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麵團發酵後黏手
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麵糰太黏發酵的味道與口感,PTT、愛料理和網紅營養師這麼回答
隔天再進行二發前,攪拌加入第二次的高粉細砂鹽牛奶,中種麵團撕塊,拌好後加入無鹽奶油,再打五分鐘(這時應該麵團光滑不黏手,撕出薄膜狀),再放在室溫發1小時。 我在這 ...
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