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麵團揉過頭怎麼辦
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揭開饅頭起泡與萎縮的面紗-【烘焙小常識】第190篇
就像有人以為,只要將麵糰脱氣做得好,揉至光滑,. 或用壓麵機壓至麵糰 ... #有皺皮或萎縮的都是發酵過頭所以饅頭鬆跨。
確定!
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