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水煮帶殼竹筍「保甜去苦」4 關鍵！再學一招義式涼拌新吃法

用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味 ...

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