為什麼這篇麵團黏手怎麼辦鄉民發文收入到精華區:因為在麵團黏手怎麼辦這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者breakingdown (As time goes by)看板baking標題[問題] 做麵包...
麵團黏手怎麼辦 在 妞仔。neochai Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 17:15:37
#無麵粉小餐包 2.0版本 #妞仔廚房 上次的無澱粉小餐包1.0版本被好友嫌棄:「只用到蛋白,那蛋黃怎麼辦?」 雖然我可以回答出/她也知道,廚房裡不只100種消耗蛋黃的方法。但!我相信,她不是真的要問蛋黃怎麼辦?!她想聽到的只有.... Ok!Fine!為您獻上「無澱粉小餐包全蛋2...
我知道保險的做法液體(水或牛奶)通常是預留一定比例,
然後再慢慢加進去,慢慢揉,不一定要用完,
這樣就不會有麵團過濕的問題。
不過有時候真的比較懶,
查到的食譜配方,就直接整個加到攪拌機裡頭去攪拌(奶油稍晚放),
不過有幾次就遇到麵團過濕情況,
尤其是有用湯種的麵團又特別容易過濕,
連塑形都有難度,包餡也困難,
雖然烤出來其實也不錯吃,別有一番風味,但過程就是有點狼狽 XD。
不曉得如果遇到這種情況要怎麼補救?多加點麵粉或什麼的嗎?
謝謝!!
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