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如何判断面团发酵是否到位？发过了咋办？大厨为你解答 ...

面团 发酵过头了会有一股酸味产生，如果这时候加入干面粉来揉面，那只会产生更大的酸味，正确的做法是加入适量的碱来中和酸味，碱不要加得太多，只用手指捏 ...

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