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低筋麵粉:分類製作,營養成分 - 中文百科全書

低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。 如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all- ...

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