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決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉 - NOM Magazine

這種麵粉一般是以蛋白質含量極高的小麥研磨而成，常用來製作裸麥麵包。市面上很少看到洗筋粉，但這款麵粉對專業麵包師而言頗具價值，可用來製作全穀物 ...

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