糊精再接著加入糖化酵素,以60度C左右的 ...
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